作者：嬉遊
朋友們，過年真的越來越近了，我掰起手指頭一算，也就
只剩26天
了。記得小時候過年，我老早就開始期盼著了，想著爸媽啥時候會帶我去買新衣服，今年的壓歲錢可不可以自己偷留下幾百不上交，年夜飯上能不能吃到包了硬幣的餃子……
長大後對於新年的期盼稀釋掉了不少，腦子裡想的更多是今年可以放幾天假啊，有時候會想是年味淡了，還是自己過年的心情變了。
結果上週我偶然路過了大馬弄，看到街道兩旁的居民都把自家的醬貨掛了出來，陽光下，紅到發亮的醬貨表面都閃著油光，街坊間還會嘮著家常，熱熱鬧鬧的，那一瞬間我也蹦出了過年的喜悅。
其實在杭州還有很多地方都藏著年味，老杭州們也會提前小半個月就備起了年貨，不管是直接去認準的老店買現成的還是自己做，總是要有這些看似繁瑣的儀式鋪墊，才真正像過年嘛話不多說，跟我一起看看
在杭州該去哪買年貨，哪裡的年味最濃
吧！
茶几上的炒貨來這買
每到過年前，杭州的炒貨店可忙開了，一些老店老早就開始排起了大長隊，大家都會來稱點炒貨帶回去放茶几上，不管吃不吃得完，滿滿當當地擺在茶几上看著也熱鬧，也許這就是過年吧。
方林富炒貨
營業時間：08：00-21：30
地址：西溪路78號
已經開了三十多年的方林富口碑一直都很好，不少老杭州買炒貨只認它。我搜了下它家已經開了十幾家分店了，還是最推薦去
西溪路上那一家
，雖說店鋪不大，但它是年紀最大的老店。
對一些杭州人來說，當方林富家開始炒
栗子
時，秋天才算是來了。它家的板栗不僅個頭大而且特別好剝，只要用食指和拇指捏住，再壓一下殼，就能得到完整的栗子肉，吃起來是糯甜的。
店裡其他炒貨的品質也是線上的，想不好買點啥的時候也可以隨便試吃，很可能你還沒買好炒貨就已經試吃飽了。對了，它家也有開網店，核桃瓜子、碳烤腰果、臨安山核桃、巴西松子……各種炒貨都有，種類很全。
鄒記召文炒貨
營業時間：07：00-20：00
地址：中山南路341號
過年時，杭州人客廳的桌子上總能看到罐山核桃，在我看來山核桃有點類似小龍蝦的“社交屬性”，大家手上忙活著剝核桃，沒功夫玩手機，就會有一搭沒一搭地聊起了天。
杭州炒貨店裡賣
山核桃
的不少，但要說哪家是反覆回購的，那還是鄒記召文炒貨。它家的山核桃都是從臨安運來的，老闆還會每年抽出兩個月特意去當地實地挑選品質滿意的核桃。我買過幾回，每顆山核桃的肉質都很飽滿，帶著柔和的奶香，一旦吃起來就很難停下。
除了山核桃外，它家的
花生
也可以順帶買一袋回家，口味選擇也有不少，奶油、椒鹽、山核桃味都有，我個人最推薦山核桃味的，一次就能吃到兩種炒貨的香味，香上加香。
週記炒貨
營業時間：08：00-22：00
地址：夾城巷7號天天好大藥房對面
週記炒貨開了三十多年了，算是杭州最早的一批炒貨店。店裡有一塊專門的炒貨區，每次去的時候人還沒走到店門口，就能聞到炒貨飄出的香氣。
當別家都已經為了追求效率用自動炒貨機時，週記家還是很堅持
手工現炒
，一口鐵鍋，兩個師傅輪流炒，運氣好的時候遇上剛出鍋的炒貨一定要來上一袋。
它家炒貨品種也很齊全，光瓜子的口味就有五六種，想要買的年貨在這裡基本都能備到。店裡打理得也很清爽，每樣炒貨都放在透明盒子或罐子裡，排列得整整齊齊。
盛文甘慄
營業時間：08：00-22：00
地址：河東路190號-3
和前面幾家店相比，盛文甘慄還算是“小年輕”，它家04年才開，到現在已經有四家分店了，
河東路這家是最初的老店
，這家面積大，東西也多。
店裡除了常見的炒貨外，還有不少小零嘴，都是小袋獨立包裝的，在我看來它就像是炒貨界的“老婆大人”（一家小零食集合店，不知道別的地方有沒有）。
