炒土豆絲，放醋時間很關鍵，給你支兩招，土豆絲又香又脆，不粘鍋

炒一盤土豆絲特別簡單，但是炒好一盤土豆絲，卻並非每個人都可以做到的。一盤好吃的土豆絲，雖然說不可能符合每一個人的口味，但至少也得是香香脆脆、入味又下飯的，而不是軟糯的口感。

土豆絲作為一道家常菜來講，甚至要比大魚大肉更受歡迎，就連我們家的孩子，也對其愛不釋手，往往搭配著能吃一碗米飯！

要想炒出一盤好吃的土豆絲，其中放醋時間和土豆絲的處理都是非常關鍵的。接下來我來給大家支兩招，學會我這種方法之後，炒出來的土豆絲又香又脆，還不會粘鍋。如果你也喜歡吃土豆絲，一定要試試我的做法。

【給你支兩招】

第一個妙招：放醋時間

一般在炒土豆絲的時候，絕大多數人的做法都是，把土豆絲放到鍋裡之後，接著再放醋等調味料。

正確的做法就應該是，把蒜、辣椒等調味料爆香之後，就立即放醋下去。醋放進去以後，我們再把土豆絲倒入鍋中才行。

第二個妙招：土豆絲的處理方式

很多人把土豆絲切好之後，就喜歡直接下鍋去炒了，其實是大錯特錯的。這樣炒出來的土豆絲，肯定是軟軟的口感，完全不爽脆。

也有不少人，把土豆絲泡水，或者直接放到鍋裡焯水，都是不可取的。

正確的處理方式應該是，把土豆絲切好之後，放到水裡多清洗幾遍，直到水變清澈為止。這樣就說明裡面的澱粉被洗出來了，炒的時候自然很容易，炒得清脆爽口。

【酸辣土豆絲】

用料：土豆、青椒、幹辣椒、大蒜、鹽、雞精、白醋、油

1、土豆放水裡洗淨，然後把皮去掉，接著切成絲狀。下面既不用浸泡，也不用焯水，而是需要準備一盆水，把土豆放裡面不停淘洗，多淘洗幾遍，將其中的澱粉洗淨。

2、下面再把青椒切成絲，幹辣椒切成小段，大蒜切片備用。把鍋燒熱之後，倒上適量的油，接著把大蒜和幹辣椒放進去，大火不停翻炒，炒香為止。接著我們需要往鍋內倒入適量的白醋，白醋倒進去之後，會迅速烹飪出醋香味。

3、然後緊接著，我們就可以倒土豆絲進去了，倒進去之後不停翻炒，一會兒就可以看到土豆絲變得透明瞭。這個時候我們加上適量的鹽、雞精，再把青椒放進去，接著翻炒一會，就可以出鍋了。