張祥子（化名）是一個大酒廠的釀酒師，從事釀酒行業已經有10年之久了。

都說在一個行業深耕多年，孰能生巧傻子也能成高手。這話不錯，只要幹得久，你就是專家。張祥子如今釀酒已經10年了，不敢說他是白酒專家，但也絕對能稱得上“白酒行家”！

釀酒多年，能夠堅持至今，稱得上十分熱愛。他熱愛釀酒、熱愛喝酒，因為熱愛也因為“職業病”，張祥子在網上“衝浪”的時候總會刷到關於路人對白酒的一些評論。張祥子看了這些評論之後，心裡很難過，他說：大家知識太匱乏了，對白酒的誤解太深了！

這話一出可讓許多網友坐不住了，開始刨根問底。張祥子也是個老實的人，對網友說了心裡話。他說：對於白酒，不用糾結這2點，網上傳聞都是不真實的！

第一點：白酒不乾淨

如今科技發達，很多東西的製作過程都能用機器代替人工。但在“制曲”這個方面，還真是機器代替不了人工，人工做出的酒麴才能釀出好酒。

總是在網上看到一些圖片，一群大漢撩起褲腿，光著腳，穿著背心，一邊流汗一邊腳踩制酒的糧食。更令人詬病的是：這些糧食都是攤放在地上的。網友表示：衛生如此差勁，如此令人作嘔，製作出來的酒喝了不會嘴裡“長腳氣”吧？

張祥子表示：聽了這話，又好笑又好氣。用腳踩是用來製作“酒麴”的，如今的白酒都是“蒸餾酒”而並非“發酵酒”。蒸餾酒是將發酵好的酒精溶液透過物理因素影響，加熱提取出濃度較高的白酒。

出來的酒並非原漿酒，而是蒸餾得到的。所以，即便是用腳踩的酒麴，但最後喝到嘴裡的酒也絲毫不會是被腳踩過的。

第二點：99.9%的酒都是勾兌酒

對於勾兌酒的認知，網友們可以說是“一朝被蛇咬，十年怕井繩”。有一段時間酒精勾兌酒、香精勾兌酒、味精勾兌酒……“科技狠活”酒特別多，一買就會中招。後來，食品健康問題十分受重視，這種白酒現在已經很少了。

很多網友還說連五糧液、茅臺這樣的酒也是勾兌酒。其實，“此勾兌”非“彼勾兌”。專業的術語稱為“勾調”。

勾調酒：又稱勾兌酒，勾調酒是用不同口味、不同生產時間，不同度數的純糧食酒，經一定工序混合在一起，以達到特定的香型、度數、口味、特點。

勾調是白酒釀造工藝中的一個環節，因釀造過程中發酵和窖藏的時間不同，使得酒的香型和度數有所差別。但為了使酒的口味和質量保持一致，就需要用基酒來調味，這個過程就叫做“勾調”。一杯好的勾調酒可比“原酒”要貴，因為工藝更復雜，就像我們去酒吧喝酒，調酒師會多種酒混合調出一杯好喝的酒，這是一個原理。

科普完這些知識，很多網友就相信張祥子確實是釀酒多年的釀酒師。表示想讓張祥子推薦純糧食好酒來喝，張祥子本來是礙於自己身份特殊，不想推薦，但是抵不住網友的熱情，

於是就以朋友的身份推薦了一款自己常喝的醬香老酒。

此酒名為：百年老街酒。

看了張祥子的推薦，專門下了功夫瞭解品嚐了此酒，確實非常不錯。百年老街酒產地在我國醬酒之鄉貴州茅臺鎮，是茅臺鎮排名前五的企業——黔國酒業出的一款老酒。

黔國產的酒在醬酒圈很有名，因酒質好、復購率高、恆溫酒窖巨大被授予了“醬酒領軍企業”的稱號。

百年老街酒出自這裡，品質很有保障。

但品質只是基礎，想要脫穎而出被行家喜愛，還是因為價效比非常高。

在製作上，此酒選用紅櫻子高粱和赤水河之水為主要原料，經過茅臺廠釀酒師牟光祿老先生之手，用

12987大麴坤沙工藝精心釀製，品質可對標茅臺酒。

此款酒只出陳年醬酒，最低就是10年老酒。

在市場上，十年的高品質醬香老酒，價格一般為大幾百，但

此酒的標籤為“平價老酒”

，價格不超過200元。因此原因，它深受老行家的喜愛。

品飲時的感受非常驚喜。開啟瓶蓋，一股濃卻不衝的醬香撲鼻而來，好聞到令人沉醉。酒入口，格外醇厚綿密，柔和中帶著烈酒的衝感。

陳年醬酒的糧食香氣非常獨特，無法比擬卻令人難忘。嚥下後，它的回甘非常強烈，從喉底直至舌尖，一股甘甜的暖意。飲罷後，嘴裡一天都沒怪味。