作者：食品君

工業啤酒在我們生活中佔據了非常重要的地位，不管是青啤、雪花還是百威、喜力，我們都耳熟能詳，但是太多劣質工業啤酒讓我們對它漸漸失去了信心，似乎工業啤酒已經與難喝、質量差劃等號。

其實工業啤酒誕生之初，就是某些手工啤酒擴大生產的結果，其中不乏精品，今天小編就從工業啤酒如何選購入手，給大家講一講工業啤酒，讓大家快速避坑，對工業啤酒重拾信心。

一、什麼是工業啤酒？

在講之前，我們需要先明確一個問題，就是何為工業啤酒？其實“工業啤酒”是相較於“精釀啤酒”的概念來說的。

精釀啤酒的概念由美國人提出，它指的是年產量小於600萬桶，且用於商業交易，非精釀釀造者所佔股權不能高於25%，釀造的大部分啤酒風味都應從傳統的原料和發酵工藝中獲得的啤酒產品。

那麼廣義上的工業啤酒就應該是不滿足這幾個條件的啤酒品牌，這樣的話，福佳白、科羅娜這些都算是工業啤酒；如果從狹義上來看的話，工業啤酒就是指以美式淡爽拉格/國際拉格為代表的“大綠棒子”，如青島、雪花、百威等。

二、工業啤酒=拉格類啤酒？

為什麼一說到工業啤酒，大家都會想到拉格類啤酒呢？

其實在歷史上，拉格類啤酒的產量一直是低於艾爾類的，因為拉格類啤酒的發酵溫度普遍較低（10-12攝氏度），若無專業儀器很難大規模持續性生產，直到近代工業化程度大大提高，解決了發酵溫度的問題後，其發酵時間短、產量大、口味穩定等優點才得以發揮，並慢慢成為世界啤酒的主流。

工業啤酒與拉格類啤酒劃等號還有另外一個重要原因，就是美國啤酒的發展，近代以來美國工業飛速發展，因為傳統美洲大麥為六稜大麥，與歐洲的二稜大麥相比出糖率要低許多，所以在糖化過程中，美國酒廠開始嘗試往麥芽汁中加入玉米、大米等作物，這樣進一步縮減了成本，並形成了獨特的美式淡爽拉格風格。

三、如何選購一款好的工業啤酒

其實在啤酒誕生之初，原料並不統一，導致啤酒的質量也參差不齊，直到1516年巴伐利亞《啤酒純淨法》的頒佈，規定啤酒的原料只有水、麥芽、啤酒花和酵母，啤酒的原料也隨之慢慢穩定下來，雖然很多好酒仍會加入許多其他原料，但這四種原料幾乎是所有啤酒的基礎，所以我們就由原料入手，選購一款好的啤酒。

1、麥芽

麥芽是啤酒的基礎，但許多廠商為了能夠更快的出產，會跳過破碎、糖化的步驟，直接使用糖漿，雖然它也是從麥芽中提取，但是缺少原麥芽的啤酒會相對寡淡，麥芽香氣也大打折扣。

除了用糖漿，像美式淡爽拉格等風格的酒，也會大量新增大米、玉米等“麥芽替代者”的原料，為的是節約成本，提升出糖率，這樣做的後果同樣會讓啤酒寡淡，但是這類啤酒配上燒烤小龍蝦來暢飲，也不失為一個優點。

2、啤酒花

啤酒花的作用是防腐，再就是為啤酒帶來豐富的香氣，但是許多廠商會把啤酒花換成成本更低效率更高的酒花浸膏，雖然它也屬於啤酒花製品，但是加入浸膏的啤酒口感會略顯酸澀，酒花本身的香氣也會變淡。

3、水

很多人都忽略了水對於啤酒的影響，因為不同地區的水質軟硬不同，含有的礦物質也不同，導致最後啤酒的品質會有參差，故產地不同對於同一款酒的口感影響也非常大，我們在看一款酒時，不光需要了解這款酒的總公司在哪裡，還要了解這瓶酒是不是總公司產出的。

