作者：firello

為什麼使用膠囊咖啡系統？

膠囊咖啡的原理

膠囊咖啡其實是一種在意式咖啡專業性和便利性之間折衷的方案。專業的意式咖啡製作是將新鮮的咖啡豆研磨成粉，再透過高壓高溫的水流萃取，產生咖啡濃縮液後兌水或者兌奶製作成美式咖啡或者咖啡拿鐵等飲品。

它講究現磨現做，因為一般咖啡豆開封后一個月香味就揮發的差不多了甚至會產生油齁味，而磨成粉後更是會在約2小時內把風味揮發完。而咖啡膠囊是預先將新鮮咖啡豆研磨成粉後立即充氮氣密封起來以防止咖啡粉氧化和揮發。將它放入一個體積小巧的膠囊咖啡機後，咖啡機會將膠囊扎破注入高壓水流進行萃取。相當於把意式咖啡製作的過程透過技術手段拆成了兩部分，而使用者只需要進行後半部分的萃取工作就可以了。

膠囊咖啡VS速溶咖啡，味道更純正且有油脂

速溶咖啡，包括最近流行的凍幹咖啡，是透過對萃取咖啡液高溫噴霧乾燥法或者冷凍乾燥法將咖啡液轉換成粉末。前者在蒸發過程中大部分咖啡風味已經流失，後者由於技術更先進，能夠保留更多的風味，但是在風味方面仍然無法和膠囊咖啡相比。品鑑咖啡的美味一半靠味覺一半靠嗅覺，意式咖啡萃取的時候會產生很多油脂，這些油脂其實是一個個小氣泡構成的，氣泡裡面鎖住的是濃郁的咖啡香氣，這是速溶咖啡所沒有的。不過速溶咖啡勝在方便，不用藉助咖啡機裝置就可以隨時隨地飲用。

膠囊咖啡VS半自動/全自動咖啡，體積更小

論最終咖啡品質，通常半自動咖啡系統優於全自動咖啡系統優於膠囊咖啡系統。半自動咖啡系統製作工序複雜，需要磨豆、稱重、壓粉、萃取等一系列操作，還需要有專門的咖啡豆研磨系統，佔地方、耗人力、耗時間，使用場景比較有限。全自動咖啡系統，自帶研磨、萃取模組，就是通常佔地方比較大，而且磨豆加萃取都會產生噪音，有點吵，另外萃取後的咖啡粉處理不及時容易長黴。膠囊咖啡機最大的優點是小巧，而且大部分咖啡機沒那麼吵（除了Inissia。。。），可以擺在辦公桌上隨時製作咖啡，味道也比較有保障。

膠囊咖啡VS咖啡店，選擇多且價格比較便宜

目前已經有很多第三方咖啡品牌使用這套系統標準（Nespresso Original）製作咖啡膠囊供使用者選擇，比如illy、Peet‘s、星巴克、Lavazza、UCC等品牌都有膠囊，而且風味覆蓋各種原產地咖啡和各種烘焙度，可以自由選擇。平均一顆膠囊的價格是3-5元，填充約5克咖啡粉。我自己平時每天2顆膠囊搭配一盒250ml的牛奶，成本大約13元。我辦公室周圍最近的咖啡店是星巴克服務，每杯價格約30元。膠囊自制會便宜不少，這也是我選擇膠囊系統的一個重要理由。如果公司附近有manner這樣比較平價的咖啡店，可能也不會堅持喝膠囊咖啡啦。

在這裡順便推薦一下我比較印象深刻的Nespresso Original膠囊，首選是illy的中度烘焙，其實這個中度烘焙已經接近深度烘焙了，有著非常醇厚的焦糖味道，很好喝。其次是雀巢自家的上海拼配膠囊，裡面有我很喜歡的肯亞咖啡豆，味道比較複合回口略酸。然後peets的9號10號也還不錯，也是比較醇厚的風格。星巴克的佛羅娜也不錯（不要一棒子打死星巴克，有些味道還可以的），味道很烈，值得一試。便宜的還有Kimbo和Lor，可以試試看自己是否喜歡。

為什麼要升級Vertuo系統？用起來怎麼樣？

為什麼要升級Vertuo系統

我是從2016年開始使用Nespresso Original系統，用了快7年時間了，基本上上班的時間每天1~2杯。最開始的時候使用200ml的杯子，1顆膠囊搭配大半盒牛奶。後來逐漸變成用shot杯（約89ml）一顆膠囊搭配約60ml牛奶。再後來為了方便一般一盒牛奶（250ml）配2顆膠囊，

