作者：酒雲網

世界上醉貴的白葡萄酒，竟產自世界最美河畔！

摩澤爾河源出法國東北部孚日山脈西坡，西北流經盧森堡，在德國的科布倫次匯入萊茵河，流經法國的洛林、德國的薩爾和魯爾等大工業區，長250公里。

沿著這條蜿蜒的河流，我們發現了世界上醉經典的雷司令葡萄酒：Egon Müller Scharzhofberger TBA 。葡萄酒比價網站 Wine-Searcher 列出的全球醉貴50款葡萄酒中，就有6支來自摩澤爾。

摩澤爾，優雅雷司令之鄉

摩澤爾是一個狹長的產區，葡萄園星羅棋佈地分佈於摩澤爾河的兩岸。這裡有超過500個葡萄園，幾乎所有的葡萄園都位於陡峭的河岸上，坡度一般在60度以上。由於緯度較高，大多數葡萄園都朝向南方，以獲取充足的陽光。

蜿蜒曲折的摩澤爾河為南北走向，摩澤爾朝南的山坡遠少於萊茵高，雷司令只能種植於陽光充足的葡萄園中，否則將難以成熟。這也並非壞事，當地涼爽的氣候讓雷司令保持了銳利的酸度，造就了德國酒體輕盈優雅的雷司令酒款，而葡萄園中遍地可見的板岩，也為摩澤爾葡萄酒增添了濃郁的礦物質風味。

摩澤爾的土壤大多土層薄且較為貧瘠，板岩是這個產區土壤的重要組成部分，根據地段不同，摩澤爾的板岩土壤又分為藍色、紅色或灰色板岩。板岩的存在，能夠帶給摩澤爾葡萄酒礦物質的氣息，這種土壤也能反射太陽光，提高園內溫度，讓葡萄樹保持在一個較為溫暖的條件下，有助於葡萄的成熟。

這裡淺薄的、多岩石的表土也意味著摩澤爾的葡萄樹紮根較深，能夠從深層的土壤中獲取礦物質成分。此外，葡萄園種有時還分佈有一些火山岩、砂岩和石灰岩。可以說沒有獨特的土壤條件，就不會有我們杯中如此精緻美妙的葡萄酒。

不可不知的摩澤爾名園

摩澤爾有6個子產區，劃分為19個酒村 Grosslagen，和525個單一葡萄園 Einzellagen。與勃艮第一樣，摩澤爾的單一園坡度、朝向和土壤各有不同，給酒的風格和酒體帶來了微妙的區別。就讓我們一起來看看有哪些不可錯過的優質單一園。

丨韋倫日晷園 Wehlener Sonnenuhr

日晷園得名於園中峭壁上的一面日晷。

韋倫日晷園 Wehlener Sonnenuhr 位於摩澤爾中部，背對著韋倫村，面向南部的梯田最高海拔可達到250米。來自泥盆紀的藍灰色板岩土壤有著非常好的吸熱能力，白天儲存熱量，晚上便釋放出來，孕育出的雷司令有著非常成熟、充沛的果味。還有參雜的黃土和石英石帶給葡萄酒更多的礦物味。

德國許多葡萄園中都有日晷，以日晷園為名的園子不只這一個，不過，當人們說起日晷園，首先想到的還是韋倫日晷園 ，皆因眾多名莊、名酒的存在將該園的名氣推向了萬眾矚目的頂峰。這塊單一園在上世紀50年代經歷了擴張，從原先的8公頃擴充套件到如今的40多公頃，園內風土多樣，葡萄酒的質量也有高有低。

丨沙茲堡園 Scharzhofberger

沙茲堡園聲名顯赫，是在酒標上不用標村莊名的少數葡萄園之一，其地位相當於勃艮第醉好的特級園。沙茲堡園為多家酒商共有，Egon Müller 就是其中之一。

沙茲堡園位於薩爾河 Saar 流域內，板岩土壤具有極高的岩石含量，以及粘土和黑色金屬。山坡朝南，傾斜度為30％至60％。雖然朝向為南，卻十分冷涼，主要是因為它常年受到東邊山區吹來的穿堂風的“照拂”，附近也沒有大型水體調節氣溫、反射陽光。

由於地處氣候寒涼之境，葡萄的成熟度非常困擾當地酒農，若土壤透水性差，無法較快地提高地溫，葡萄便難以成熟，釀酒也成為問題。不過，這樣也極大延緩了葡萄成熟的速度，並給予其充足的時間發展風味，令酒款具有傑出的陳年潛力，就算是 Kabinett 也最好放個十年再開瓶飲用。

