過年過節，這道硬菜一定記得安排上，鍋中滷一滷，香味撲鼻

臨近過年，節日也比較多，冬至、元旦等，都是家人團聚的日子。團聚的日子，少不了做一桌菜慶祝，雞鴨魚肉等等，各種各樣的硬菜。

說起硬菜，每次家裡聚餐，少不了的就是這道硬菜，滷香味濃郁，還沒出鍋就讓人流口水。每次過節的時候，我們可以用很多食材滷一鍋，雞翅、排骨、雞蛋、雞腿、豬頭肉等等，都可以一起滷，特別簡單。

不過滷味想要好吃，一定要記住這配方，家庭做法，只需要這些配料：姜、醬油、冰糖、幹辣椒、老抽、料酒、香料包。

其中香料包裡包含十幾種香料，不需要自己搭配，直接放入鍋中一起滷就可以了。一般藥材店、超市、菜市場邊的小店鋪裡都有賣的。

最近排骨價格不貴，買了2斤肋排滷起來，用電飯鍋滷，排骨軟嫩，一扯就脫骨了。

下面我教大家滷排骨的家庭做法，一起來看看吧~

食材：肋骨2斤、雞蛋5個、腐竹一包、醬油半碗、老抽2勺、料酒3勺、冰糖5顆、幹辣椒5個、生薑1塊、香料包1包。

步驟1

肋骨斬成長條、雞蛋提前煮熟，剝殼備用，腐竹泡發備用，其他配料都準備好。

步驟2

起鍋燒水，肋骨下鍋焯水，加蔥姜和料酒，焯水後撈出備用。

步驟3

肋骨放入電飯鍋中，再放雞蛋，然後加入醬油、老抽、冰糖、生薑、幹辣椒、料酒和香料包。再倒入適量開水，蓋上電飯鍋蓋子，按煮飯鍵，燜煮40多分鐘就可以了。

步驟4

腐竹要最後再放入鍋中，再燜2分鐘就可以了。腐竹本來就熟了，燜入味即可，因為悶太久就爛掉了。

注意：

肋骨焯水的時候冷水下鍋，但是滷煮的時候要用開水，不然肋骨的口感會變柴變老。