這道高檔美食，名叫“西施舌”，以前下河撈上幾十斤，用來餵鴨子！小時候經常和一些小夥伴們在河邊看被別人打魚，打魚的都是村裡面的熟人，每次收網的時候，我們都滿懷期待，這樣的驚喜是兒時最寶貴的記憶。河裡的魚還比較多，除了魚還有小龍蝦、泥鰍以及河蚌。打魚人最喜歡的是小魚，小魚其實比大魚還值錢，尤其是夏天的時候，吃魚乾的人很多，小魚先處理乾淨然後加入食鹽醃製，曬好之後就可賣了，這樣的魚乾要賣到20塊錢一斤，但是打到河蚌的話，一般都是不要的，所以河裡的河蚌非常多。

人們都不愛吃河蚌，比較腥，要是家裡面有雞鴨的話，會下河摸河蚌，半天就可以找到一麻袋。然後在家把河蚌給煮好，去處裡面的肉餵雞或者是鴨子。那時候有的家裡面餵豬的，老母豬生完小豬之後，需要補充營養，也會去河裡面找河蚌煮了之後給豬吃，豬是雜食動物，很喜歡吃河蚌，吃完也能很快恢復，長得又肥又壯。

現在河裡的河蚌也不多了，有一次在超市居然看到有賣河蚌的，一斤居然要20塊，真是不可思議啊，原本村裡人都不吃的河蚌居然賣得這麼貴！其實河蚌吃起來還是很好吃的，只要做得好，就沒有什麼腥味，吃起來還很鮮的。古人曾把河蚌比喻為“西施舌”，非常喜歡吃這種美食。

河蚌其實和臘肉燒起來最好吃，如果忍受的了腥味的話還可以選擇煲湯也是很不錯的。河蚌燒臘肉，臘肉能夠去除河蚌本身的腥味，吃起來很香很鮮。臘肉在農村幾乎家家都有，很多都是家裡養了豬，然後過年的時候殺了，醃製好臘肉，夠來年吃一年的。做法也比較簡單，主要食材是河蚌以及臘肉，還有蔥、姜、蒜、辣椒、料酒、鹽、雞精等。

河蚌撈回來之後，需要用刷子把上面的雜質給刷掉，然後下鍋煮，煮好之後取出裡面的肉。臘肉清洗好之後，切成薄片，鍋中倒入油，加入生薑、大蒜爆香，然後倒入臘肉，炒出油之後加入料酒、鹽和雞精，加入少許的水，蓋上鍋蓋燜煮。

臘肉需要燒的時間久一些，因為臘肉經過醃製、風乾，比較硬，多燜一會吃起來會很香，等鍋中的湯汁快沒了的時候加入河蚌肉翻炒，加入一些生抽和辣椒。河蚌本身就有一些湯汁，鍋中快乾了的時候，加入水，繼續燒乾，最後湯汁收汁再加入一些香蔥就可以出鍋了。臘肉炒河蚌很好吃，您吃過嗎？