今天我們迎來了2023年是癸卯兔年， 兔在中國傳統文化中因其外形可愛，有著聖潔幸福、平安祥和的象徵。新的一年，一切都是嶄新的開始，願大家新年的一年萬事如意，闔家幸福！

元旦作為陽曆新年， 深受人們的重視，元旦是闔家團圓的日子，一家人團聚，少不了家宴， 有錢沒錢，家宴上必備的6道吉祥菜，好吃又好做，吉祥好寓意， 待客特有面子， 一家人團團圓圓迎新年。 一起來看看這些菜的具體做法吧。

一 、 年年高升——-蒜香排骨

【蒜香排骨】

原料： 排骨 蒜 雞蛋 蒜 薑末 料酒 生抽 油鹽

製作： 排骨加入適量的鹽、料酒、生抽、澱粉和薑末， 拌均後醃製5分鐘； 加入蒜粒拌均勻加蓋醃製三小時以上； 再加入一個雞蛋拌均勻， 加入少許澱粉拌均勻。將鍋中的油燒熱至六成熱時， 將醃製好的排骨進鍋小火慢慢炸至九成熟時撈出來， 再將油溫升高後， 將醃製好的蒜香排骨放入鍋中大火復炸至金黃。 鍋中留少許油， 放入剩餘一半的蒜粒和青紅椒粒進鍋煸炒香，將炸好的排骨放進鍋中繼續翻炒幾下， 最後加入少許鹽翻炒即可。

二、年年有餘——-醬燒刁子魚

【醬燒刁子魚】

原料： 刁子魚 黃豆醬 薑片 生抽 高度白酒 油鹽

製作： 將刁子魚表面劃上幾刀， 加入少許鹽、姜和高度白酒塗抹均勻後醃製一下；將魚放進鍋前時用廚房紙巾吸去表面上的水分；熱鍋涼油，將刁子魚塊進去煎至金黃後，翻面將另一面也煎至金黃，加入薑片進鍋煎一下， 烹入適量的料酒和生抽翻炒均勻， 加入適量的水燉煮， 加入1勺黃豆醬進鍋繼續燉煮八分鐘左右， 加入少許鹽調味， 大火收汁， 盛入盤中，撒上蔥花。

三、花開富貴——白蘿蔔蒸肉卷

【白蘿蔔蒸肉卷】

原料： 肉餡 白蘿蔔 澱粉 料酒 蠔油 薑末 蔥花 油鹽

製作：將白蘿蔔切成薄片備用， 燒鍋水加入1小勺鹽， 將白蘿蔔片放入鍋中煮上1分鐘後撈出備用。 肉餡中加入少許鹽、薑末、澱粉和料酒等順著一個方向攪拌上勁；將調製 好的肉餡放入白蘿蔔片中間，將蘿蔔肉夾依次擺放在盤中，形成花瓣狀圓形。 燒鍋開水， 將菜盤放入蒸屜中火蒸 八分鐘即可。 蒸好後拿出來後將汁水倒入鍋中，加入少許鹽、生抽、蠔油、少許水澱粉等調味料，再將製作好的芡汁淋在蒸好的蘿蔔肉卷，最後撒上少許蔥花即可。

四 紅紅火火——-水煮牛肉

【水煮牛肉】

原料： 牛裡脊肉片 豆芽 豆腐泡 寬粉 火鍋底料 紅椒 蒜末 澱粉 生抽 料酒 蔥花 油鹽

製作： 牛肉片加入少許鹽，澱粉、生抽和料酒等調味料拌均勻醃製一下；熱鍋涼，將黃豆芽放入進鍋中煸炒至八成熟，加入少許鹽調味翻炒均勻後盛出。燒鍋水將1塊火鍋底料放入鍋中去煮，煮開後加入豆腐泡進鍋去煮，加入寬粉進鍋去煮， 加入少許鹽和胡椒粉調味，最後將煮熟的配菜和炒好的豆芽放入大缽中，再倒入湯汁，再將牛肉片放進鍋中去煮，牛肉煮熟後放在配菜中，再放上少許蒜末，紅椒和蔥花； 燒熱少許油，再將燒熱的油倒在蔥花等上面即可。

五、展翅高飛——照燒雞翅

【照燒雞翅】

原料： 雞翅 西藍花 薑片 照燒汁 生抽 料酒 蔥花 油鹽

製作： 雞翅加入少許鹽、薑片、生抽和料酒等調味料拌均勻後醃製一下。 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油， 將西藍花放進鍋中焯燙變色撈出，再見西藍花擺放在盤中圍成一個圈； 熱鍋涼油， 將雞翅放入鍋中去煎至雙面金黃，加入薑片煎上一會兒，加入照燒汁進鍋燜煮五分鐘至雞翅熟，加入適量的鹽調味後大火收汁，最後見照燒雞翅擺放在西藍花中間即可。

【松仁玉米】

原料： 新鮮玉米 松仁 青豆 枸杞 牛奶 油鹽

製作： 燒鍋水加入少許鹽， 將水果玉米粒放入鍋中去煮， 再放入青豆一起好後撈出備用。 燒熱鍋放入適量的油，將玉米和青豆粒進去翻炒幾下，加入少許鹽調味，出鍋前加入松仁和枸杞進鍋去翻炒均勻即可。