還是覺得有點淡

。另外就是最後入手的一臺Inissia咖啡機

實在太吵了

，一萃取咖啡響徹整個辦公室。出於這兩個原因，我選擇了

一眼看上去膠囊更大顆

的Nespresso Vertuo系統做個嘗試，它有個很好聽的中文名字叫馥旋。

因此在2022年雙十一的時候，我花了1398元購買了Vertuo Plus機型，附贈4條（40顆）大師匠心膠囊。後續又單獨購買了兩次膠囊，這個後面會詳細介紹。

用起來怎麼樣

Nespresso Vertuo系統採用了雀巢自己研發的一種（歪門邪道的）全新萃取技術：離心力萃取。將水注入膠囊後透過快速旋轉將咖啡液甩出來，目的是產生更多的油脂（氣泡）以帶來更豐富的嗅覺體驗，讓咖啡更香更好喝。

如上圖，有些膠囊可以直接旋轉出多到離譜的氣泡。剛開始的時候我比較懷疑這些氣泡的質量，如果不快點喝它們很快就癟掉了，讓人覺得這根本就不是傳說中的意式咖啡的精華“crema”。但實際上，這些泡泡裡面確實是包含了豐富的香氣，讓咖啡變得更香更好喝了，不過沒有那種意式濃縮帶來的油的感覺。

由於剛開始送的膠囊都是大杯量的，讓我一度以為Vertuo不過如此，更適合喝美式。但是當我真正用上了濃縮膠囊之後，我發現實際情況不是這樣的。

Vertuo的膠囊目前我瞭解下來有5種規格，從小打大依次是：

濃縮咖啡：對應40ml咖啡液

雙份濃縮：對應80ml咖啡液

長杯咖啡：對應150ml咖啡液

馬克杯咖啡：對應230ml咖啡液

分享咖啡：對應535ml咖啡液（僅限Vertuo NEXT咖啡機型，我的機器用不了）

咖啡機上只有一個按鈕，當膠囊放入咖啡機中，咖啡機會掃描膠囊邊緣底部的條形碼來識別膠囊型號，採取有針對性的萃取方案。目前已知不僅總出水量不一樣，萃取時的轉速和咖啡液流速也不一樣。

大杯的咖啡會稍微高的轉速快速大量出液，而小杯的會稍微低的轉速緩慢出液

。

所以不同膠囊產生的泡沫其實是不一樣的。

以上是馬克杯咖啡（230ml）膠囊的萃取，可以看到液柱比較粗，顏色比較淡。這種衝煮方式出來的氣泡比較大，而且不會因為萃取液體多而導致過度萃取從而產生雜苦味。

而如果使用濃縮咖啡膠囊，萃取出來的泡沫是小而綿密、含油量比較高的泡沫，比較長的時間也難以消散，非常像咖啡店買到的意式咖啡。而這一杯240ml的拿鐵咖啡，用的是一顆濃縮咖啡膠囊（40ml），喝起來比2顆original的膠囊還要濃郁。價格只要4。5元一顆，價效比非常高。

自從充分了解到Vertuo的機能之後，每天都會喝1~2杯，我個人比較習慣濃縮膠囊、雙份濃縮以及部分的長杯咖啡。而我辦公室的同事比較喜歡喝馬克杯咖啡，我們每天可以喝4杯。喝完的膠囊還可以參加膠囊回收計劃。很快就收集了滿滿一袋子膠囊，免費寄了回去。

整體的使用感受相當不錯。過年的時候還把它揹回了家裡，也是每天1~2杯美味的咖啡。

存在的問題

咖啡機體積也跟著膠囊一起變大了，但是相比全自動咖啡機還是要小

條形碼也是防偽標識，所以沒有第三方的膠囊可選，只有雀巢自己家的

使用一段時間後旋轉時噪音開始變大，產生了共振，按住機身可以緩解

推薦的膠囊

我個人比較喜歡醇厚度比較高但是又不會糊味太重的風味，以下基於個人喜好推薦

濃縮咖啡：阿爾緹西歐輕茵咖啡，口味醇厚，油沫豐富，非常接近精品咖啡店的濃縮咖啡，我一次會買3條的咖啡，4。5元/顆

雙份濃縮：輕柔雙份濃縮，豐富的木質香氣，濃度適宜，5。5元/顆

長杯咖啡：哥斯大黎加，溫泉水洗處理，有非常濃郁的穀物香氣，150ml兌奶也很好喝，6。6元/顆

馬克杯咖啡：節日限定款，摯愛巴黎漿果風味咖啡，內含蔓越莓味香料（無糖），雖然有新增但是喝起來毫無違和感，喝完滿嘴蔓越莓香氣，幸福感爆棚，8。8元/顆，貌似庫存不多了

最不推薦的是絲滑濃享咖啡，官方宣傳最適合搭配牛奶，但是我喝起來淡pia pia，沒有咖啡味。

誰適合買Vertuo

總結一下，到底誰適合買Vertuo？我覺得是像我這樣，Original系列的濃度和杯量已經無法滿足的，而且已經把咖啡當成必需品，可以認準幾個喜歡的口味一直喝不挑剔的人可以選擇。如果是剛開始喝咖啡，對咖啡濃度沒有那麼高要求，充滿了新鮮感想喝各種品牌各種口味的咖啡，那麼Original系列可能更合適一些。