以青島啤酒為例，其總公司是登州路56號，但是生產商卻多有不同，再如大名鼎鼎的福佳白，大家都覺得其口味不如以前，也是因為擴大生產後，全世界廠址變多，不再是比利時一家工廠在生產的原因。

4、儲存方式

最後說一下啤酒的儲存方式，因為啤酒中的異葎草酮受光會分解生成3-甲基-2-丁烯基，與啤酒中含硫氨基酸的硫基結合，生成3-甲基-2-丁烯-硫醇，它的味道我們一般會稱為日光臭。

因此啤酒的儲存一定要避光，所以大部分啤酒都會選擇棕色瓶子或者深色瓶子，用透明瓶子裝並且不作遮光處理的啤酒我們一定要謹慎購買。

最後我們來說一下避坑優先順序，糖漿>酒花浸膏>產地>包裝>大米、玉米，我們可以按照這個邏輯來選擇一款好酒。

三、工業啤酒推薦

下面我們就推薦幾款不錯的工業啤酒，比起“精釀啤酒”口味的豐富，工業啤酒勝在穩定，在精釀愛好者口中被貶得一文不值的“水啤”，還是有許多口味不錯的酒的，接下來我們就從價格、口味等方面來說一說。

1、青島啤酒 小棕金

青島啤酒在中國算是獨一檔，百年的經歷和來自德國的工藝鑄就了這個品牌，其實青啤建廠之初，有一個很重要的原因就是建設者看中了優質的嶗山水，因此除了德國工藝和百年酵母外，嶗山水也是一個重要因素。

小棕金這款酒使用了大量不同品種麥芽釀造，且產地位於青島，比起經典1903和奧古特要便宜，味道介於1903和奧古特之間，比1903要濃，比奧古特要淡一些，有明顯的麥芽香味，酒精度也介於兩者之間，總體來說品質還是可以的。

2、燕京啤酒U8小度酒

燕京的品牌歷史雖然只有四十餘年，但是其能發展到如今的規模，有硬核的產品才是硬道理。U8這款酒雖然度數低，看起來很寡淡，但實際喝起來並沒有這種感覺，從配料表也找不到浸膏和糖漿的影子。

作為“大綠棒子”，它的酸度比較低，淡爽沙口的感覺是有的，苦度對於新手來說也非常友好，可以說把美式淡爽拉格的特點完全發揮了出來，非常適合搭配燒烤小龍蝦，與好友痛飲。

3、哈爾濱啤酒 小麥王

哈爾濱啤酒創立於1900年，甚至比青島啤酒還要早三年，足以看到它的底蘊。小麥王這款酒曾經算中國最好的小麥啤酒，直到眾多德國小麥酒在國內普及。

它口感清爽，泡沫綿密持久，麥香濃郁，而且其非常親民的價格，讓這酒價效比非常高，但要注意的是它的產地和原料，現在保定等地都有生產，而且有的啤酒原料中就有酒花浸膏和糖漿，在選買的時候一定要看清楚再購買。

4、嶗特啤酒 紅原漿

嶗特啤酒雖然成立僅30餘年，但它在青島的扎啤（又稱散啤、生啤）歷史上留下了濃墨重彩的一筆，時至今日，許多老青島人都認嶗特的扎啤。

這款酒帶有非常明顯的“拉格風味”，即有一點點鐵鏽和焦糊的味道，冷藏後口味非常好，清爽沙口，麥香濃郁，泡沫甚至有些掛杯，從配料表來看無糖漿、浸膏等原料，且這款酒幾乎無外地生產商在生產。

但近兩年酒的價格漲了不少，如果維持在2。5-3元左右的價格，這絕對是值得日常飲用的口糧酒。

5、麒麟啤酒 一番榨

麒麟麥酒釀造會社成立於1907年，但是1888年麒麟啤酒就開始銷售了，一番榨顧名思義就是隻用第一道麥汁釀造，這樣會減少澀味，使口感更順滑，也能讓麥香更純粹。

我一直覺得一番榨是亞洲工業啤酒中的天花板，作為工業啤酒，其濃郁的麥芽香氣、酒體本身的厚重感和綿密掛杯的泡沫，都讓人非常有“食慾”，但是近些年珠海會有國產一番榨生產，味道會相對淡一些，沒有原版那樣驚豔，不過味道也吊打國內許多啤酒。

