作者：酒鬼黃山

作為一枚80後，我是被鄧麗君的歌洗著腦長大的。倒不是我自己有多喜歡聽，但架不住爺爺奶奶和父母都愛聽，在家裡就是各種迴圈播放她的錄音帶（對，那會聽歌用的是錄音帶）。於是直到現在，我都稔熟鄧麗君的經典歌詞，比如“你笑得甜蜜蜜”、“路邊的野花你不要採”，還有就是“美酒加咖啡，我只要喝一杯”。

那會兒說實話沒太搞懂美酒加咖啡有什麼好喝的，首先酒就一點都不香，口感還辣；至於咖啡，那會能找到的咖啡都是那種即溶咖啡，我家裡有一小罐，聞著是挺香，但喝起來是苦的，不加糖根本難以下嚥。

後來進入了酒這個行業，慢慢會接觸到一些咖啡利口酒，但絕大多數都太甜了，用來調酒可能挺好，但是淨飲絕對膩。於是我慢慢修正了小時候的“咖啡觀”——太苦不好，但是加糖太多也不行啊。關鍵是，絕大部分咖啡酒的風味表現，就是在厚重的咖啡裡大量加糖，可以歸結為“甜—苦”的二元結構，未免太過單調。說句實話，一罐便宜的世濤啤酒都能做到類似的效果。

有沒有可能在甜與苦以外，再增加一些味道，讓咖啡酒變得更好喝？

我們苦思無果，但是在尋找發酵梅子酒的時候，意外地解決了這個問題：那就是在咖啡酒里加入酸味——酸和甜本來就很適合搭在一起，而一些手衝咖啡確實也是有酸度的，所以酸味與咖啡香的搭配其實也相當不錯。

而酸味的來源，那自然就是梅子了。酒廠經過多年的研發，在國內首創了讓梅子進行天然發酵來生成梅子酒，並將此技術註冊了國家發明專利（專利號ZL201110208347。1-全梅果發酵青梅酒釀造方法），簡直是青梅酒技術的天花板。此外，連發酵梅子酒需要的專用酵母也是酒廠自主研發。

加入到青梅中發酵的水是淨化過的純淨水，而糖則是蜂蜜。這個用糖的品種和投放比例是經過多次測試，把白砂糖、冰糖、果葡糖漿、海藻糖、葡萄糖等都用不同的排列組合測試了一趟，最終確認是蜂蜜效果特別好，能給酒體帶來更多層次感，也更天然。

最後再在發酵過程中加入烘焙好的咖啡豆，浸泡一段時間，萃取出一定的咖啡味道，這款“梅酒加咖啡”，便要素齊全了。

與普通的梅子酒相比，這款酒最大的特點，就是那一縷溫和的咖啡香味。那微微烘焙香，點綴在酸和甜之間，讓酒的風味變得極為立體、複雜、飽滿。

咖啡的香味是在甜、酸和梅子香之間的一縷絕妙的補充，而且餘韻非常悠長，大有揮之不去之感，又讓人慾罷不能，不由得接著又去喝下一口。

此外，不論是加冰、冷飲還是常溫飲用，都有很好的效果。

我們給它取名“享我梅”，因為我真的想隨時隨地享受這瓶我超愛的梅酒！

所以，這就是今天的好酒推薦：

享我梅 咖啡青梅酒

產地：中國廣東

原材料：青梅、純淨水、蜂蜜、咖啡（原果汁含量52%）

酒精度：13%abv

單瓶容量：500ml

生產日期：2022年11月4日

保質期：5年

最佳品嚐溫度：5~25

其它資訊：產品以國家發明專利“全梅果發酵青梅酒釀造方法”（專利號ZL201110208347。1）之技術生產

風味：梅子的香氣夾雜著咖啡豆的香氣飄然而出，還有淡淡的來自梅子核的、杏仁般的香氣；入口微甜，隨後是青梅的柔和酸味和咖啡豆的烘焙香味，還有些堅果的香味，酸甜交織，還有咖啡的微苦讓風味更立體和複雜；餘韻悠長且有非常舒服的回甘。

（因人與人之間有味覺差異，所以作者的風味描述不一定符合每個人的實際飲用感覺，僅供參考。）

評價：香甜好喝，咖啡的味道恰到好處，不會太濃也不會太淡，絕對值得推薦，尤其是喜歡喝咖啡的朋友！