作者：掛靴牛

（掛靴牛，威士忌資深萌新，雪莉桶愛好者，民間非主流酒評人，量淺癮大說真話）

山帝仕配餐

偏重口的威士忌 搭配 偏清淡口的牛肉火鍋

山帝仕 德雷法蒂吉特 瑞士阿彭策爾 單一麥芽威士忌

山帝仕Säntis Malt是品牌名， 德雷法蒂吉特Edition Dreifaltigkeit是系列名，瑞士阿彭策爾Swiss Alpine Whisky是灌裝名；它的酒標最下方還有一行字“在老啤酒橡木桶裡熟成Matured in old oak Beer Casks”。用我們的俗話解釋，就是【“山帝仕”牌-“德雷”系列-“阿彭”裝-“啤桶”味兒】——我也不知道這解釋對不對，喝就行了。

本以為，今天這酒是點綴，但想不到的是，它憑藉獨特的口感、超強的適配度，讓我們幾次把關注焦點轉移到它身上……

潮汕牛肉火鍋，是粵式火鍋的其中一種，追求肉質新鮮、底湯清淡、口感鮮爽，絕配是沙茶醬。沒想到的是，這次給它們找到了新鮮的三角搭——山帝仕威士忌。

潮汕牛肉，鮮甜爽口；

山帝仕啤酒桶，鮮爽順滑；

二者在口感上互相呼應。

牛肉的香與鮮，用沙茶醬包裹後激發出甜味，這時候喝一口山帝仕，幹型的煙燻與淡泥煤襯托地牛肉更加鮮香，鮮地飄起、甜地冒煙。

細細咀嚼，牛肉深層次的鮮甜，山帝仕厚實的九制草藥味、白花油味迎面遇上，又會產生“清甜vs重口”的衝撞效果，在口腔裡短暫交鋒後，居然攜手融合，互相給對方增加了不同的風味，真是和諧地令人感覺新奇。

順喉落肚，餘韻升起。啤酒花的苦感在前端漸漸攤開，飄至上顎之後變得清涼，這種清涼苦感沖淡了甜沙茶醬的油膩，與牛肉中的氨基酸一道組成了複合型的味覺體驗。

如果說沙茶醬配牛肉是“畫龍點睛”，那麼山帝仕這款啤酒桶給牛肉火鍋帶來“錦上添花”般的增益。

說回山帝仕啤酒桶威士忌，與我們熟悉的蘇格蘭威士忌完全不同：

既有像波本威士忌的重風味（如漆味、藥油味），又有如高地威士忌的煙燻感（但卻是山林幹木材燃燒的煙感），還有愛爾蘭威士忌般的順滑鮮爽（入口卻不像愛威那樣輕盈），再加上啤酒桶熟成所特有的啤酒花苦感，構成了這款威士忌新奇的、獨特的、令人眼前一亮的口感與風味表達。

酒足飯飽之後才發現，這款酒的酒精度居然是52%vol，但我完全感覺不到酒精的刺激。從剛開瓶時的漫不經心，到第一口的略感新奇，再到品嚐出其與牛肉融合後的驚喜，最後風味互補那一刻的欣然，給這次小聚增添了一個小亮點。

後記： 這款酒配餐不錯，但純飲的話風味較重口，主要表現在吃桶較深，有些不甚愉悅的風味會影響整體感觀。喜歡小清新小甜水的朋友們得注意避坑喲

山帝仕是瑞士品牌，還有其他酒款