作者：天山可可

茄子在餐桌的出鏡率相當高，由於愛吃油也讓很多人忘茄止步，如果做法得當，這個愛吃油都毛病就沒有了。茄子簡單做法蒸蒸就上桌。

茄子分為好幾種，1、。圓茄：果形呈扁圓、圓形或長形，皮色有紫黑色，紫紅色，淡紅色，白色。肉質較緊密，皮薄，口味好，品質佳，以燒茄子吃最好。2。長茄：果形細長、皮薄，皮色有紫色、青綠等，肉質較鬆軟，種子少，涼拌不錯。3。矮茄：果形較小，皮色有紫紅色，綠色，白色的等，果形為卵形或長卵形。炒著吃不錯。我最喜歡用圓茄子燒著吃，用矮茄子炒著吃，用紫色細長茄子涼拌吃，你會這樣吃嗎？

《涼拌茄子》就是夏季最爽口不吸油的茄子做法，而且好做好吃而受歡迎，不需要過度烹飪，只要蒸一蒸，加些調味品就可以上桌了，真是零廚藝都能做出來，一般用紫色細長茄子最合適，不用去皮，直接切開，上鍋蒸熟透就行，加調味汁拌一拌，綿軟爽口又好吃。

主料：紫色長茄子2根

輔料：鹽、大蒜5瓣、花椒粉1克、雞精1克、白糖1克、香醋10克、生抽5克，香油或者辣椒油

做法：1、把紫色長茄子洗淨，最好用去蒂，一切4瓣在切成條，這樣好蒸，記住不要去皮，由於這種長茄子，去皮特別軟，不易成型，也可以把把茄子洗淨切成切成佛手狀。

2、把切好得茄子，加進蒸鍋裡，把茄子皮朝下襬好。就這樣的

3、加鍋蓋，蒸10分鐘左右，即可出鍋了。

4、這個時候可以把大蒜用搗蒜器搗成蒜泥，用一小碗，加白糖、生抽、香醋、鹽調成味汁（香醋不能多喲，就是提味的），香蔥洗淨切末。

5、把蒸好的茄子取出來裝盤，加上大蒜末，花椒粉（如果愛吃辣味的，可以熱鍋涼油，要多加一些，還要澆在調味汁裡，油燒到冒煙，就是特別熱的那個程度，10成熱，直接倒在辣椒粉和大蒜上面，激發出蒜香味出來，把一半的熱油再倒進調味汁裡，攪拌均勻，就聞到香味了）

6、再把調味汁倒在茄子上面，吃的時候，拌均勻，茄子特別的香味濃郁，特別的入味好吃，綿軟又蒜香爽口開胃。（要趁熱倒進蒸好的茄子上面，這樣可以激發香味，更好吃）

7、滴幾滴香油提香味上桌了，或者一勺辣椒拌一拌上桌。

8、撒上香蔥末，蔥香味濃的爽口綿軟茄子就好了。

可可的小貼士

1、用紫色長茄子最好吃，肉質細膩好吃，適合蒸著吃2、調味汁就看個人口味了，吃辣的加辣椒油更爽口美味。

跟著可可做飯菜，給家人一份關愛，一份健康保障卡！

可可的美食，最關心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創意各種美食。食譜只是分享自己製作美食的過程，不是唯一的標準。每日分享好吃好玩的，關注我，享受美食不迷路。