記得小時候， 從來不吃鴨血，總覺得鴨血有股怪怪的腥味，直到後來吃到川菜裡的毛血旺，那是我第一次吃鴨血，比豆腐還軟嫩的鴨血，浸入在紅油湯汁中，沒有了鴨血的腥味，只剩下鴨血的細嫩鮮美和爽滑可口了， 好吃得停不下來。就這樣，慢慢地我就愛上了鴨血， 從黑轉粉了。

後來愛上做菜後， 發現鴨血其實是一種很營養的食材，鴨血所含的營養十分豐富，鴨血富含大量蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素和維生素K含量也比較豐富，還富含鐵、鋅、銅等活性成分，且以血紅素鐵的方式存在，很容易被人體吸收利用，因此鴨血是補血佳品之一。 鴨血還被稱為“腸道清道夫”，每週吃兩次給腸胃做大掃除，女人多吃還能養血。

鴨血的做法也多樣，煮湯、涮火鍋、炒食等等都是不錯的選擇，不過鴨血多少會帶有腥味，我更偏愛重口味點的吃法，用豆瓣醬來製作他。今天跟大家分享一個簡單下飯的做法，將鴨血搭配上肉末和毛豆米三種食材加上一大勺豆瓣醬來同煮，葷素搭配，做法簡單又好吃，鴨血鮮嫩入味還不腥，麻辣鮮香嫩， 開胃又下飯。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

【毛豆米肉末燒鴨血】

原料： 肉末 1小碗 鴨血 1塊 毛豆米 1小半碗 料酒 1勺 生抽 1勺 蒜末 1勺 紅椒1個 水澱粉 油鹽 適量

製作：1。 準備好原材料； 2。 燒熱鍋放入適量的油，加入肉末進鍋煸炒； 3。 肉末煸炒變色後加入少許料酒翻炒均勻； 4。 加入鴨血塊進鍋繼續翻炒； 5。 加入少許生抽翻炒均勻； 6。 加入少許水燉煮； 7。 加入毛豆米進鍋去煮上三分鐘； 8。 加入少許鹽調味； 9。 最後大火收汁即可；

10。 盛入缽中，撒上紅椒圈。

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章丘傳統老式鐵鍋

￥199

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小貼士：1。 先煸炒肉末， 變成肉末時加入少許料酒去腥；2。 肉末煸炒變色後加入鴨血和毛豆米， 調味料和少許水燉煮三分鐘； 3。 再加入鹽調味，大火收汁即可。