作者：龍寶美食小廚房

龍寶小的時候，家裡條件不是特別好，加上那時候物質相對比較貧乏，不像現在品種這麼多。一個星期能吃3次葷菜，真的是挺不容易的。為了讓我們補充營養，媽媽變著花樣給我們做飯。每到春天，媽媽就會買一些豬肝，給我們煮豬肝菠菜湯。一直到現在，我都認為媽媽煮的豬肝菠菜湯是最好喝的。豬肝和菠菜裡都含有豐富的維生素A和鐵元素，既能補血又能保護視力，尤其適合經常用眼的學生族和白領。

不過也有很多人不愛吃豬肝，說豬肝腥味重，煮出來湯很渾濁。其實只要在處理豬肝的時候注意2個小細節，煮出來的豬肝湯沒有腥味，清爽好喝。今天龍寶就給大家分享一下豬肝菠菜湯不腥的做法。需要準備的食材有：豬肝 2兩，菠菜 一小把，生薑 一塊，枸杞 適量，食用油 幾滴，鹽 適量。料酒 一湯匙。

第一步：豬肝買回來後放水裡浸泡1個小時，再切成0。5釐米的薄片。豬肝是豬的排毒器官，泡水可以去除豬肝中的一些毒素。

第二步：第一個重點來了，豬肝加一湯匙的料酒放水裡再浸泡半個小時，這樣可以可以充分去腥。

第三步：豬肝在浸泡的時候，可以把菠菜的根部掐掉，用流動水沖洗乾淨。春天裡雨水多，菠菜根部經常會有泥沙，清洗乾淨才不會影響口感。

第四步：生薑去皮切成絲，準備適量的枸杞放一起備用。

第四步：燒一鍋熱水，滴幾滴食用油，放適量的鹽，水開後放入菠菜焯水，斷生變色後撈出過涼水。菠菜焯水後顏色翠綠，更有食慾。菠菜裡含有大量的草酸，食用後會跟人體中的鈣離子形成草酸鈣，影響鈣的吸收，因此菠菜最好先焯水再煮。

第五步：第二個重點來了，小鍋裡換水重新燒開，放入豬肝焯水十幾秒，變色後馬上撈出來清洗。豬肝焯水時間不能太長，以免口感變老。

第六步：小鍋裡再次換水，加入薑絲和枸杞煮開，放入豬肝煮1分鐘左右，這時候豬肝已經徹底熟透了。

第七步：加入焯過水的菠菜再次煮開，按照家人口味，加鹽調味後就可以關火出鍋了。春季裡，多給家人喝這道豬肝菠菜湯，5塊錢煮一鍋，補血明目，清爽解油膩。

豬肝菠菜湯雖然很美味，不過豬肝裡的膽固醇有些高，三高人群儘量少吃。挑選豬肝的時候要選擇新鮮、光澤度好，顏色暗紅的，另外豬肝不要跟菜花、番茄、山楂、山藥以及綠豆芽搭配做菜，會降低營養。

豬肝煮湯，不可直接下鍋，做好這2步，湯鮮肉嫩，一點都不腥。今天分享的這篇豬肝菠菜湯的做法，您學會了嗎？春天，您家喜歡喝什麼湯呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每日一更，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！