作者：喝不醉的酒
酒在注入酒杯的0。08秒就要感動到你，因為最好的酒應該用最少的時間就能展現自己。一瓶好酒，就是在最好的陳年狀態下，我們在最恰當的時間開啟他。但是現在很多優秀的葡萄酒，都需要耐心等待，才能達到最佳的狀態，等待是最難熬的。
當然，讓葡萄酒甦醒，煥發他最佳的狀態，也不是不可能，酒鑰匙應運而生。
酒鑰匙介紹
酒鑰匙的法文名字叫“Clef du Vin”，是由釀酒師勞倫特·扎儂（Laurent Zanon）與侍酒師弗蘭克·托馬斯（Franck Thomas）歷經 10 年合作研製而成的。
扎儂其實是一位化學家兼葡萄酒釀酒師，作為釀酒師，他一直因無法判斷葡萄酒陳年後的狀態而苦惱，他需要一種工具來幫助判定葡萄酒的進展狀態，於是他創造了這個簡易而有趣的測試工具。正是他的這一發明，為整個葡萄酒侍酒師行業帶來了全新的改變。
酒鑰匙的原理
從技術層面來講，酒鑰匙的原理是利用由多種金屬合成的特殊材質，在與葡萄酒接觸之後，與葡萄酒中的部分化學成分發生離子交換，進而達到迅速成熟的目的。
酒鑰匙與葡萄酒接觸1秒的時間，就可以達到1年的陳年效果，2秒就是兩年的陳年效果，依次類推。
正是這一神器的效果，對於不同品類的葡萄酒產生獨特的陳年魅力。使用酒鑰匙後，乾紅葡萄酒的單寧會變得柔和，口感更加圓潤。乾白葡萄酒的香氣增強，其酸味減弱，口感更加柔和。甜白葡萄酒，能夠提升口中的風味。
那麼哪些葡萄酒適合使用酒鑰匙呢？
酒鑰匙主要是針對那些相對年輕或者需要醒酒很長時間的葡萄酒。比如：年輕的波爾多幹紅葡萄酒（比如2018、2019、2020年份），以及智利名莊，醒酒時間需要等待很久的，類似“高酸、高單寧、高酒精”的葡萄酒。
現場測試
那麼酒鑰匙到底有沒有這種神奇的效果，是智商稅還是法寶，只有我們真實有效的測試之後，才會有準確的答案，所以，熱愛實驗的我（其實花了重金），以身試法給大家帶來本次測評。
1、本次測評選擇的酒鑰匙是下邊這款，源自法國標緻品牌，並由國際上專業的“巴黎發明大賽”獲獎認證。
實物圖瞧瞧，實物本身拿在手裡還是很有質感！
2、測評的酒款選擇了兩款葡萄酒，分別是來自新世界智利的格雷曼酒莊火地島經典梅洛2017、舊世界法國波爾多五級名莊佳得美2018。
選擇理由：年份都比較新、新舊世界有對比性、兩款酒均為高性價比酒款。
格雷曼酒莊火地島經典梅洛2017
顏色為中等偏深的寶石紅色，香氣濃郁度中等，但是比較集中，以成熟甜美的紅色莓果的香氣為主調，紅樹莓、櫻桃、草莓的香氣，帶了一些薄荷葉清涼的感覺。單寧中等，酸度中等，很平衡，入口非常的柔和，單寧顆粒感也非常細，酸度配上紅色水果，顯得汁水充足，餘味中等。整體這款酒做的很成熟柔和，作為一款高性價比基礎款口糧酒，已經有了非常不錯的表現。
佳得美乾紅葡萄酒2018
色調為深的寶石紅色，很濃郁。香氣濃郁度中高，也非常集中，入鼻就是成熟的黑色水果香氣，黑加侖、黑李子、西梅、甜美野樹莓，夾雜了一些橡木桶賦予的煙燻，木質的氣息。入口單寧中等，酸度中高，單寧質感很細膩，濃郁的黑色水果的味道，帶了一些香料風味，酒體飽滿，餘味中長。整體是一款典型的波混風格葡萄酒，非常波爾多風格，該有的香氣和酒體均符合，現在喝有點年輕，可繼續陳年。
測評開始
首先測評的酒款是我們的1號選手，格雷曼酒莊火地島經典梅洛2017，酒鑰匙在酒杯內靜置10秒
顏色：中等偏深寶石紅色，酒鑰匙處理後，對顏色基本沒有任何影響。
品嚐：首先是聞香，香氣中明顯新鮮果香變淡，並且有了一些陳年的皮毛的氣息，但是很微弱，消散極快。香氣也變得沒有之前愉悅。入口單寧變弱，酒體變寡淡，使得酸度變得突出，酒體失去了原有的平衡，而且果味也是一些煮過受熱水果的味道。
整體酒款在酒鑰匙處理後，酒體發生了明顯的改變，這款火地島經典梅洛，本身是入門基礎款，在酒鑰匙10秒處理後，酒款變得失去新鮮，也證實了酒鑰匙在對葡萄酒陳年上有著特殊的效果，但主要體現在香氣和口感方面，也側面的告訴我們，這種入門基礎款葡萄酒不太建議陳年太久。
接下來，有請我們的2號選手，佳得美乾紅葡萄酒2018，五級莊，酒鑰匙在酒杯內靜置20秒
顏色：依舊是深寶石紅色，無變化。
品嚐：本來酒鑰匙放置了10秒，但因為酒體較重的緣故，基本變化很小，所以就相對放大了時間，靜置20秒，才有了明顯的香氣口感變化。香氣方面，有了一定放香作用，簡單來說，類似於醒酒器醒酒1小時的效果，果香打開了，除了最開始的黑色水果香氣，紅色櫻桃、梅子的香味也釋放了出來，並且還帶有一絲鉛筆芯、甘草的氣息，但是橡木桶賦予的煙燻感反而減弱。口感上，單寧出現了和1號酒款類似的效果，變得顆粒感更細，酸度更加活潑，新鮮水果的多汁感更加明顯，餘味上沒有太大改變。
整體佳得美2018在酒鑰匙接近20秒處理後，香氣口感有了一定程度的提升，說明酒體更加飽滿，厚重的酒款，更適合使用酒鑰匙測試。並且這款酒在酒鑰匙測試下，依然保持了不錯的狀態，但是變化幅度很小，香氣上多了一些新的內容，口感上變化及其微弱。
總結
酒鑰匙作為新一代輔助侍酒師產品，在快速醒酒，判斷葡萄酒陳年方面，有著一定的作用，但是，個人覺得酒鑰匙在本次測評中，在佳得美這款酒上，所發揮的作用比較微弱。至於最終效果如何，見仁見智，還是根據實際情況來定啦！