隨著季節的變化，它家也會推出相應的產品。像是冬天的話，甜滋滋的冰糖葫蘆就會擺了出來。等到了夏天還會有冰栗子，吃起來並不是硌牙的那種，只是外層的口感會稍稍偏硬，但裡面還是粉糯粉糯的。
醬貨醃菜少不了
一到年末，老杭州們都開始惦記起醬貨了。杭州製作醬貨的歷史有千年之久，在老城區裡有不少專賣醬貨的老店，有的一開就是一百多年。
萬隆火腿莊
營業時間：08：30-17：00
地址：高銀街永豐綢布莊舊址南20米
有著一百五十多年曆史的萬隆火腿莊就開在河坊街的四拐角那，一到購置年貨的時候，店裡就擠滿了人。
記得在西湖博覽會博物館裡我也有看到過萬隆火腿莊，一查才知道原來在首屆西湖博覽會上，萬隆自制的“法蘭西”火腿還獲得了特等獎，也難怪會吃的老杭州們一提到它時總會說
“醃臘上品推萬隆”
。
店裡
火腿
自然是賣得最好的。杭州人做菜總愛放點火腿，像是醃篤鮮、老鴨湯、土雞煲裡就都會加幾片火腿提個鮮。掛在店門口的醬鴨看上去也很誘人，每一隻都油亮亮的。
我的杭州朋友還特地叮囑我來萬隆家的話，一定要稱點
香腸
回去，只要蒸一蒸就香到可以幹完半碗飯。
文娟醬鴨
營業時間：08：30-17：00
地址：察院前巷14號
文娟醬鴨在的察院前巷可以說是“杭州醬鴨內卷街”，一條短短的小道連著開了三四家醬鴨店，文娟醬鴨是這幾家中最早開的。
它家已經
開了二十多年
了，老闆娘文娟是杭州本地人，最懂老底子杭州味。一進店就能看到門口掛著油亮亮的醬鴨，問了下，今年老鴨的價格要110塊一隻，比前兩年貴了一點。店裡還有不少其他種類的醬貨，醬鵪鶉、鹹雞、排骨、腿肉、條肉……應有盡有，帶回去蒸一下就是一盤菜了。
緊挨著文娟醬鴨的就是
祝君醬鴨
，它家賣的東西和文娟其實差不多，也開了十幾年了。店裡的阿姨人很熱情，想要買些年貨寄回老家的話，她都會幫忙直接發快遞，記得瓜瓜之前就有買過一回，爸媽收到後都覺得好吃，很對老一輩的胃口。
南山人家
營業時間：09：30-21：30
地址：玉皇山路闊石板188號
南山人家是家杭幫菜餐廳，今年春天的時候，菜菜特地去了趟它家吃鮮，店裡有不少的時令菜，薺菜春捲、馬蘭頭、醃篤鮮……每一道都是春天的味道。
很懂鮮味的南山人家到了冬天也會開始張羅起醬貨。我還沒走到店門口呢，就已經能看到一排排晾掛出來的醬貨。聽老闆娘說這些醬貨可都是師傅們的寶貝，每天師傅們都會逐一檢查遍。
我也順便從師傅那問來了兩個判斷醬鴨是否曬好的小技巧。一是可以
看鴨脖子
，如果已經露出6-7節的“喉結”就能吃了。
還有一個辦法就是
看醬鴨橫截面肉的顏色
，像是下面這張圖片裡，右邊這種暗紅色才是最香的時候。
除了醬鴨外，店裡還掛著不少的鹹雞、臘肉和香腸，陽光下每一樣都油光發亮，光看著就很誘人。
我去的時候還剛好碰到了師傅正在
釀米酒
，一大缸糯米中間掏出個空洞來，再把邊上都壓得實實的，最後蓋上蓋子後外層還要裹上厚厚的棉被，等到十二月底的時候就能喝上了。
花房私廚餐廳
營業時間：11：00-14：00，17：00-21：00
地址：紫金港路21號西溪天堂國際旅遊綜合體15-5號
花房家主打的是杭州老底子傳統菜，
店裡掌勺的廚師有三十年以上的杭幫菜廚齡
，去他們家吃飯完全不必擔心會踩雷。
對豬肉以及豬肉製品（火腿）都很有研究的老闆響馬在年末的時候都會推出年味禮盒，裡面就有三樣醬貨，分別是兩頭烏香腸、土豬醬油肉和農家土醬鴨。
兩頭烏香腸
可以算是花房家回購率最高的醬貨，兩頭烏是火腿中的極品“雪舫蔣”選用品種，花房家的香腸會取兩頭烏的前夾心肉，再加一部分五花肉的肥膘，肥二瘦八，保證了恰到好處的口感，不會讓人覺得膩。它家不僅原料用得好，調味也妙，不用任何廚藝，只是蒸一下香腸再切片空口吃，都會覺得那發酵的肉香格外鮮美。
