近年來，“

喝純糧酒

”的觀念在人們心中越來越根深蒂固，所以人們在買酒的時候首先要考慮的就是“這款酒是不是純糧釀”。

雖然如今市面上的白酒品牌很多，但卻魚龍混雜，有不少酒精酒都披著華麗的外衣，偽裝成純糧酒，讓酒友傻傻分不清楚。因此，不少酒友都將目光放在了“

農村散白

”上。

在很多酒友看來，農村的自釀散酒簡直全是優點，首先是

純糧

釀造的，喝著放心；其次，

價格還很便宜

，有些只賣8元一斤，比超市的瓶裝酒實惠太多了。

不過白酒圈裡對於農村散白也並不只有這一種聲音，還有人表示“這種酒不能喝”！那麼事實到底是怎樣的呢？

有行家表示，

農村散酒能喝

，即便只賣8元一斤也可以喝，但酒友一定要注意

3大隱患

。

1.釀造原料的質量差

通常來說，常見的釀造原料有

高粱、玉米、大米、糯米

等等，不同的原料釀造出的酒的風味不同，但更重要的是，糧食的質量能夠很大程度決定成酒的質量。

就拿茅臺酒用

紅纓子高粱

來說，澱粉含量高、蛋白質含量低，不僅出酒率高，釀出的酒還

沒有雜味

。當然，這種高粱的成本也是高的，一般的酒不會用。

農村散酒多用自己家種的糧食、若是新糧釀出的酒一般也沒有什麼問題，但如果是

陳化糧

的話問題就很大了。

陳化糧中含有大量的

黃麴黴素

，是目前發現的

最強致癌物

。用這種糧釀酒的話，酒中同樣會有黃麴黴素，對人體傷害極大。

2.釀造環境不衛生

正規的酒廠對於釀造環境要求都比較嚴苛，廠房內的

佔地面積、分割槽規劃

、甚至是

溫溼度

都有規定，但農村散酒顯然沒有這個限制。

很多散酒作坊就開在自己家的小院裡，環境擁擠不說，關鍵是

衛生條件堪憂

，這樣釀出的酒又怎麼能夠達到食品衛生的標準呢？

3.有害物質超標

我們都知道釀酒的時候，會有一些

副產物

，如

甲醇、雜醇油

等，它們都會對人體造成傷害，但卻無法避免。

正規酒廠會透過

過濾、長期放置

等方式將有害物質的含量控制在

國標

內、以

降低飲酒傷害

。但想要做到這些都是需要成本的，所以大部分的農村散酒作坊並不著力於此。

這類作坊釀出的酒偶爾喝一次或許沒有什麼，但長期喝的話很容易導致有害物質在

體內堆積

，傷害身體。

不過，並不是所有的農村散酒作坊都不靠譜，有很多酒友光顧了大半輩子的散酒作坊釀出的酒的品質也相當不錯，只是可惜這樣的作坊可遇而不可求，盲目信賴很可能得不償失。

所以，如果真的想要喝優質的純糧酒的話，也可以嘗試一下正規酒廠釀造的地方特色酒，像是最近在貴州爆火的

木臺厚道酒

。

作為一款

地方特色酒

，它在全國範圍內的名氣並不大，但在當地卻是酒友們十分鐘愛的口糧酒。

採用了傳統醬酒的釀造工藝釀造而成，僅是釀造時間就長達

1年

，而且在1年之後，還要放置

最少5年

才可以。

上文中我們說過，長時間放置，是為了讓酒體

穩定

、

降低有害物質含量和飲酒傷害

，所以這款酒不僅入口醇厚飽滿，喝完也不會上頭，就連醒酒的速度也很快。

因為這些優勢，它在當地的

口碑非常不錯

。

而且很值得一提的是它的勾調人

馮小寧

，馮老是

茅臺老廠長李興發

的弟子，還曾是茅臺“

夢幻團隊

”的主要成員之一，如今又被醬友們尊稱為“

茅臺八仙之一

”，很受大家的信賴。

有了馮老的加持和優質的釀造工藝及流程，這款酒在貴州爆火不無道理，愛喝醬酒和想要嘗試醬酒的酒友們可以試試！