作者：製茶人熊熊

今天跟大家聊個有意思的話題：普洱茶是粗老茶嗎？

說普洱茶是粗老茶的人，我估計有三種可能：

1、可能是沒到過雲南普洱茶產區、對大葉種茶不瞭解的人；

2、可能是從網上、書上斷章取義來的人；

3、可能是茶行業競爭對手、目的不純的人；

不得不說，事實上普洱茶確實有一段“粗糙”的歷史，比如說邊銷茶。我這裡就不贅述了，感興趣的朋友可以自行網搜。我今天要說的是，容易讓人誤認為普洱茶粗老的另一個維度：條索。

我們要知道，茶葉的粗老，首先是採摘環節的問題。比如夏秋茶，不排除有人為了逐利而有意採摘偏老的葉梗。當然，一般情況下，是沒有人願意這麼幹的。這樣的茶一出手就是自斷後路，基本上不會有回頭客了。

我們今天，只說普洱茶春茶、以及它的條索吧。

普洱茶的原料，來自雲南大葉種（當然現實中也有人用中小葉種製作普洱茶，量極少）。說到雲南大葉種，我們自然會想到它的“個頭”非常大。其實很多初入普洱茶圈的人，不見得對大葉種有足夠深的瞭解。

如果把同是春茶中的雲南大葉種、中葉種、小葉種三種葉底放在一起，雲南大葉種的葉和梗顯得特別粗而長，而小葉種看上去特別嬌小。如此大小一對比，總會錯誤的感覺大的老，小的嫩。

雲南大葉種的採摘，現實中並沒有像教科書上寫的那樣標準的一芽幾葉。採摘過程中，我們通常是根據新梗的持嫩度而定。比如有些古茶樹，生態環境特別好，新生芽葉長勢也特別好，持嫩度特別高，即使採到一芽四五葉都是可以的，雖然採摘下來的葉梗看上去特別長，但依然特別嫩，你用手指去輕輕一折就輕脆地斷了，內質非常豐富。你能說這樣的茶是粗老茶嗎？

很多喝普洱茶的朋友，並沒有到過茶區一線，對雲南大葉種茶的情況知之甚少。就持嫩度而言，製作綠茶的中小葉種，新梗或許幾天時間就老化了，如果不抓緊時間採摘，一晃就成老葉老梗了。而云南大葉種，新梗的持嫩度可以維持到20天左右。持嫩時間越長，內含物質的沉澱就越豐富，可供採摘時間的選擇就越充足。這樣製作出來的曬青毛茶（普洱茶原料），看上去條索就特別長特別大，容易給人“粗老”的錯覺。

因此，咱們一定要了解普洱茶原料———雲南大葉種茶葉超長時間的持嫩度，瞭解它的採摘工藝，不然很容易被那些不明就裡、目的不純的人給帶偏了。