在福泉，年夜飯的餐桌上必不可少的一盤家鄉特色美食，那就是香腸臘肉，一份獨具鄉味榜首的美味，也是讓無數離鄉人歸來的思念。多年來，龍昌鎮趙仕梅月餅廠以最傳統的方式煙燻香腸臘肉，家的味道也讓地道年貨備受追捧。

上料、揉搓、醃製、燻烤……臘月二十三，筆者來到福泉市龍昌趙仕梅月餅廠生產車間內，工人師傅黎映紅和同事們正忙著製作香腸、燻烤臘肉。

每年冬至後，趙仕梅都會為顧客訂製最拿手的煙燻香腸和臘肉，趙仕梅的手藝來自母親，因為保持著最原始最傳統的燻烤工藝，她家制作的美味也在小鎮上小有名氣。

福泉市龍昌趙仕梅月餅廠負責人趙仕梅說：“我們是從一個月以前就準備了，準備了30多頭豬，到目前30多頭豬已經全部賣完了。今天這裡醃製的全部是一個老闆訂的，他們是一樣要四五百斤，香腸400多斤，臘肉400多斤。”

香腸、臘肉進到燻房要熏製四五天，燻肉的煙、溫度與時間也是決定臘肉味道的重要因素，而這些全靠趙仕梅20多年的經驗積累。

福泉市龍昌趙仕梅月餅廠負責人趙仕梅說：“它是用這種青岡柴烤4天，4天過後，就拿點鋼炭來給它烘乾，用青岡柴烤來，肉要好吃一點。”

50多度的燻房內，經過烈火和濃煙的燻烤，香料與蛋白質的完美融合，隨著時間的流逝，臘肉的味道越加濃郁，這便是福泉的地道美食，齒頰生香的香腸臘肉，最終成為我們一生都會迷戀的味道。

臨近春節，趙仕梅家制作的香腸、臘肉也成了緊俏貨，趙仕梅也透過超市、電商平臺等方式進行銷售，不少顧客也慕名而來，到她公司採購年貨。

顧客劉靜說：“這個黃粑好吃嘛，就過來買一點，今天買了七八個，我看她這裡還有香腸臘肉之類的。買點年貨回貴陽，這裡的年貨比較正宗，比較地道。”

福泉市龍昌趙仕梅月餅廠負責人趙仕梅說：“我們的年貨主要是香腸、臘肉、血豆腐，還有我們家做的黃粑、大米粑、豆沙粑，這些都是屬於主打產品，還有扣肉，小米扣、鹽菜扣、夾沙扣等都屬於年貨的主打產品。”（福泉市人民政府網）