如果接受它相較一般啤酒的較大苦度，那它就非常值得入手，只不過這款酒價格也相對高一點，可以在有活動時入手。

6、喜力啤酒 鐵金剛

喜力一直是國際拉格的代表，嚴格遵守了《啤酒純淨法》的規定來釀造，它與美式拉格最大的區別就是不加大米等作物，這保證了它口味更濃郁，麥芽香味更加突出。

這款生啤的特點更明顯些，這款酒基本是純進口的，可以很好的保留喜力的特色， 美中不足就是開蓋後必須喝完，再就是保質期較短。

7、奧丁格小麥白啤

奧丁格直到現在已經有300多年的歷史了，它在釀造過程中一直遵循著《啤酒純淨法》的規定，是一款非常典型的巴伐利亞小麥啤酒，初次飲用的時候曾經被它驚豔到，也可能是那時接觸的啤酒種類較少。

它綿密的泡沫和順滑的口感，再加上突出的麥香都讓人覺得欲罷不能，但隨著白啤的種類越來越多，這款酒似乎失去了當初的驚豔，但遇上打折的時候囤幾件，在酒荒時你永遠可以相信德國啤酒。

8、柏龍小麥白啤

柏龍啤酒在德國就是家喻戶曉的慕尼黑啤酒品牌，是典型的傳統巴伐利亞小麥啤酒，360餘年的釀造歷史讓柏龍在眾多德國啤酒中成為佼佼者。

這款小麥啤酒濃郁的麥香和厚重的酒體我覺得比奧丁格要好，但是價格也要比奧丁格貴一些，若特別喜歡德式小麥風格，非常建議入幾件，這是一款絕對不會讓人失望的啤酒。

9、百得福啤酒 皮爾森

百得福啤酒即捷克百威啤酒，它的釀造歷史可以追溯到1245年，甚至曾經作為皇家釀造廠為皇室提供啤酒，被譽為“國王的啤酒”，其用歐洲傳統的二稜大麥和被稱為貴族酒花的薩茲酒花釀造，再加上當地的優質水源，造就了這款優秀的啤酒。

這款酒個人認為除了貴沒有任何問題，無愧於曾經世界上最暢銷的拉格類啤酒稱號，其酒體呈深金色，口味甜美，泡沫芳香持久，麥香濃郁，整體味道平衡，七八塊錢一瓶有些貴，但是絕對值這個價錢，可以在打折的時候囤一些。

10、百威啤酒 美版紅鋁蓋

大名鼎鼎的百威英博雖然釀造之初效仿的捷克百威，但隨著它的發展，也漸漸形成並發展為自己的風格，也就是美式淡爽拉格，許多啤酒愛好者都對這種“大綠棒子”嗤之以鼻，但好啤酒終歸不會被埋沒。

百威在中國早就廣泛佈局，但國內產地多樣，質量參差不齊，而這款美版卻沒有這個問題，酒精度為5%vol，較之國產版本要高，口味也更濃郁一些，淡爽清醇的特點非常突出，卻又不寡淡，但是十幾塊錢一瓶的價格確實不划算，不過有時有活動可以到八塊左右一瓶，與青啤1903價格差不多。

四、總結

現在許多精釀愛好者都對工業啤酒避之不及，但其實好的工業啤酒也是非常值得一嘗的，我國當初因美式淡爽拉格成本更低質量穩定的特點，引進至國內，在那些艱難的時代支撐起了國內的啤酒需求，如今我國啤酒市場日趨繁榮，品種也越來越多，這時我們要做的並不是直接摒棄曾經的“工業風格”，而是在浩瀚如海的工業啤酒中篩選出好的產品，這樣才能傳承更豐富的啤酒文化。