魚可以分為淡水魚和海水魚，魚肉的營養價值更是獨特的，不可替代的。今天分享的是我特別愛吃的一種魚。鱸魚不僅刺少，而且營養價值特別的高。其肉質鮮嫩，富含多種營養元素，可以補肝益血、健脾補氣等功效。很多人經常直接清蒸或者紅燒鱸魚，不過我最愛下面的做法，喜歡吃魚的朋友別錯過哦！

【茄汁糖醋鱸魚】

製作所需食材：鱸魚400克 、大蒜3瓣 、蔥2根、 姜3片、 料酒3勺 、檸檬汁1勺 、番茄醬3勺 、鹽、 玉米澱粉 、糖3勺 、白醋1勺、 熱水1碗 、食用油；

製作過程：

1。將買來的鱸魚清洗乾淨，去掉魚的內臟，用刀將鱸魚的兩面都斜劃幾道子，方便入味，然後將弄好的鱸魚控水瀝乾備用。

2。另外姜清洗乾淨後一半切成薑絲，一半切成薑片。大蔥也清洗乾淨後，一半切成蔥花，一半切成蔥段。大蒜剝皮後切成蒜片，分開放置留著備用。

3。將控幹水的鱸魚放到魚盤裡，往魚身上澆上2勺料酒和適量的食用鹽，將醬料塗抹魚的全身，並且將切好的蔥段和薑片一半放魚身上，一半放到魚肚子裡，醃製十五分鐘左右。

4。醃製好了就可以把魚上的蔥段和薑片去掉，用廚房用紙吸掉魚上的水分後，在魚的兩面都撒上薄薄的一層玉米澱粉。

5。取一干淨的不粘鍋，倒入適量的食用油，燒熱後就放入鱸魚，改小火慢慢的煎制，不要著急翻面，等到以免煎制定形變色後，再翻另一面煎制，等兩面都煎定性變色就盛出備用。

6。用鍋裡的底油放入切好的蔥花。蒜片和薑絲，用小火慢慢炒出香味來。

7。然後就可以加入3勺番茄醬，用鏟子翻炒均勻，然後再加入1勺料酒、1勺白醋、1勺檸檬汁、3勺糖以及適量的鹽就行翻炒融化炒香。

8。然後向鍋里加入適量的熱水，開大火煮開後就將煎好的鱸魚倒入鍋裡，改成中小火繼續燉煮。

9。在燉煮的時候期間要翻面一次，也要不斷的用勺子將鍋裡的湯汁澆到魚身上，這樣魚肉才能更加的入味。

10。等魚肉熟了就可以裝盤了，裝盤的時候一定要保證魚的完整。將魚盛到盤裡，鍋裡的湯汁也澆到魚身上，最後上桌前撒上一些香菜點綴一下。

這樣就做好了，是不是沒有想像的那麼難。喜歡的朋友就做起來吧！

溫馨小貼士：

1、醬料的多少因人而異，根據自己的口味來。

2、煎魚前撒的澱粉不要太多，薄薄一層就好。