醬油肉
和
醬鴨
也都是老底子的做法，每一絲肌理都滲透進醬香和鮮甜，吃得人滿足地眯眼。
對了，這次的年味禮盒還有一個今年新出的
梅乾菜肉燥，
都是一小袋的獨立包裝，開袋即食。看起來有些平平無奇的梅乾菜肉燥，其實很是講究，是用紹興梅乾菜、蕭山蘿蔔乾和虞府的土豬肉按1：1：1的黃金比例小火慢熬出來的。很適合早起煮點小面，再往裡拌進一小袋，絕對香得很。
景陽觀
營業時間：07：30-17：30
地址：中山中路87-89號
景陽觀就在前面提到的萬隆火腿莊邊上，它家是
杭州老字號的醬菜店
，也有一百多年的歷史了。
在店裡逛上一圈會發現來買醬菜的大多是上了年紀的老人，我想一碗白粥配上幾小碟景陽觀的醬菜應該是他們共同的早餐記憶。
景陽觀裡醬菜的種類有很多，放在小格子裡的醬菜都是新鮮現做的，
雙菜瓜、紅大蒜和什錦菜
算是店裡賣得最好的三樣了，還有不少醬菜我都叫不出名來。
第一次來的話，可以稱點散裝先帶回家試試口味。偶爾早上來碗熱乎的泡飯再就點醬菜，會覺得意外地好吃。
去街巷和古鎮裡找年味
除了上面專門買年貨的店外，在杭州的一些老街和周邊的古鎮裡也能找到濃郁的年味，來這些地方逛上一圈，像是回到小時候過年時的場景。
大馬弄
要說杭州最有年味的小街，一定當屬大馬弄。大馬弄有點像是過去的市集，商販集中在馬路兩邊，整條街其實只有200米，卻十分熱鬧，來逛的大多都是本地的大爺大媽，隨處都可以聽到地道的杭州話。
到這你不僅能買到年夜飯必備年貨，還能吃齊各路杭州老底子小吃。周邊還有藏著很多寶藏咖啡館的大井巷，逛上一天也不膩。
大馬弄攻略
揣著300塊，我在杭州最好吃的馬路菜場“大馬弄”血拼了一回！
城隍牌樓巷
城隍牌樓巷是老底子南宋皇城下的老社群，自宋朝開始就是個熱鬧地兒，每到年末出太陽的時候，街道旁的住戶就跟約定好了似的，都會把自家的醬貨曬出來。
當天色暗一點時，街上的好運來禮品店就會把紅彤彤的燈籠點亮，滿牆的福字和對聯看著就覺得喜慶，年味一下子就溢了出來。
在這一帶還有不少開了很多年的小吃店，都是老杭州們常會去的，隨便拐進一家味道都不差。
安昌古鎮
一到過年前就是安昌古鎮最熱鬧的時候，這裡的年味非常濃郁。走在街頭，你就會看到一排排的醬鴨、醬肉、醬鵪鶉、鹹雞……掛滿了臨水長廊，整個古鎮都瀰漫著臘香味。
醬製品是安昌的門面，而醬製品出名的地方，一定少不了厲害的醬油。當年《舌尖上的中國》第一季還特地來到古鎮裡的仁昌醬園，尋找它好吃的秘籍。
去安昌古鎮的話，一定要帶些臘腸回去，這裡的臘腸吃起來肉質會更加結實，油潤可口。
塘棲古鎮
塘棲古鎮有著杭州老底子的模樣，來古鎮上的水南、水北街逛上一圈，就會看到街道兩側的商鋪都掛上了紅燈籠，擺滿了年貨。
過年時，塘棲古鎮還會有各種活動，你可以看到打年糕、包粽子、搓圓子等等，格外熱鬧。
有一些老杭州人還會特意從市區趕來塘棲古鎮這買老式糕點，法根糕點和朱一堂是大家常去的店。古鎮上還有不少其他好吃的，一句
“法根糕餅匯昌粽，粢毛肉圓香又糯。細沙羊尾香烘烘，塘棲板鴨鼎正宗”
，差不多都囊括了。
塘棲古鎮攻略
初夏不抓緊來這座古鎮，真的會可惜！
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最後，按照江湖慣例，我把這些地方都列在清單裡了，年前有空的時候可以去轉轉。最後還是希望大家今年都能開心健康地過個好年！
- 杭州年味地圖 -
炒貨店
方林富炒貨、鄒記召文炒貨
週記炒貨、盛文甘慄
醬貨醃菜店
萬隆火腿莊、文娟醬鴨、祝君醬鴨
花房私廚餐廳、南山人家
景陽觀
有年味的好去處
大馬弄、城隍牌樓巷
安昌古鎮、塘棲古鎮