自從
帝王蟹
在中國火爆之後，各種網紅博主總想透過這種昂貴的螃蟹博取人們的關注度。
但是很少有人知道，帝王蟹其實並不是螃蟹，它屬於
假螃蟹
，而真螃蟹的大閘蟹會吃上癮，這又是為何？
帝王蟹的真假https：//www。toutiao。com/article/7145870352856482318/
從外觀上看，帝王蟹有著多足的特徵，加上威武的鉗子和堅硬的外殼，無論從哪個角度看，都是螃蟹。
然而，人們可不能被帝王蟹的
外表
所欺騙，因為帝王蟹真的很會偽裝。
其實帝王蟹的祖先和真螃蟹們早在2億年前就已經分家了。
帝王蟹的祖先屬於
異尾下目
，在2億年前的時候，外形與龍蝦相似，而真蟹的祖先屬於短尾下目，在早期的時候，與今天螃蟹差異更大。
在進化的過程當中真蟹率先開始改變，將腹部進化得更加扁平而短窄。
隨後異尾下目的生物們也開始進化成如今的螃蟹模樣，科學家們將這種進化的過程稱之為
“蟹化”
。
事實證明，透過“蟹化”的方式進化出的形態，有利於物種的生存。
在面對天敵的時候，螃蟹的主要器官都在堅硬的蟹殼當中，天敵想要透過蟹殼攫取其中的蟹肉難之又難。
這樣的結構能夠很好地儲存螃蟹的
內部器官
，即便是失去腿部之後，也能生存下來。
尤其是帝王蟹，它們甚至還在蟹殼上進化出了骨刺，讓天敵看了直搖頭。
不過，這也使得蟹化之後的生物在
游泳能力
上有所退化，真蟹類甚至無法生活在過深的水域當中。
其實區分真蟹和假蟹最簡單的一個辦法，就是觀測它們腹部的“蓋子”。
大家對螃蟹腹部的“蓋子”都不陌生，因為許多母蟹的蓋子當中，隱藏著
美味的蟹膏
。
短尾下目一類所進化的特徵，在腹部的形態上更加工整對稱，而異尾下目則顯得奇形怪狀。
不過，大家還是很難想象，帝王蟹的祖先竟然是
蝦類
的形體進化而來。
其實只要仔細思考一下就能發現，蝦類的體型特徵與蟹類十分相似。
只要將蝦類的尾巴捲曲起來並且壓扁變成“蟹蓋”，將蝦殼變得扁平再將蝦鉗和小鉗子的大小進行調整，就是一隻活生生的螃蟹。
在許多科普當中，將真蟹和假蟹簡單的歸咎為是不是十足的生物，便可以判斷真假螃蟹，這是
不嚴謹的
。
簡單來說就是，帝王蟹有隻有8條腿，不是螃蟹，而大閘蟹有10條腿，是真螃蟹。
如果按照這個標準來看，許多
龍蝦
都是十足生物，為什麼不將龍蝦歸類到真蟹一類當中？
以蟹的腹部進行分類，是從它們的進化歷程來分別了真蟹一類究竟是一種怎樣的存在。
更何況，在假螃蟹一類當中，同樣存在
十足目
的生物。
所以，蟹腳只能是外形的一種特徵，而並不能成為劃分的標準。
不論帝王蟹是不是真的螃蟹，對於吃貨們來說都無關緊要，因為飽滿緊實的帝王蟹肉質真的相當爽口，讓人一口下去就能產生巨大的
滿足感
。
畢竟只要好吃，就算是樹皮，吃貨們也能給撅了。
上癮的大閘蟹
帝王蟹雖然好吃，但是離普通人太過遙遠，一隻鮮活的帝王蟹能買上好幾千，讓許多人
“望洋興嘆”
。
但是作為真蟹的大閘蟹，大家肯定都有所接觸，它是人們逢年過節，餐桌上一道不可缺失的美食，價格上也很公道，深受百姓的喜歡。
大閘蟹的蟹肉飽滿，蛋白質含量豐富，這與大閘蟹的
生殖繁衍
行為有關。
