作者：精靈a的美食坊

導語：回孃家啦！跟媽媽合作的簡單早餐，葷素8道菜，吃撐了還不想放筷

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這個春節，我們一家子還要媽媽，都回了老家過年；因為幾年沒有回家，加上雙方親戚都特別走，一天趕兩，三場，都還有一些地方沒有跑清楚；就連我媽媽家，都是臨走的這一天早上，才有空閒吃吃孃家的飯菜。

今年的春節，也是意外的寒冷，精靈在婆家燒了幾天的飯菜，手全部凍了，並且都起皮了；回到媽媽家，也不忍心看著媽媽一個人忙碌，所以也加入了廚娘的隊伍中，好在過年的飯菜，因為提前有了一定的準備，加上只有我們一家三口和媽媽，隨便吃吃就好。就著家裡的食材，花了一小時左右，搞定了8道菜，有魚，雞肉，瘦肉，牛肉，鴨肉，還有幾樣素菜 ，吃飽吃撐了還不想放筷子，哈哈。接下來分享具體的內容，一起來看看吧！

小炒瘦

肉

原材料：瘦肉，澱粉，生抽，鹽，芹菜，辣椒，食用油。

做法：瘦肉洗淨切絲，加入澱粉，生抽和少量鹽，拌勻醃製幾分鐘，再準備一些芹菜，辣椒；炒鍋燒熱倒入食用油，下瘦肉滑炒變色時推至鍋的一邊，底油中下芹菜，辣椒，快速翻炒斷生時加一點鹽炒勻，最後再把瘦肉跟芹菜，辣椒，炒勻即可出鍋。（土豬肉的瘦肉，只需要簡單的調味，就特別好吃）

紅燒雞塊

原材料：土雞肉，生薑，生抽，鹽，食用油。

做法：土雞肉剁塊後洗淨，再準備一些生薑絲；炒鍋燒熱倒油，下薑絲，雞塊，一直不停的翻炒，一直炒至雞皮收縮時淋入生抽，炒上色後加入跟雞塊齊平的熱水，燉約20分鐘在右，雞塊9成熟時加鹽調味，最後再燉3，5分鐘即可出鍋。（婆婆養的土雞，殺好後讓我們帶了2只給媽媽，這樣子原汁原味的做法，雞肉特別鮮美，真是百吃不膩）

小炒滷牛肉

原材料：滷牛肉，胡蘿蔔，芹菜，辣椒，生抽，食用油。

做法：滷牛肉切大片，再準備一些胡蘿蔔片，芹菜，辣椒；炒鍋倒油，下胡蘿蔔，芹菜，辣椒，翻炒斷生時淋生抽調味，然後下滷牛肉，混炒均勻即可。（滷牛肉，是提前用新鮮牛肉滷煮的，已經有鹹味了，所以只需要炒一炒配菜即可）

香酥鴨

這是在我們街上買的香酥鴨，現烤現賣，會根據要求撒上辣椒粉，孜然粉；口感是外酥內嫩，我家小朋友特別愛吃，媽媽年前買了3只宴客，特意留了幾大塊，下鍋用油煎一煎，特別香。這一碗，小朋友全包了，哈哈。

紅燒武昌魚

原材料：武昌魚，生薑，大蒜，青椒，花椒，水辣椒，生抽，鹽，食用油。

做法：武昌魚清洗乾淨後打上花刀，再準備一些薑絲，大蒜，青蒜，花椒；鍋燒熱倒油，下武昌魚，煎至兩面金黃色時下薑絲，大蒜，花椒，水辣椒，生抽，再加入一碗清水，燒開湯汁後先燉5分鐘，再加入少量的鹽調味後接著燉3分鐘，裝入不鏽鋼火鍋中，撒入青蒜後用酒精鍋溫著即可。（新鮮的武昌魚，用這樣子最簡單的方法來烹飪，我們是從小吃到大，永遠都不膩）

炒千張

原材料：千張，薑絲，青蒜，鹽，食用油。

做法：千張洗淨後切絲，再準備一點薑絲，青蒜；炒鍋倒油，下薑絲炒一炒後加半碗清水，燒開湯汁後下千張，煮2分鐘左右再下青蒜，鹽，調味後炒幾下即可。（老家的千張，有著濃濃的豆香味，這樣子的做法，老少皆宜，下入魚湯鍋中，也是極美味的）

炒藕片

原材料：蓮藕，青蒜，青椒，鹽，食用油。

做法：蓮藕去皮切片，在流動的水下，沖洗乾淨表面的澱粉，再切一點青蒜，青椒來配色；炒鍋倒油，下藕片翻炒2分鐘左右，加鹽和少量清水，然後下青蒜，青椒，炒斷生即可。（清脆的蓮藕，炒的過程中加入少量的清水，不易變色，並且口感好，也更加入味）

燒豆腐

原材料：老豆腐，青蒜，薑絲，鹽，食用油。

做法：老豆腐洗淨切厚塊，再準備一些薑絲，青椒；鍋燒熱倒油，下豆腐塊，煎至兩面金黃色時撒入薑絲炒一炒，再加入小半碗的清水和少量的鹽，燜3分鐘左右，撒青蒜段，最後收一下湯汁即可。（豆腐不吃鹽，所以鹽不能放多，再煮加水燉一燉，豆腐會更加入味）

在農村過年，不管是有什麼樣子的大魚大肉，山珍海味，但千張，豆腐這兩樣普通的食材，是必須出現在餐桌上的，並且用來祭祖的9大碗，也離不開它們。烹飪它們的時候，多數用最簡單的方法，因為過年的餐桌，少不了煮小火鍋，不管是排骨鍋，雞肉鍋，還是魚鍋，主菜吃完了再下一些千張，豆腐，都是大家特別喜歡的。

好啦，今天的介紹就到這裡啦，歡迎大家來互動喲~