小編覺得“吃什麼”應該是人一生中思考最多的問題了，畢竟它確實是一件很重要的事情。同時這也是幸福生活給我們慣出來的毛病，要放在很久以前有的吃就不錯了，誰還敢去挑。看著逐漸變圓的體型，就不自覺地想到了“肥肉”這個詞，然後畫風一轉，腦海中就浮現出了“油梭子”的畫面。

先不要糾結它到底應該叫什麼，油梭子本質上是㸆豬油的副產品，但它也成為了一種美食的代名詞。放在現在可能不會讓人感覺到什麼，但是將時間往後撥一大段，油梭子可是逢年過節的一道大菜，就是想吃也得有點條件。說來慚愧，小編童年時油梭子已經成為單純的副產品了，當年人們對它的狂熱追求也僅是聽長輩說的，但起碼還是吃過不少，而且還挺符合自身口味的。今天就講講這肥肉的歷史，看看當時人們對脂肪的嚮往之情。

豬油、肥肉、肥膘、豬板油

豬這種動物對人付出的貢獻是很大的，主要就是填飽了人們的胃，而脂肪較多的這一點，也成為它最大的優勢。關於豬身上的脂肪，說法其實還是很多的，但可能也是因為地域不同的原因，這說法也充滿了不確定性。以個人的理解來看，肥膘就是所有脂肪的統稱，同時它也是㸆豬油的重要原料。其基本成分是由碳、氫、氧組成，作用是維持體溫、保護內臟等等。而由它提煉出來的豬油其實應該被成為“脂”，“油脂”一詞也就是這麼來的。

豬板油就是另一回事了，將它直接歸類為肥肉有些不太準確，它是豬腹腔上一層帶有油膜的脂肪，豬腰子就被包裹在裡面。和普通皮下脂肪不同，豬板油的甘油三酯（引發人肥胖的根源）含量更高，因此用它㸆出的豬油量更多，味道也更加香純。但缺點是碳基含量較少，由它製成油梭子理應沒有用肥肉製成的好，因為沒親手㸆過豬油，所以這是個人理解，未必準確。

豬油是實打實的葷油，常溫狀態下呈乳白色固體狀，關於它的歷史理應要比植物油要早上那麼一些。在還沒有開始耕種的時候，人們就發現了動物脂肪中的油，並刻意地將其收集了起來。和植物油相比，葷油的提煉辦法要更簡單快捷一些，而且味道也要更好一些，最主要的是，㸆完豬油之後，油梭子就誕生了。但豬油的缺點也不小，直觀地來看就是會引起人們的肥胖，進而再引發出一些連帶症狀。

金光閃閃的油梭子

油梭子是北方的不普遍叫法，這個東西的學名應該被叫做“油渣”或“脂渣”。記得山東沿海有一種小吃叫“肉脂渣”，本質和油梭子沒有太大的區別，但其瘦肉的含量很高，而且是刻意而為的產品。當時誤認為這就是油梭子，還買塑封圓餅狀的肉脂渣嚐了一嘗，但感覺這個東西直接吃味道怪怪的，口感非常柴，可能是吃法不對的原因。

回看傳統的油梭子，最常見的吃法就是當成解饞的零食直接食用，以聽聞和生活經驗來看，上世紀正常家庭㸆一回豬油也不會產太多的油梭子，充其量也就是一小碗。大人指定是捨不得吃了，一般都是留給小孩子，家裡兄弟姐妹要是多的話，保不齊還要為這打上一架。關於它的其它吃法就比較隨機，可以用在或炒菜或燉菜裡，下飯能力一流。聽說也有人用油梭子來包餃子，放在當時，應該是這奢侈品最好的歸宿了。

當然油梭子吃多了也是不好的，雖然油脂大部分都被㸆了出去，但自身的含油量還是非常大的。而且就做法來看，油梭子其實就是一種油炸食品，所以短時間大量食用之後會引起膽固醇的飆升。別看生活好了，但在享受的同時也要注意一下自己的身體健康。另外有些人可能對油梭子在內的脂肪製品很牴觸，除了害怕肥胖以外，這也有可能是“惡油症”的表現，原因是膽汁分泌不足或肝功能紊亂。

結語

儘管生活變好了，但油梭子出現的頻率卻降低了不少，這緣由多半是因為嫌自己㸆豬油太麻煩。另外口味挑剔起來了之後，要想再變回去可就難了。