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國康酒業釀造總工程師陳興希,傳統匠人工藝,用心做每一滴真醬香

醬香型白酒是我國三大香型白酒之一,它也是繼清香型白酒、濃香型白酒真正意義在全國白酒市場流行的又一香型白酒,其典範代表即貴州茅臺酒,其不僅是我國最頂尖的名酒之一,同時它還位列世界三大蒸餾酒之巔,也正是如此,我們也稱醬香酒為茅香型白酒。

如果我們真正去了解國內眾多名酒,比如清香型白酒中的汾酒,濃香型白酒中的五糧液、瀘州老窖,或者是醬香型白酒中的貴州茅臺酒,你會發現這些一流名酒企業都有很多共同的特點。

他們之所以能夠釀製出國內最頂級的白酒,在各種香型白酒領域中各領風騷,不僅僅是因為它們精挑細選的釀酒原料,也不僅僅是得天獨厚的地理、氣候等環境資源條件,更重要的是他們在釀製工藝上不斷精益求精、不斷突破自我、不斷創神話,而這一切都離不開——釀酒工程師。

也正是如此,對於所有的名酒企業而言,釀酒工程師就是他們最寶貴的財富,就是他們的靈魂,就是他們能夠不斷釀製出一流名酒的致勝法寶。

今天,我們就來了解一位充滿傳奇色彩的釀酒工程師,她就是原茅臺酒廠副總工程總師、原茅臺科研所前所長陳興希老師。

1956年陳興希出生在廣東廣州的一個軍人家庭,祖籍山東,在959年隨父母轉業到貴陽。

1974年,18歲的陳興希以優異的成績考入貴州師範大學化學專業,並在求學期間與同班同學蔣先生相愛。

1978年,大學畢業後,陳興希放棄了省城優渥的生活環境和工作機會,選擇與蔣先生來到茅臺鎮,並被分配到茅臺酒廠工作,甚至她自己都不會想到,未來30多年的時間裡她都將在這裡奮鬥。

1984年,工作表現突出的陳興希受到茅臺酒廠高階領導層的青睞,被派到無錫輕工學院(現在的江南大學)發酵專業學習深造。

1985年陳興希學習結束並回到茅臺酒廠工作,在這以後,她先後在季克良、徐英、汪華等多位知名權威醬香型白酒專家身邊工作幾十年,逐漸掌握醬香型白酒的生產工藝,併成為茅臺酒廠的技術骨幹。

在1985年到2010年在茅臺酒廠工作這25年時間裡,陳興希先後擔任茅臺酒廠新品開發室主任、科研所所長、副總工程師、職工學院副校長、白酒國家評委等重要職務,開展茅臺酒生產試驗,起草了茅臺陳年系列酒、茅臺低度系列酒、王子系列酒、迎賓系列酒的產品標準,修訂茅臺酒產品和茅臺系列酒操作工藝標準,測定了茅臺酒生產工藝引數,解決了生產過程中低度茅臺酒渾濁重大工藝問題,其所發表的《低度茅臺酒產生沉澱的原因分析及解決措施》獲得全國特等獎。

2010年至今,陳興希先後擔任中國食品工業協會酒類高新技術培訓中心專家組副組長、齊魯工業大學生物工程學院特聘教授、遵義市仁懷市酒協特聘專家等職務。

可以毫不誇張地說,貴州茅臺酒能夠持久屹立國內名酒之巔,能夠開闢出茅臺王子酒、迎賓酒等經典的系列產品,陳興希副總工程師功不可沒,她也為我國醬香型白酒文化能在全國遍地生花做出了巨大的貢獻,同時也將白酒的靈魂角色展現的盡致淋漓。

致力弘揚醬香酒民族文化,陳興希老師擔任國康酒業釀造總工程師一職。

從茅臺酒廠退休後,陳興希老師並未停止在醬香型白酒領域探索與創新的研發步伐,先後進行過多次與醬香型白酒釀製、勾調工藝培訓相關的大型活動。

在2022年,陳興希老師擔任貴州省仁懷市國康酒業有限公司釀造總工程師一職,並領導國康酒業醬香酒研發、釀製小組攻關多個難題,先後推出國康1935、國康·康10、國康·康15、國康·康30等系列產品。

國康1935

定位大眾人群口糧酒,國康酒業首款全國戰略性單品,傳統大麴坤沙工藝,原料以及釀製工藝採用貴州茅臺酒標準,開創百元坤沙醬酒先河,具有微黃透明、醬味正宗、入口爆香、醬香遍佈口腔等特點。

國康·康10

定位大眾人群禮品酒、宴請酒,國康年份酒系列核心產品,採用10年窖藏基酒與老年份調味酒勾調釀製,主打高性價比年份坤沙醬酒,具有綿柔醇厚、醬香、焦香、糊香協調、口感乾淨、回味悠長等特點。

國康·康15

定位中高階禮品酒、宴會酒,採用15年窖藏基酒與老年份調味酒勾調釀製,具有苦辣酸甜澀變得和諧統一,酸壓苦、甜蓋辣、 酸平衡澀,五味相生相剋,五層香更加醇厚、 甜淨,空杯留香久久不散等特點。

國康·康30

定位高階醬香酒,國康年份酒系列最頂級產品,採用30年窖藏基酒與老年份調味酒勾調釀製,具有苦辣酸甜澀變得和諧統一,酸壓苦、甜蓋辣、 酸平衡澀,五味相生相剋,五層香更加醇厚、 甜淨,空杯留香久久不散等特點。

可以毫不誇張地說,陳興希老師將畢生心血、經驗、技術毫無保留地投入到國康酒系列產品中,每一款產品定位極為精準。也正因為陳興希老師的指揮與引領,再加之國康酒業“讓懂酒的人喝上正宗老醬酒”的企業理念,讓每一滴國康酒呈現出醬香型白酒最寶貴的精華,更加完美地展現出中華醬香型白酒民族文化的獨特魅力!