作者：美食家庭季

冬天喝酒需要“熱一下”再喝嗎？行家：搞清楚這2點，喝酒更舒服

最近看電視劇，有個場景是主人公喝了一口酒，結果身邊的小廝趕緊過來勸告說“不要喝冷酒”，說是喝了對身體不好，我們都知道古人喝的酒一般都是黃酒，這類酒水苦味重，熱一下再喝能有效去除苦味，所以古人熱酒喝就不奇怪了。

但是喝酒這件事發展到現代，我們現在喝的酒主要就是以白酒為主了，現在冬天天氣寒冷，也經常聽到一種說法是把酒“熱一下”再喝，喝著更舒服，也更講究。

但是也有一種說法是，現代的白酒工藝很成熟了，不用加熱來去除苦味，加熱喝酒水都變味了，還是涼著喝更好。

大家各執一詞，好像都很有道理。

冬天天冷，我們喝水都喜歡喝熱水，那酒水熱一下喝也無可厚非，一口酒熱乎乎的喝下，好像也挺美的；但是很多人吐槽有的酒水加熱後會變味，喝著口感很糟糕，還是提倡涼著喝。

這麼看下來，那冬天喝酒還需要“熱一下”再喝嗎？其實有行家就出來解釋過，搞清楚這2點，對熱著喝還是冷著喝就會有答案了，喝酒更舒心。

第1點：為什麼有人會熱酒喝

我們熱酒喝的歷史由來已久，古有曹操煮酒論英雄，我們都知道古人喝的酒是黃酒，前文也說了這類酒水加熱一下喝風味是更佳的，這樣溫酒喝的傳統，已經流傳了上千年了，現在我們很多人也會受到影視劇的影響，想要模仿一下古人的喝酒意境，所以也會把酒熱一下再喝。

並且冬天不適合吃生冷的東西，白酒也是很涼的飲料，這時候很多人也會想要加熱一下再喝，慢慢的就流行開了。

第2點：為什麼有的酒水加熱會變味

雖然我們現在的白酒生產技術成熟，不用靠加熱來增加風味，但其實白酒也是可以加熱一下喝的，只不過是有講究的，也不是所有酒水都適合加熱。

一般來說，酒水加熱了會加速酒水中的酒精揮發，而酒水的韻味其實是靠酒精來支撐的，所以對於酒精含量低的低度酒水就不適合加熱喝了，酒水加熱了酒精揮發過快，酒味就會變淡，這就是很多人說的加熱了酒水變味的原因。

而高度白酒就適合加熱一下再喝了，並且加熱一下風味其實會更加，但是不適合盲目加熱，比較講究的喝法是採用隔水燙的方法加熱。用分酒器取出一點酒，用熱水隔水燙20秒左右就可以了，高度白酒在溫度30度左右風味是最佳的，比冷著喝好喝。

最後還有一點，就是所有用來加熱喝的酒水，都必須保證是純糧食酒，如果是一些酒精勾兌酒，就不是變味那麼簡單了，加熱一下可能還會散發臭味，讓人不適。

所以這麼看下來，大家知道什麼時候白酒可以加熱再喝了嗎？臨近年底，大家用酒需求應該都很大，文章最後也給大家分享2款好喝的純糧食酒：

①漢董大師酒（知遇）

這款酒的釀造原料，採用的是業內比較知名的優質釀酒原料，來自貴州的小紅纓子高粱，澱粉含量豐富，出酒率不高，但是每一滴酒都很優質。同時這款酒的釀造技藝傳承自“醬酒之父”李興發，所以這款酒喝著還很有“茅味兒”。

最近年貨節也是比較暢銷的一款酒，酒質出眾，聞香舒適，加上價格也不貴，屬於百元出頭就能喝到的好酒，年底囤酒的朋友，可以試試。

②四特東方韻

年底囤酒這款酒也是價效比很高的，屬於白酒小眾香型特香型的酒水，聞香很豐富，喝起來口感也很細膩，最重要的是，這款酒包裝很精美，好看的藍色瓷瓶，很多朋友第一次喝這款酒都是被其顏值吸引的，然後會發現酒質也很不錯，屬於實力與顏值共存的產品。

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