作者：文刀半瞎

經典的古代食譜有《清異錄》、《食經》、《本心齋食譜》、《山家清供》、《飲膳正要》、《飲食須知》、《雲林堂飲食制度集》、《易牙遺意》、《隨園清單》、《四時食制》等。

西遊記第69回：師徒四人來到朱紫國，國王為了感謝孫悟空治好了他的惡疾，就擺了一桌的美食來答謝，書中是這樣寫道：幾樣香湯餅，數次透酥糖，滑軟黃粱飯，清新菇米糊。色色粉湯香又辣，般般添換美還甜。

還有女兒國裡的江淮菜：玉屑米飯、蒸餅、糖糕、蘑菇、香蕈、木耳、石花菜、黃花菜、紫菜、蔓菁、芋頭、蘿菔（卜）、山藥、黃精。

唐僧回國接風宴：爛煮蔓菁，糖澆香芋，蘑菇甜美，海菜清奇，薑辣筍，蜜調葵，麵筋椿樹葉，木耳豆腐皮，石花仙菜，蕨粉幹薇，花椒煮萊菔，芥末拌瓜絲，整整十二道菜品。

水滸傳裡有很多平民美食。

棗糕、王公糕粥、唐牛兒糟醃、施家蒸卷兒、景陽岡牛肉、江州鮮魚湯、遼東黃羊肉、大宋肥鮓、加料麻辣豆腐。

三國演義，最有名的就是青梅煮酒和一合酥。

中國古代，烹飪技術不斷變革，美食自然也就花樣百出。

西晉束廣微《餅賦》雲：“三春之初，陰陽交際，寒氣既消，溫不至熱，於時享宴，則曼頭宜設。”

《晉書》卷三十三列傳第三“何曾傳”記載何曾日食萬錢，“性奢豪，務在華侈。帷帳車服，窮極綺麗，廚膳滋味，過於王者。每燕見，不食太官所設，帝輒命取其食。蒸餅上不坼作十字不食。食日萬錢，猶曰無下箸處。”。

“蒸餅上不坼作十字不食”意思說就連饅頭這種“高階食品”如果不蒸出十字裂紋，他都不吃，可見其窮奢極侈都到了何等地步。

最大變革時期就是唐宋時期。蒸籠是漢代發明的，鐵鍋是宋朝普及。

岳珂有《饅頭》詩：“幾年大學飽諸儒，薄枝猶傳筍蕨廚。公子彭生紅縷肉，將軍鐵枚白蓮膚。芳馨正可資椒實，粗澤何妨比瓠壺。老去牙齒辜大嚼，流涎才合慰饞奴。”

宋代蘇軾的《老饕賦》：爛櫻珠之煎蜜，滃杏酪之蒸糕；蛤半熟而含酒，蟹微生而帶糟。

《清異錄》裡記載了20多種糕點，《山家清供》裡也記錄了許多糕點，電視劇《知否》裡還還原了櫻桃煎。

《山家清供》裡的廣寒糕也是一直流傳至今。