作者：熱愛生活的嗷大喵

又到了雙十一，老婆說等她出差回來想要在家做烘焙，讓我提前在家買好裝置，家裡烤箱不缺，烘焙工具最近也補全了很多，就差一個廚師機了。最近一直有一個困惑，很多小夥伴也是問大喵，到底百元機和千元機的區別在哪裡，畢竟配置看起來差不多。後來大喵去了好幾個朋友家，跟他們一起做烘焙，才發現區別真的挺大。今天大喵就好好說說區別在哪裡，還有大喵新買的廚師機體驗。

一、廚師機是做什麼的

隨著家庭烘焙的開始，如今已有越來越多的料理工具幫助人們解放雙手。除了常見的烤箱、麵包機等家用裝置，原來只有少數熱愛出烘焙的廚房才有的廚師機，現在也走進尋常百姓家了，樣式也是多得很，簡直挑花眼。那麼廚師機是做什麼的，有哪些功能，中高低端機器又怎麼分辨呢，看什麼引數？我們一個一個來看。

1、廚師機能做什麼

廚師機的原型是電動和麵機，而後逐漸衍生出需要轉速更高力量更小的打蛋、打奶。裝上橫向齒輪和刀片以及填料倉進行切菜、裝上螺旋金屬頭來絞肉泥、做餅乾、裝上縱向刀片以及容器。進行研磨和制粉的功能，並將所有功能整合在廚師機中，通常情況下，一臺功能完備的廚師機就能夠完成絕大多數西式餐點的大部分工序。

包括：和麵揉麵、攪拌、打發雞蛋、奶油等功能，功能齊備的廚師機（購買配件）還可以做到榨汁、絞肉、灌腸、壓面、切面等工作。

其工作原理是透過一個大馬力扭矩的電機配上若干變速齒輪以及速度介面的機器。靠電機帶動各個接頭的齒輪來達到不同的轉速以及力量，並透過將接頭接上不同的配件來進行作業，並可調節多個檔速。

2、廚師機都有哪些配件

接下來大喵結合自己新買的廚師機，我們來看下廚師機都有哪些主要配件，以及這些配件都有哪些作用：

廚師機的主要配件主要有三個分別是：打蛋籠、面勾、攪拌器。簡單說一下這幾個工具的作用，畢竟很多新手買了廚師機都不知道這幾個主要配件都是幹嘛的。

從左到右，依次為：主機、面蓋、面勾、打蛋籠、攪拌器、說明書。這6個裡面，小夥伴最迷的就是中間那三個，都能起到什麼作用，到底怎麼用，大喵就依次說一下：

面勾——“我是和麵的”：用來攪拌麵粉成團，不用費大力氣來人工和麵。很多喜愛麵食的人最討厭的事情往往就是和麵。弄得滿手粘黏不說，還累的夠嗆。使用時候直接選擇和麵模式即可，PS手套膜就是用面勾做出來的哦。

打蛋籠——“我是打發的”：可以用來打蛋，打汁液，或者打發奶油，黃油，慕斯等原材料。對於喜愛烘焙的人來說絕對是福音。一般徒手做過打發的小夥伴都知道，做打發有多累，蛋清還沒出泡沫，你胳膊就酸了，然後你還要換胳膊去打，最後打完了一看還是很稀鬆。有了打蛋籠之後就簡單了，蛋籠可以很好地勻速打蛋，先用較為緩慢的速度把蛋清打出泡沫，然後增加轉速，很快你就會看到潔白的發泡了，簡直不要太方便。

攪拌器——“我是攪拌的”：攪拌槳非常適合用來攪拌量大或偏硬食材，比如餃子餡、曲奇原料等。

二、廚師機百元機和千元機區別

1、電機（區別較大）

廚師機使用的電機分為直流電機和交流電機兩種：

直流電機主要採用齒輪驅動，運作時噪音小，機器晃動範圍小，連續作業時間長，轉速快，機器壽命高。交流電機大多采用皮帶傳動，噪音較大，機器晃動更明顯，連續工作時間短髮熱，使用壽命相對較低。

功率越大，並不代表電機越好——切記，切記

功率高低不能代表廚師機的工作效率更高。因為直流電機和交流電機的功率的標準不同。一般來說500W的直流電機都要比1000W的交流電機扭力來的更大，效率更高，連續工作時間更長。同時直流電機成本遠高於交流電機，因此，交流電機的廚師機，大多價格在500元以下，屬於普通入門機型。

