丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

茶葉保質期，沒法給出恆定不變的標準。

一款茶的保質期限，有長也有短。

很多茶客覺得，茶葉包裝上的保質日期，怎麼標註得亂七八糟的？

哪怕同樣是武夷巖茶，張三家標保質3年；李四家的大紅袍寫保質5年，推薦3年內飲用；王五家賣的肉桂水仙明文標註保質期10年；最後到了趙六家的巖茶，卻寫上了可長期儲存……

“哎喲喂，茶葉的保質期怎麼會弄得這麼複雜？ ”

上面這句話，是不少茶客的真實心聲。

但茶友們不妨換一個角度去聯想，代入預期壽命去看待。

千年之前的曹操就寫過一句話，神龜雖壽，猶有竟時。

哪怕再長壽的生物，總有走到盡頭的一天。

從現代醫學的探索看，哪怕科學水平不斷在進步，但人類預期壽命的長短依舊是複雜命題。

得綜合基因條件、生活環境、經濟水平、醫療水準等多方角度大致估量。

甚至於，許多研究資料，洋洋灑灑寫了半天。

做了無數問卷調查與資料對比，最終結果還免不了加上“僅供參考”字眼。

茶葉的保質期，本質是某款茶的可飲用期限。

計算茶葉的平均保質時間，需要結合製茶工藝、密封情況、存放條件、倉儲溫溼度變化等一系列因素。

牽一髮動全身。

哪怕是微小的存放細節更改，都會引向不一樣的結局。

《2》

一、綠茶、黃茶儘量別隔年喝。

綠茶和黃茶，它們的親緣關係很親近，合併在一起講。

簡單來說，黃茶脫胎於綠茶的加工，額外增加了一道悶黃工序。

喝茶時，綠茶和黃茶注重茶味的清鮮本味。

一年四季裡，春夏兩季較多茶客鍾愛喝綠茶。

一方面，天氣和暖，三伏天暑熱煩躁，泡一杯清新風味的綠茶很應季。

另一方面，從新茶上市時間算起，前3個月以內，綠茶的清鮮靈動風味正好。

且將新火試新茶，詩酒趁年華。

再往下，進入下半年後，氣溫逐漸降低。

如果不是專注於喝綠茶的茶客，飲茶注意力容易被白茶、紅茶、烏龍茶等其它茶類吸引。

哪怕專情於綠茶的茶客，買綠茶時也不必抱著大量囤貨、長期久存的心態。

家裡準備的茶葉，足夠喝到來年新茶上市，綽綽有餘。

隔年陳茶和當年新茶相比，鮮味程度沒有任何優勢。

從飲茶求“鮮”的角度看，喝綠茶和黃茶不要輕易將茶葉放到隔年。

儘早喝，才能避免浪費。

《3》

二、紅茶保質時間能超過10年嗎?

