香噴噴的全麥蔥香手撕包讓人非常有食慾，做的過程也不算難，金龍魚麵包粉出手套膜比較快，不用在搞拌上耗費時間，手撕包配搭同是也是金龍魚出品的全麥粉，讓麵包增加了一點健康維度；麵包口味上鹹香可口，同時也有奶香味兒，手撕著吃真帶勁！

By 火鍍紅葉

用料

麵包粉 250克

全麥粉 90克

牛奶 200毫升

雞蛋 1個

糖 15克

鹽 8克

耐高糖酵母粉 4克

發酵黃油 30克

無鹽黃油 40克

香蔥 30克

做法步驟

1、#2022雙旦烘焙季-專業賽#全麥蔥香手撕包

2、#2022雙旦烘焙季-專業賽#全麥蔥香手撕包

3、把小蔥與金龍魚全麥粉40克倒在碗內

4、加入無鹽黃油、鹽2克，所有東西拌好，放一邊待用

5、先做中種，金龍魚麵包100克放在麵包機內

6、再加入酵母4克、牛奶100ml在麵包機內

7、稍拌成團後，任由麵糰發酵至1。5倍

8、接著倒入金龍魚麵包150克

9、加入牛奶100ml、雞蛋、糖、鹽6克

10、再加入金龍魚全麥粉50克

11、開動麵包機攪拌麵炮成團，約15分鐘

12、停下來加入30克發酵黃油

13、待30分鐘左右，麵糰可以拉扯出大片膜狀就停下任由麵糰在機內發酵

14、麵糰在機內發酵至2倍大，用筷子插入，沒有沾上面粉即可

15、取出麵糰排出氣體

16、擀開面團成片狀

17、在面片上塗上蔥油料

18、把面片捲起成條狀

19、將面坯隨意地打個結

20、麵糰發酵2倍大

21、在麵糰上塗上表面蛋液

22、烤箱180度，烤40分鐘左右，中途15分鐘加蓋錫紙防止上色過度

23、烤好的手撕包

24、全麥蔥香手撕包晾涼即可食用，好濃的蔥香味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！