目前很多商家把交流電機名字寫的花裡胡哨，叫什麼的都有，但是就是不告訴你是交流電機。這時你就要找客服問清楚，到底是什麼電機，如果是低功率交流電機，請直接PASS。功率太低，會出現攪不動麵糰，甚至卡機等現象，久而久之就壞了 。

靜音程度也反映了電機的優劣

使用開放式廚房的小夥伴一定要注意，廚師機聲音大，非常影響使用體驗。尤其是家裡有老人小孩子的，很多家長怕自己做飯影響到他們休息和學習，久之就閒置了，一般來說直流電機的噪聲比較低，交流電機聲音比較大。

購買建議：儘量選擇直流電機450~800W的，如果要選擇交流電機，儘量選擇1000w左右的。

2、揉麵桶（有一定價差）

大家根據自己的需求來選擇相應容量的機器就行，很多朋友說400g的就可以做一個吐司了，足夠用。BUT很多人不知道的是，做吐司的麵糰重量和打餃子、做麵條這種死麵不一樣。很多人家人口多，揉麵都要1kg，如果買小了，就要做兩次比較煩。材質方面推薦選擇304、316鋼的，容量方面推薦選擇5L及以上的，揉麵量選擇500g乾粉及以上的。一般來說，7L的要比5L的貴不少。

3、配件質量（價差較大）

很多便宜的廚師機，面勾、打蛋籠、攪拌器做的不是很好，很多都是壓鑄鋁的，質量輕，材質“感人”，甚至有些還出現掉漆現象。同時價差非常大，一個普通不鏽鋼的S形勾子都大幾十，這點也是大喵沒想到的 。價格材質大家在購物平臺搜尋廚師機配件就能看到。買廚師機配件一定要看好材質，選擇純304鋼或更好的材質的。

同時還要看廚師機是否支援公轉自轉。低端的廚師機攪拌只有自轉無公轉，這會大大降低工作效率，其至有的位置都無法攪拌到，使用起來就像一個固定的攪拌器。這種非常不推薦購買。

4、機器整體重心和重量

廚師機在設計的時候基本上都會考慮到機器的穩固性設計，下面一般都會有4個矽膠吸盤，牢牢把住機器，避免機器在高速作業種移位。重量適中重心靠下的廚師機在高速執行時抖動的控制更好，使用起來更穩。金屬外殼的廚師機相比塑膠外殼的就會更穩質些，當然價格也更高。這點根據自身經濟條件來選擇即可。

三、大喵買的廚師機使用起來怎麼樣

1、我們先說下品牌和配置

長帝這個牌子大家估計都不陌生，是國內做烘焙裝置最早的一批的廠家了，1993年就開始做了，產品線十分豐富，可以說是在烘焙界地地道道的“扛把子”。大喵最近雙十一期間非常喜歡購買國貨產品，尤其是這種專業性強，價效比高的。接下來我們就看下大喵選擇的長帝企鵝頂頂廚師機配置，看看怎麼樣。

首先我們說下最主要的電機企鵝頂頂採用的是800w直流電機，可以提供12000r/min的轉速，動力方面不用擔心。大扭力電機可以讓揉麵更勁道，更容易出膜，我們吃起來也更細膩，同時使用起來聲音也更小，不吵人。

大喵特意測試了這款機器在1~3擋（和麵檔位）的噪聲，效果還真的不錯，如下所示：

接下來我們說下材質部分，畢竟一分價錢一分貨。全機所有配件與食材接觸的部分都採用了SUS304不鏽鋼，而且在產品和宣傳頁面都有標識，這點非常好，有些品牌遮遮掩掩在鋼材方面，寫的不清不楚（估計用的不是好材料） 。

配件大喵也是拿在手上掂量了一下挺重，摸起來也比較順滑，挺結實，大喵還特意測了他們的重量分享給小夥伴，如下所示：

在造型操作方面，企鵝頂頂做了很大創新。它在機器頂部加了一塊可觸控螢幕，智慧頂部觸控設計，顛覆傳統造型，免去了彎腰看選單選模式的步驟，大喵只需要低頭即可選擇操作，特別省事。

