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炎炎夏日冷盤熱銷,但冷盤不是想賣就能賣

【看蘇州專稿 記者/翟星淵】

炎炎夏日,涼拌菜成了餐桌上的寵兒,涼拌黃瓜、涼拌木耳、涼拌牛肉……讓人胃口大開,許多商家也瞄準商機,推出冷盤,但是,冷盤可不是想賣就能賣的。

8月2日,姑蘇區市場監管部門執法人員突擊檢查了部分餐飲企業的冷盤製售情況。

在一家滷菜店,老闆表示冷盤是店裡現做的,但食品經營許可證上並沒有冷食類食品製售資格。 在另外一家飯店,營業執照上雖有冷食類食品製售資格,可冷菜間內不少調料的生產日期模糊無法查清。

姑蘇區市場監督管理局虎丘分局一級行政執法員吳曉宇介紹,當天整體的檢查情況良好,但也發現了某些不法商家違規經營冷菜的情況,會進行現場查處和下架。

執法人員介紹,根據相關法規,餐飲企業在申請食品經營許可時,應按照食品經營主體業態和經營專案分類提出,熱食類食品和冷盤分屬兩個類別,冷盤因屬冷加工的冷食類食品,在加工和儲存過程中極易被細菌汙染,因此要求要嚴格的多,需要《食品經營許可證》的經營專案有“冷食類食品製售”一項,否則則屬於超範圍經營。

【來源:名城蘇州】

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