之前在福鼎，從當地茶農那喝過一泡2013年的紅茶。

說實話，那泡茶純粹是抱著獵奇心態去嘗試的。

湯色接近棗紅，聞不到什麼茶香。

湊近去聞，有一股古樸的陳茶味道。

說實話，單純將它視為一杯普通茶飲的話，不難喝，也談不上多好喝，只是勉強還有茶味。

但如果代入紅茶的風味指標，那是徹底不合格了。

因為絲毫喝不出優質紅茶應有的清甜醇厚風味。

六大茶類裡，紅茶加工經歷了揉捻、發酵，茶味相對清甜、香甜、柔和。

為了喝到一杯又香又甜的紅茶，建議1-2年內儘早飲用。

個別紅茶，雖然放到隔年後湯感更醇（比如桐木老叢紅茶），但陳茶香氣不如新茶好。

若是不介意這點，能接受陳年紅茶的甘醇綿柔茶味，推薦2-3年的時間內及早喝。

放置時間太長，超過風味適飲期後，對紅茶綜合香氣、滋味而言，並非好事！

《4》

三、清香型鐵觀音不推薦隔年。

清香型鐵觀音曾經風靡一時，紅遍大江南北。

在世人眼裡，清香型鐵觀音是顆粒狀的，顏色綠綠的，泡出來也是綠葉清湯，看著很接近綠茶。

但按照分類，鐵觀音屬於烏龍茶。

清香型鐵觀音，屬於烏龍茶裡的改良產品，以嚐鮮為主，不主張久存收藏。

現如今，依舊忠心於清香型鐵觀音的老茶客，一早就摸透了鐵觀音的買茶規律。

鐵觀音的茶味特點，可用四個字概括——春水秋香。

鐵觀音春茶，湯感醇，滋味飽滿，茶味充足。

鐵觀音秋茶，花香高揚，香氣明媚，茶味香滑。

四季裡，清香型鐵觀音的風味“追鮮歷程”，大致如下。

春茶上市後，喝半年新茶。

等到下半年，秋茶上市，慢慢喝到明年開春。

等到春暖花開時，又是一年春茶上市季。

迴圈往復，至此經年。

這是絕大多數茶客的買茶、喝茶、選茶心得總結。

應季喝茶，趁早嚐鮮。

考慮到清香型鐵觀音不適合久存，不具備收藏價值。

按需買茶，分少量多次買入，才能避免浪費。

《5》

四、巖茶的保質期，視具體情況來定。

保質期的字面含義，解釋起來並不難。

指一款茶保持特有香氣、茶味、韻味的飲用期限。

超出保質期的巖茶，不代表完全不能喝。

但它已經回不到從前，達不到茶葉自身的風味巔峰期。

不同巖茶的風味適飲期，各有不同。

比如，輕火茶、中火茶、足火茶。

巖茶焙火後，焙除多餘水汽，更利於後期儲存。

理論上焙火程度越高，吃火越透的巖茶，風味維持時間更長

輕火茶，焙火偏輕，較多保留了茶葉本味。

茶香馥郁，茶味爽口，啜茶入口，又香又甘醇爽滑，唇齒留香。

但輕火茶的香馥茶味特點，可維繫時間有限，當年七、八月買入手的輕火茶，及時飲用為好，最好別放到隔年。

而足火茶，情況顯然不同。

隔年陳的足火茶一直以來是不少老茶客的巖茶口糧。

做青透，焙火足的足火巖茶，放上兩、三年再喝也沒問題。

但放置時間太長，哪怕巖茶本身沒返青、沒生出雜味，也要考慮不少現實問題。

比如，巖茶焙火得來的焦糖香、烤瓜子香等焙火香，是否有保留？

比如，巖茶的品種特徵，肉桂的桂皮香與辛辣感，水仙的清幽蘭底，鐵羅漢的當歸藥香，北斗的深沉木質香等，是否還能從老巖茶裡找出蹤跡？

重水求香的巖茶，從完整茶味角度考慮，建議在適飲期內飲用。

存放多年的老巖茶，受眾圈子比較窄，不推薦新茶友貿然嘗試。

畢竟在老巖茶裡，能夠保留清晰品質特徵與馥郁茶香的情況，太罕見了！

《6》

五、白茶和普洱，可長期儲存。

老白茶、老普洱等說法，在茶圈早已經深入人心。

之前在網上，還聽過這樣的茶葉保質期順口溜。

“綠茶當年喝，紅茶三五年，白茶普洱永流傳……”

看到“永流傳”這三個字，一時間聯想到那則經典的鑽石廣告。

但大家千萬別想偏了，茶葉作為入口之物，不可能當成傳家寶，代代相傳，永不過期，永不變味。

至於普洱和白茶的最長儲存時間是多少年？

這在圈內，尚且沒有定論。

因為普洱和白茶在茶圈大規模盛行的時間，並不算長。

二、三十年前能留下的老茶樣品，數量很少。

能夠達到原料品質出色、工藝規範、有詳細品鑑報告、再加上多年規範倉儲的樣品，更是少之又少。

沒有足夠的樣品依據，隨意宣傳出“永流傳”的說法，沒有合理性。

從當前的喝茶感受看，普洱和白茶，在多年存放下，茶味的確能發生積極改變。

從新茶到老茶，存放數年後，茶味會變得更溫和、更甘醇。

穩妥考慮，喝白茶也好，喝普洱也罷，喝15年以內的茶葉更保險。

超出15年的老茶，喝茶之前要慎重檢查，確保香氣滋味沒變質再去飲用。

另外，如果不是從正規渠道，那些在直播間內促銷的10年陳、8年陳便宜老茶，不建議貿然入手。

這樣的便宜茶，做舊造假、存壞變質、工藝不當的風險太高，品質難以得到保障。

《7》

圈內有不少茶友相信，茶葉沒有保質期，只要茶葉沒變質就能喝。

這番話有一定道理。

但為了喝到好茶的最佳風味，趁著適飲期限內，儘早喝茶才是上策。

從本質看，保質期一說更像是商業概念。

不管是什麼茶，只要進入市場流通領域，就必須加上保質日期。

從商業角度看，保質期更像是商家給出的承諾。

承諾在特定存放前提下，本產品可保障在若干時間內，可以放心使用/飲用/食用。

而保質期時間的範圍，由各家自行標註，沒有一刀切的硬性約束。

茶友們在喝茶時，在保質期限內飲用，最為穩妥。

超出保質期的茶葉還能不能喝？

需要自行開箱查驗，確保茶葉不發酸、沒雜味、沒發黴等，再去衡量“喝與不喝”！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。