雌性大閘蟹產卵的地點通常是河岸口的地方，小蟹出生之後依靠堆積在其中的營養物質為生，而這些地方的營養物質又相當豐富，擁有優良生長環境的大閘蟹肉質口感極佳，讓人食之爽口。
有的人表示，自己一個星期不吃大閘蟹渾身難受，而且
越吃越
上癮
，這是怎麼回事呢？
原來，在大閘蟹的肉質當中，果氨酸、脯氨酸、精氨酸的含量很高，在這些物質混合之下，使得蟹肉相當的鮮甜，一口下去就有一種欲罷不能的感覺。
而且蟹肉當中的脂肪含量不高，吃了之後也不會像其他肉質一般，產生油膩感，鮮甜的感覺反而會
刺激味蕾
，使得食用者吃了一口之後還想再吃。
除了會讓人上癮之外，果氨酸還有美容養顏的作用，因為果氨酸可以修復面板當中的膠原蛋白。
可見，大閘蟹在滿足口感的同時，還能對身體有益，受到人們的追捧也不無道理。
在吃蟹方面，我國發明瞭一種獨特的吃蟹方法。
吃蟹文化
在古代，吃蟹分為
“文吃”和“武吃”
，所謂的武吃就是平時大家聚會的那樣，直接拿著螃蟹啃，將不能吃的丟掉，能吃的嗦下來，簡單粗暴。
而吃蟹真正的文化在於文吃，在文吃方面，就要用到“吃蟹八件套”。
有的年代甚至還發明出了吃蟹12件套，在最鼎盛的時期，甚至有
吃蟹64件套
，不少人好奇，一隻小小的螃蟹哪能有這麼大的學問。
最為人們所認可的，還是螃蟹八件套，用於取蟹肉，卸蟹殼，採蟹黃，集蟹身，總之工藝相當繁瑣，一套流程下來，蟹肉都涼了。
但是，古代的富商權貴們就喜歡這樣的吃法，在看下人取蟹肉的時候，優雅的動作和嫻熟的取肉手法，對於人們來說，也是一種享受。
在取完蟹肉之後，食用者用勺子舀上一大勺，再淋上
蘸料
，那種感覺真的如同神仙一般快活，不知道是多少小夥伴夢寐以求的事情。
文吃的吃飯確實麻煩，但是將蟹肉吃得乾乾淨淨，恰好印證了我國不浪費的優良傳統。
要說我國的吃蟹歷史，那就更加的久遠了
吃蟹歷史
有關我國吃蟹的歷史最早可以追溯到
5000年前
，考古學家在古人的食物廢棄堆當中，找到了大量的蟹殼化石。
這表明，早在5000年前，我國的古人們就已經在食用蟹肉。
魯迅曾經說過，
第一個吃螃蟹
的人是勇士，畢竟面對這種如同“怪物”一般的生物，很難下的去嘴。
沒有人知道第一個吃螃蟹的人是誰，但是後來的人們都會從心底感謝這個人，因為他，讓後人們能夠享用這道美食。
而美洲和歐洲地區的人們，很長時間都不敢食用螃蟹，讓人不禁覺得可惜。
古代的時候，沒有人工養殖技術，螃蟹屬於
季節性的美食
。
俗話說“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”這句話的意思是九月要吃肥美的膏蟹，而到了10月就應該吃公蟹。
古人們對於食用螃蟹的季節還是非常
有講究
的，而在食用方面古人們也講究不新增任何調料，還原蟹肉本身的口感。
明代知名文學家張岱就強調，在吃螃蟹的時候，不要放任何調料。
如今有關螃蟹的美食讓人
眼花繚亂
，不論如何烹飪，師傅們總有能力將螃蟹變得好吃。
只要不怕腸胃受不住，人們甚至可以嘗試生醃螃蟹，也嘎嘎好吃。
光是吃螃蟹方面就有如此悠久的歷史與文化，可見我國曆史的厚重，相信，以後大家再吃螃蟹的時候，不禁會想起我國幾千年的
文化淵源