丨醫生園 Bernkasteler Doctor

醫生園名稱的由來極具傳奇性。據說在1360年，特里爾大主教突然抱病，藥石不治。一位騎士聽聞此事，便向大主教送上了一桶葡萄酒。這位大主教飲用後竟奇蹟般的康復了。於是，大主教將釀造這款酒的葡萄園冠以“醫生”之名。

醫生園位於摩澤爾中部的貝恩卡斯特-庫斯村 Bernkastel-Kues，朝向為南和西南，坡度可達70%，深色的板岩土壤擁有絕佳的儲熱效能，這是該區域雪融最早的葡萄園。45%的雷司令種植於100年以前，並未嫁接於美洲砧木之上。

天堂園 Graacher Himmelreich

天堂園也被稱為仙境園，位於韋恩日晷園以南，坡度稍緩，朝向更偏西一些，整體海拔從110米逐漸上升至最高處的260米，陡峭程度略微低於韋倫日晷園，坡度基本在45%-65%之間。由於地形的原因，天堂園可以很好得避免寒風和霜凍的影響。

相比韋倫日晷園，這裡的土壤更為深厚且粘土含量更高，酒款柔滑迷人，與細膩的水果酸度和礦物質相協調，可以更早飲用。在乾熱的年份常常會有不輸日晷園的水準。

主教園 Graacher Domprobst

天堂園所在山坡最陡峭的一處被獨立劃分出來，命名為主教園。這個名字來自於這片葡萄園曾經的擁有者 Domprobst 教堂。如果按照勃艮第的分級方法來舉例，將天堂園比作一級園的話，那麼主教園就是絕對的特級園，是整個山坡醉優質的地段。

主教園與韋恩日晷園相似，都是朝向西南，但是主教園的土壤構成卻與藍色板岩佔大比例的日晷園有所不同，在這裡土壤由藍色和灰色頁岩構成，以及含有一定比例的粘土，這為深深扎入地下的葡萄藤提供了良好的蓄水能力。這裡出產的葡萄酒帶有大量柑橘、花香和草本類氣息，藍色板岩和灰色頁岩帶來的礦物質氣息更是十分明顯，結構感也非常出眾。

香料園 Ürziger Würzgarten

香料園位於摩澤爾偏北的額茲格村，南向或西南向，因含有大量氧化鐵而呈現出紅色板岩土壤。香料園的酒款散發著異域水果，香料，以及泥土氣息，酒體輕靈活潑且具有穿透力。

金滴園 Piesporter Goldtröpfchen

金滴園朝向東南，坡度可達70%，北端的山丘阻擋了冷風的侵襲；土壤以儲熱能力極佳的深色板岩為主，其中還含有不少石英，能夠反射陽光。這裡的雷司令具有蜂蜜般濃厚的質感，以及成熟的蜜桃甚至是番石榴風味。

處女園 Brauneberger Juffer 

處女園堪稱世界上醉為陡峭的葡萄園之一，坡度達80%，作業全部依靠人工，卻是種植德國雷司令的理想之地。泥盆紀時期風化形成的純石質板岩土壤，貧瘠而多微量元素，除了賦予葡萄酒獨特而美妙的礦石氣息外，還帶來了豐富度和有力的結構感。

Brauneberg 意為“棕色的山丘”，棕色源自當地板巖中高含量的氧化鐵形成的紅褐色。Juffer 則為“處女”之意，它的來源有兩種說法，一是來自附近曾擁有大片葡萄園的女修道院；第二種說法是這些園子的某一任主人，他有一位只想終生專注釀酒事業而不願結婚的女兒，故得此名。

處女日晷園 Brauneberger Juffer Sonnenuhr

處女園的園中園，雖然在名聲上不如韋倫日晷園響亮，處女日晷園卻是美國前總統、葡萄酒狂熱愛好者托馬斯·傑斐遜心中的德國醉佳。這片向陽的葡萄園非常陡峭，坡度最高可達85%，葡萄樹能夠充分享受陽光的沐浴。該園雷司令風格兼具濃郁與精緻雙重特點，風味成熟而層次豐富。

山羊園 Ockfener Bockstein

山羊園位於薩爾河流域內，呈圓形劇場狀，其主要土壤是銀灰色頁岩，土壤中還有石英岩狀砂石和奶白色的蛋白石，因此這裡出產酒具有鮮明果味和適度的辛辣。

澤汀根日晷園 Zeltinger Sonnenuhr

澤汀根日晷園的土壤是獨具特色的藍色泥盆紀板岩，礦物含量豐富，生長著未經嫁接的、藤齡近100歲的老藤雷司令，產量極低，釀出的酒款風味極為濃縮，還帶有自成一派的礦物風味。