作者：掛靴牛

（牛哥，威士忌資深萌新，民間非著名酒評人，量淺癮大的雪莉桶愛好者）本文於2022年8月首發於百瓶APP

簡單易學、Bigger保證、不會出錯。這三大特點，夠不夠吸引？

我們新手看威士忌產品介紹，經常被官方的品鑑詞吸引，但喝起來卻又感覺對不上（一定是我開啟的方式不對）；或者聽大V們在品鑑影片裡說出一連串的風味組合詞，心裡那個嚮往啊~蔥白啊~

在牛哥看來，威士忌品鑑並不需要這麼多的品鑑詞，特別是在人多的品鑑會上，每人才分配到幾十秒時間，沒人願意聽長篇大論。

想用短短的幾十個字引起他人的注意嗎？牛哥提煉出這些關鍵詞，助你快速掌握品鑑語。

觀色關鍵詞

亮、深、油脂感

把酒倒入杯裡，我們舉杯對著光線，視線微向下15度角，觀察酒的顏色。

一般來說，波本桶熟成的酒，顏色比較淺，偏黃色系，雪莉酒熟成的顏色深，偏黑色系，波特桶的帶點杏紅色；熟成越久，顏色越深。

色澤深的，就用

“深如琥珀”、“深似醬油”

表達；酒液透的話，我們就說

“透亮”

，不太透就說

“明亮”

；輕輕晃一下杯，如果酒液較粘稠，可以說

“油脂感強”

，不稠則說

“沒什麼油脂感”

，處二者中間則是

“油脂感不算強”

。

如果有人不合時宜地問這油脂感代表什麼，咱先別緊張，笑而不語，或等其他人幫你回答，或淡然地說“這是酒廠蒸餾的精髓，我們往下喝就知道了”輕輕帶過，他應該會自己腦補……

聞香關鍵詞

優雅、奔放、封閉、清新

微微低頭，把酒杯移下來，放在鼻子下方。聞香時，應該是把杯子前後左右緩慢移動，一定不能讓鼻子去湊杯子，這樣看起來好像比較厲害。

輕輕地聞，別管聞出哪些香氣，都別說出來，咱們要用其他簡短的句子，塑造自己高Bigger的形象。

聞著如果不刺激，我們可以說

“酒體很優雅”

，刺激則是

“酒體比較奔放”

，如果聞不出多少香氣，可以說“

酒體有點封閉，可能還得再醒一醒”

，聞出很多風味，可以形容

“酒體清新”

，也可以幾個關鍵詞混著用，例如

“清新中帶點優雅”

……

還記得剛才你聞出來的香氣嗎？找一個你最確認的，說：

“我最喜歡的就是xx風味，給這款酒帶來......”

省略號裡的話自己編，記得~別說太多，見好就收。

口感關鍵詞

強壯、柔和、清爽、順滑、複雜

聞香結束，咱們開始喝了。千萬別喝太大口，只需大概10ml，讓酒液能在口腔中捲動即可。

酒液給到口腔直接的資訊，刺激嗎？那是

“強壯”

！一點兒也不刺激，那叫

“柔和”

！介於兩者之間可以說是

“清爽”

。易飲稱為

“順滑”

。喝不明白？那就叫

“複雜”

好了！

先從上述幾個關鍵詞裡找一個出來，告訴大家你已經對這酒下了定義，然後像聞香時一樣，找一個最明顯的風味，說：

“我最喜歡的就是xx風味，太有意思了......”

短短的一句，加分不少哦。

餘韻關鍵詞

幽遠、清晰

這時候，再喝一口，緩緩吞下，慢慢地感受酒液餘香在口腔裡的變化。

香氣在口腔裡持續的時間長不長？長的話，我們就說

“餘韻幽遠”

，不長，直說

“餘韻不算長”

。感受不到幾種香氣，我們就說

“餘韻雖然簡單但比較清晰”

，如果香氣多，那就是

“餘韻豐富多變”

。總之，就是用大而化之的語言去形容。

這時候，可以加分的絕招又用得上了：

“我最喜歡的就是......”

綜評關鍵詞

不愉悅、平衡、層次感

如果覺得剛才沒有發揮好，還可以透過綜合評價來補充。我們另闢蹊徑，從其產他角度再來點評一下。

如果這款酒沒有讓你不舒服的風味，可以說

“這酒完全沒有不愉悅的風味，太難得了！”

如果有的話，就別用這個詞。

如果喝了之後，沒有什麼突出的風味，你可以說

“這酒的平衡性做得不錯”

；如果有幾種風味比較明顯，但你辨不出，可以說

“這酒的層次感還是挺豐富的”

，反之則是

“平衡性一般般啊”、“層次感不明顯”

。

如果是很難喝的酒，怎麼給品鑑語？牛哥建議你（直接開罵）有話直說，別委屈了肝。

最後，我們自己倒一杯酒，按照牛哥教的方法練習練習~

觀色：“這漂亮的琥珀色、油潤的酒體，太迷人了！”

聞香：“醒開後的香氣濃郁卻不失優雅，特別是那摩卡咖啡的風味，擊中了我！”

口感：“強壯中帶些柔潤的酒體，風味複雜多變。不愧是巧克力怪獸！”

餘韻：“這餘韻的意境幽遠，加上甜橙的風味，增加了活潑感~”

綜評：“沒有不愉悅的風味，這點很贊。幾種甜味系的風味帶來豐富的層次感，太舒服了！”

怎麼樣？你學廢了嗎？