愛吃肉的小夥伴肯定都很饞肉圓子，它渾然一體幾乎都是鮮美的肉。可以放在高湯裡煮熟了吃，也可以炸熟了再吃。這次要和大家分享的是，清蒸肉圓，下面如何做出Q彈鮮嫩，滿滿肉香的清蒸肉圓。這是需要準備的所有材料：內餡部分：梅花絞肉600克 ，白胡椒粉1/4小匙，五香粉1/4小匙，太白粉10克，雞粉1小匙，砂糖1小匙，醬油45克 ，蝦仁數只外皮部分： 粘米粉130克，木薯粉240克，冷水140克，滾水420克 ，調味料：醬油45克，雞粉1小匙，砂糖1小匙 ，五香粉1/4小匙 ，香菜少許淋醬：蒜泥適量，蒜蓉適量，醬油膏適量。我們就加入所有內餡的調料，甜鹹程度根據自己的喜好進行微調，先把調料倒入肉餡當中，之後再加入澱粉，拌倒到沒有粉粒殘留就可以，攪拌均勻後就放一旁備用。蝦子去頭去殼去腸泥，洗乾淨備用。

準備來做外皮的部分，先把粘米粉加入冷水當中，攪拌器至沒有粉粒殘留就可以，接著把420克的水，煮至大滾。準備衝入剛剛的粉漿水當中，要再次攪拌避免沉澱，然後瞬間把滾水衝入，可以看到糊化狀態，這樣就可以了，然後再次的攪拌均勻，攪拌到沒有粉粒殘留。

很像漿糊的狀態，接著加入木薯粉，一樣攪拌倒沒有粉粒殘留，滑順的狀態就可以，這個階段就很像白膠的狀態，外皮的粉漿糊就完成了。

接著我們在蒸籠底部，放入打溼的棉布，沒有棉布可以用烘焙紙，我今天用比較大的冰淇淋勺來製作，直徑大約7公分左右，接下來把粉漿均勻地塗抹在冰淇淋勺內部，厚薄可以自行決定喔，喜歡吃粉皮的可以抹厚一點，不喜歡吃粉皮厚的就抹薄薄的一層，接著放入調好的肉餡。再放入蝦仁，口感會比較好，否則會很老，上方的再補上粉漿，這樣一顆肉圓就完成了。

如果有不小心外露的餡料也沒關係，拿起這個粉漿，稍微給它補一下就可以了。不喜歡吃蝦的直接做成原味的就可以了。

水滾之後保持中小火，水蒸15到20分鐘，蒸到整個熟透就可以了，超級可愛的清蒸肉圓大成功，擔心沾黏的可以在表面塗或抹上少許的油。

接下來來製作淋醬的部分，把所有食材加入小鍋子當中，接著調一個勾芡的粉水，把煮滾的醬料勾芡一下，成為一個稍微濃稠的醬汁，大滾之後，關小火再滾個五分鐘，稍微收一下。

搭配清蒸肉丸的蒜茸米醬，就完成，這個醬料沒有過度濃稠是正常的，在肉圓上淋上蒜蓉米醬，再淋上些許的醬油膏，或是香菇素蠔油，接著加入蒜泥，撒上香菜，超美味的清蒸肉丸，準備開吃，