作者：暱稱怎麼取

東北人就愛吃烙大餅，特別在冬季，燉上一鍋殺豬菜，就這大餅吃，想想都流口水。家裡沒有大的餅鐺，所以我在家通常就烙油餅吃，東北的油餅金黃金黃的，表皮酥脆，整體還不硬。想要顏色好看，那就得用到我們東北特有的笨榨大豆油了。推薦您用九三的笨榨豆油。烙出來的餅顏色相當的誘人了。而且炸東西用這油也是炸，炸出來的食物也是金黃色的。

分享下我做的油餅吧，和麵我用高筋麵粉500g，食用鹽3g，70度左右開水150h左右，涼水160g左右，溼度大就少加點水。碗中加入麵粉，鹽，先加開水燙一下面，一邊倒水一邊攪拌，攪拌成絮狀再加涼水和麵。

注意：不要用剛燒開的沸水和麵，那樣烙出來的餅內部發粘，不好吃。

接下來把面揉成光滑的麵糰，揉好的麵糰放到面板上，搓成長條狀，切成大小均等的面劑，病把每個面劑揉搓成圓形。取一個盤子刷油防粘擺好麵糰，麵糰的表面刷上薄薄的一層豆油，蓋上保鮮膜，醒面15分鐘左右。

取出一個醒好的面劑，用手拍扁，擀成大面片，麵皮的表面刷少許的油，要塗抹均勻，撒點鹽增加口味，撒點麵粉增加餅的層次。

用擀麵杖捲起來，因為麵皮特別的軟，用手拿不起來，像疊扇子一樣疊起來，捏住兩頭，摔打幾下，把它拉長，從一頭捲起來，小尾巴按扁壓在底部，生坯就做好了。

全部做好以後，拿出第一個生坯擀成圓餅，這樣能給面劑一個鬆弛的時間，想要餅層次分明不要擀得太薄，大概0。3釐米即可。平底鍋或者電餅鐺提前預熱刷油，放入擀好的餅坯，表面也刷少許的油鎖住裡面的水分。

最好用電餅鐺，火候好控制，可以上下面同時加熱。我用的是九陽的電餅鐺。

開中火烙，烙至餅的表面有小泡泡鼓起，把它翻一個面繼續烙。

再次看到有小泡泡鼓起來，再把它翻過來，烙至餅的兩面都變成金黃色餅就熟了。

這樣做的半燙麵油餅特別的柔軟好吃撕開看一下，一層一層的，喜歡吃家常餅的可以按照我這個方法來烙制，保證您也能做出來好吃又多層的油餅。