近日，一篇題為《北京稻香村其實是個熟食店》的文章在網路上熱轉，引發關注與熱議。說起北京稻香村，許多人的腦海裡會浮現出“老字號”、“糕點”等標籤，為什麼會成為一家熟食店呢？

（圖：文章《北京稻香村其實是個熟食店》）

事實上，誕生於上世紀80年代的北京稻香村，並非一家老字號，經營內容也並不專注於糕點，而是廣泛地包含熟食、速凍食品、糖果等品類。相較於糕點而言，北京稻香村的熟食是不少家庭餐桌上的常客，北京本地特色濃厚。因此，將其稱為熟食店並沒有錯。

熟食種類繁雜，消費者眾口難調

進入北京稻香村的官網可以發現，種類繁雜的產品被分為美味糕點、可口熟食、廿四節氣、節令食品、速凍食品、糖醇糕點、麵包主食、休閒食品八大類，其中熟食在北京稻香村的經營範圍中佔據著重要地位。

（圖：北京稻香村官網產品分類）

不僅近期的《北京稻香村其實是個熟食店》等文章，此前就曾有網友整理出北京稻香村熟食集合在網路上分享。松仁小肚、蒜腸、茶腸等肉製品，炸小黃魚、炸藕盒等炸物，腐竹絲、素牛肉等豆製品，肉末炒豇豆、宮廷四寶等小菜，近百種的熟食讓北京稻香村更像一家“雜食店”。

（圖：網友分享北京稻香村熟食集合）

而在文章的評論區裡，一些消費者也分享了自己的心聲：“早就沒有小時候吃的味道了”“該降一降價格了”“價格有點貴，不接地氣”“有些店的東西都不新鮮了”。可見，繁雜的食品種類並沒有為北京稻香村贏得一致的口碑，儘管消費者眾口難調，但品質的把控和價格的平衡始終應是食品企業的及格線。

（圖：部分網友對北京稻香村熟食評論）

並非主營糕點，北京稻香村“雜貨”化發展

面對北京稻香村是糕點店還是熟食店，亦或雜食店的疑問，資料更有說服力。資料顯示，北京稻香村在1996年核准註冊手寫體“稻香村”商標，註冊類別為第30大類，3007小類，應用範圍包括餃子、包子、餡餅等。值得一提的是，這是北京稻香村第一枚“稻香村”商標，後被認定為中國馳名商標，至於更準確、更細分的糕點類中國馳名商標則屬於另一“稻香村”——蘇州稻香村。直到2015年，北京稻香村才註冊了“北京稻香村”商標，範圍涵蓋了“糕點”品類。從商標的應用範圍來看，北京稻香村先有熟食後有糕點，商標應用涵蓋內容繁多，呈現出“雜貨化”的特點。

（圖：上世紀80年代的北京稻香村）

愛企查資訊顯示，北京稻香村食品有限責任公司的經營範圍包括製造、加工焙烤食品、糖果、巧克力及蜜餞、肉製品及副產品、蛋製品、速凍食品、蔬菜、水果和堅果、方便食品；銷售蔬菜、預包裝食品、散裝食品（含熟食品、鮮肉）、乳製品（不含嬰幼兒配方乳粉）飲料、保健食品；零售捲菸、雪茄煙；現場製售主食、小吃、炸肉串；分裝茶葉……涉足領域眾多，更加直觀地展示了北京稻香村經營內容的“雜”。

（圖：愛企查北京稻香村經營範圍資訊）

說回品牌，“稻香村”最初起源於1773年的蘇州，正統的稻香村也就是今天的蘇州稻香村，如今仍然專注糕點。而北京稻香村作為一家現代食品企業，立足北京及周邊地區，在發展過程中吸納了眾多食品種類，逐漸“北京本土化”，同時售賣糕點、熟食、速凍食品等等，滿足周邊居民的日常飲食需求，因此也有人將其稱為“京味食堂”。

大眾對於北京稻香村主營品類的關注，折射出消費者對產品和品牌內涵的更高追求。畢竟，在老字號創新，新品牌湧現的當下，企業面臨著激烈的消費者爭奪，高品質產品基礎上講好品牌故事，才能築牢品牌的核心競爭力。