中國的酒歷史源遠流長，如今市面上的酒更是百花齊放，種類繁多，成為了我們日常生活中不可替代的飲品。

然而在這個大環境下，不知道大家有沒有發現，

一直廣為流傳的自釀酒如今看來卻暗淡失色了。

老一輩人肯定對自釀酒印象深刻，

想當年街頭巷尾的小商販們，推著一個小車，往路邊一擺攤，十里飄香，完全不用打廣告就排起了長隊

。

而現在再看如今路邊上10元一斤的自釀酒，

買的人反而變少了，也不像以前那麼受歡迎了，不免讓人疑惑

；但有因才有果，其實主要暗含了以下

3點原因

，很多酒友們聽了都覺得惋惜。

1.很難辨別的“科技與狠活”

我國的白酒行業在不斷地發展，釀酒技術也愈加成熟，但

凡事都有兩面性，如今引起熱議的科技與狠活，在自釀酒中同樣也存在

。

街邊上10元一斤的自釀酒，因其包裝簡單，不用任何標識，某些不良商家為了獲取更大利益，開始在酒質上動起了小心思。

甚至有些完全不用糧食發酵，直接用

食用酒精、各種香料、甜蜜素

等新增劑直接勾兌，簡直是滿滿的科技與狠活，讓人難以分辨。

2.釀酒環境差，裝置落後

農村常見的自釀酒，基本上都是釀酒師傅憑經驗所釀的。

其本身價格低，包裝簡陋，間接也說明了釀酒成本不高，在釀酒環境方面大多數人會更加不注意，再加上沒有專業的裝置，最後的成酒中很多物質都難以保證其含量是否超標，導致很多人乾脆就不買了，這一點的確惹人惋惜。

3.釀酒過程容易忽視地掐頭去尾

其實對於自釀酒而言，很多人擔心的點就是其

甲醇含量

問題。

由於甲醇這種物質本身的沸點低，在釀造過程中溫度低，甲醇就不容易揮發出去。

而為了降低甲醇含量，自釀酒通常有個步驟就是

掐頭去尾

，先流出和最後的酒直接不要或者重新發酵。

對於自釀酒來說，肯定不能一棍子打死，但不可否認，現在的確有不少黑心商販，為了節省成本和時間，直接忽略其操作，因此買的時候還是要慎重。

要想喝得放心，還是建議大家去

正規的商店或者線上官方旗艦店選購

，對於消費者而言，售後也更有保證。

話說回來，市面上的白酒種類繁多，倘若最近想喝酒但糾結於選擇的朋友們，

不妨瞭解下這2款白酒，均是正規大廠出品，酒質有保證，同時還是很有酒膩子的口糧酒。

風雲醬父 封藏

這款風雲醬父酒，一經面市便憑藉著好品質和高性價比迅速在醬酒中脫穎而出，而它正產自

貴州核心產區

，由

茅臺老廠長李興發

的愛子

李長壽

所釀。

在60多年前李興發就總結出了

醬香酒三大典型體

，當時茅臺酒體不穩的困境才得以化解，解決了茅臺酒廠根本性問題，同時其銷量也得到了大幅度提升，他也因此榮獲了

國家特殊津貼

。

如今，李長壽運用家傳釀酒技術釀製此酒。和茅臺保持一致，採用

大麴坤沙工藝

，甄選紅纓子高粱，百道工序層層把控；最後

基酒窖藏5年+儲存了12年的稀缺老酒再次提香

。

最後的酒液細膩且醇厚，

糧食香氣濃郁

；喝上一口，不僅有老酒的陳香，還有一股焦糊味；下嚥時不辣不嗆，飲罷回味悠長，全身都熱熱得很舒適。

白雲邊15

如今各個省份都有其代表性的酒，而這款白雲邊15正是湖北當地有名的口糧酒。

還曾連續蟬聯

全國白酒質量評比銀質獎

。

工藝上集百家所長，既有濃香的

混蒸混燒

工藝，又有醬香的

高溫堆積

等，使得酒體更加豐滿。

因為其本身主打就是兼香性風味，所以喝起來會有豐富的層次感，

濃、清、醬三種風味融合得恰到好處

，下嚥時也較為順暢；很多人本地人買回家，除了自飲，還會直接拿去送禮或者招待。

今天的分享到這裡就結束了，以上2款酒各位酒友們喝過嗎？歡迎在下方留言。