不僅如此，這種設計還非常節省廚房檯面空間，豎著擺放就可以，佔地少 不得不說這點做的非常棒。

是否有多介面和可否裝配件。只有可以選擇多配件的廚師機，才能充分挖掘出廚師機的功能。比如碎肉，磨粉、切絲、切片、壓麵條、榨汁、壓面等。

2、使用體驗

大喵中午收到貨就迫不及待的使用機器做了椰蓉麵包，下午還用他的發麵功能發了面，準備晚上給家人蒸包子。接下來這款機器實際效果怎麼樣，是否有宣傳的那麼優秀，15分鐘出手套膜。

（1）椰蓉辮花面包

基本食材：山茶花面粉（高筋）300克、白砂糖40克、奶粉20克、燕子耐高糖酵母粉4克、笨雞蛋1個、牛奶160克左右、黃油20克、鹽2克

餡料食材：動物黃油70克、白砂糖40克笨雞蛋1個椰蓉140克、奶粉50克。

大家都知道做烘焙吐司麵包這類好吃的，對於揉麵的要求都比較高，和麵要達到 “完全擴充套件狀態”，有一個特徵就是要出手套膜。可以這麼說，手套膜做成功了，麵包就基本成功了大半。想出膜就要用到廚師機了，一般來說廚師機出膜速度越快越好，出膜的時間長，面溫容易高，高了會影響後面吐司的製作。一般吐司打完的溫度要控制在26以下，24度左右為最佳。

我們先將麵粉、白砂糖、奶粉、酵母粉、雞蛋、牛奶放進廚師機，低速將食材充分混合成團即可。之後我們加入黃油和食鹽，用5擋速度打面，切記不要著急，否則不到時間出膜效果達不到要求，就進行下一步導致烹飪失敗就不好了。大喵使用企鵝頂頂廚師機做手套膜過程如下，大家可以比對。

之後我們取出麵糰，擀成長方形，

將拌勻的餡料，均勻的灑在麵皮上。左右摺疊3層，切條編成麻花辮，放置在烤盤中即可。

然後我們將其靜置一段時間直到麻花變為2倍大，我們在上面刷一層蛋液即可入烤箱，上下烤溫度設定為160度，烤18分鐘，即可出鍋。

（2）老式蜂蜜小蛋糕

有了廚師機，自己在家制作老式蜂蜜蛋糕就變得非常簡單。有時候餓了，吃一塊又健康有解饞。

準備食材：笨雞蛋4個、紫羅蘭麵粉（低筋）120g、玉米油30g、蜂蜜40g 、白砂糖40g 、芝麻少許。

首先我們將雞蛋全部打入揉麵桶中，加入砂糖、蜂蜜，打發即可。PS：全蛋要比純蛋清難打發的多，如果用手去打發，估計胳膊會累斷。有了廚師機就省事多了，大喵使用廚師機直接選擇第7擋速度，不到3分鐘，就完成了打發。

之後將麵粉過篩入蛋液，翻拌混合，倒入玉米油再次混合均勻，之後倒入模具中即可，之後我們選擇180度16分鐘即可出鍋。無科技與狠活，健康有營養YYDS。

（3）蒸包子

蒸包子發麵估計是大部分年輕人不喜歡做的事，很多小夥伴一看要發麵就退縮了，其實和麵發麵有了廚師機之後真的也是很簡單。把適量的麵粉和酵母粉放入揉麵桶選擇一鍵和麵模式，就完事。機器會1~3擋逐漸加快速度，3分鐘搞定和麵。

我們將面勾拆下，簡單將麵糰成團，用溼潤的屜布，蓋好麵糰，封上厚保鮮膜。選擇發酵模式35度，3~4個小時後面就基本就發好了 。

透過廚師機制作的面，揉捏到位，發酵時間溫度穩定可控，蒸出的包子又大又軟，使用起來又簡單又方便。

四、總結

購買廚電，一定要注意自己的使用頻率，如果你很喜歡做麵食，做包子餃子花捲饅頭，或者偶爾做點麵包需要手套膜，也需要打發蛋白、奶油等等，那大喵還是還是推薦你購買一臺廚師機。真的很方面，很好用。同時廚師機這個東西真的是一分價錢一分貨。所以，請在你的預算範圍之內，選一款大品牌的直流大功率廚師機。

廚師機主要核心功能是揉麵、打蛋、打奶油，這三項一定要靠譜。其次要注意配件材質，不要被忽悠了。大喵選擇的這款長帝的企鵝頂頂使用起來目前覺得不錯，真心比較推薦。如果對於廚師機還有什麼疑問，歡迎在評論區留言哦，感謝觀看，麼麼噠 。