炎熱難耐的夏天快要到來了，其中最令人心曠神怡的事情，莫過於三五知己，圍坐面對一盆麻辣小龍蝦，一同對杯暢飲冰爽啤酒！

冰啤酒，簡直就是炎熱時節的標配，讓本來工作忙碌整天后的頭漲昏腦，灌一大口冰啤酒，瞬間喚醒大腦，毛孔收縮，精神氣爽，身體消暑降溫，啤酒，依然是年輕人現代社交不可缺少的酒精飲料。

可當你喝的啤酒多了，嘗試過多個品牌後卻發現，有的啤酒真的好喝，口感醇厚，氣味濃烈，喝幾口就上腦，而有些啤酒品牌，喝完一整瓶卻還覺嘗不出啥味道，清淡無味像喝水，又覺得味道發苦發酸，喝過後就不願再嘗試。

而這種啤酒，也就是酒鬼們常言的“水啤”，也算是好啤酒和劣質啤酒在味感上的差距。

如今的啤酒品牌，就中國市場而言，市面上售賣的就已經有幾十上百個，種類口味繁多，價格差異也大，便宜的3~5塊，貴的10塊20塊都不在少數，而面對著眾多啤酒品牌時，我們該怎樣挑選，才能買到一瓶口感好、味道棒的啤酒？

要挑選一罐優質啤酒很簡單，但不能只看品牌，也不能說進口就是好，最重要還是看配料表和麥汁濃度這兩個硬性標準，而配料表，則是啤酒質量好壞的“照妖鏡”，啤酒不管國產還是進口，只要配料中有“2料”，都是“勾兌水啤”，這2料就是“糖漿”和“玉米澱粉”。

為什麼說啤酒的配方里不能含有“玉米澱粉”和“糖漿”？

先了解釀製啤酒的成分是什麼，不管是國產啤酒還是進口啤酒，或者說製作工藝不同，都離不開“啤酒花、酵母、麥芽、清水”這4個主要成分，都是不可或缺的成分。

而由於品牌間的精釀工藝不同，有些啤酒品牌在釀製過程中，還會加入大米，啤酒花浸膏、小麥芽等輔料，以達到取代部分麥汁濃度的效果，適當改變啤酒口味，讓啤酒入口感更受眾。

釀製啤酒中新增上述配料釀製還是可以接受的，但如果啤酒中添加了糖漿與玉米澱粉後，性質就完全不同了！

這兩種料只屬於輔料成分，而無法像新增大米或啤酒花浸膏一般能代替部分麥汁濃度的效果，反而會進一步地降低啤酒製作成本，以換取更多利潤，不僅讓啤酒味道差強人意，甚至味道變酸變苦，喝完容易頭疼、破壞味蕾。

習慣喝啤酒的人，會把這種啤酒稱作“水啤”、“淡啤”等，多數摻入到廉價啤酒、精釀果味啤酒中，國產的、進口的都有，所以檢視配方表裡是否有新增的“玉米澱粉”和“糖漿”很重要。

看完配料表後，再瞭解麥汁濃度

啤酒的主要製作成分是麥芽，麥汁濃度的意思則是“麥芽汁浸出物濃度或含糖量間的比重”，以“°P”標示。

此標示濃度越高，說明品質越好，營養高，泡沫也更持久細膩，口感醇厚，麥芽味濃，易使人陶醉，是一罐好啤酒的硬標準，根據麥汁濃度的高低，還可規劃出啤酒品質範疇：

濃度為6~8° P，屬於消暑飲料，因為難以品嚐出啤酒麥芽的清香；

濃度為8° P~12° P，屬於中端工業啤酒的主流濃度範疇，不管國產還是進口啤酒，都能帶來較好的麥芽味和口感；

濃度為14° P~20° P，屬於精釀啤酒和高檔工業啤酒範疇，缺點是貴，但能帶來完全不同的風味和口感。

——小鹿說——

啤酒不管國產還是進口，也不管買的是哪個牌子的啤酒，只要配料中有玉米澱粉和糖漿這“2料”的啤酒，都是“勾兌水啤”，大家選購啤酒時要留心，同時所選的啤酒麥芽汁濃度不低於10° P為佳，綜合價格不貴，卻能在麥芽氣味或口感上帶來好的體驗和保證，減少喝劣啤的機會。

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