臘月馬上就要到了，我們家都在準備醃製一些臘味，除了一些比較普通的臘肉、香腸之外，還會選擇醃上一些鹹魚呢，因為我們一家子都挺愛吃魚的，而且魚肉經過一番醃製之後，味道就變得更香醇了，口感也變得更強硬了些，吃著很有嚼勁呢，喜既下飯又下酒，這樣的美味可不能錯過。

當然，醃製鹹魚也是需要掌握一些技巧的，並不是說直接抹鹽就夠了，要想醃製出味道好的鹹魚，光抹鹽可不行，還得多加1步，這樣醃出來的鹹魚才更入味，而且也會比較容易儲存，下面就來看看小編我是怎麼做的吧，喜歡吃魚的朋友趕緊看過來，學會了就是賺到，保證味道一點兒都不會比外頭買的差。

【準備食材】：魚、食鹽、八角、花椒粒

【製作過程】

1、將買回來的魚處理好，內臟、黑膜那些全去掉，清洗乾淨，接著控幹水分。（醃製魚肉，最好選擇用黑魚、青魚或是草魚都行）

2、架起炒鍋，往裡放入適量食鹽、花椒粒和八角，鍋裡不放油，就這樣用小火幹炒就行，經過一番炒制之後，食鹽就漸漸地發黃了，八角和花椒的香味也全都釋放出來了，這時將其盛出來放涼。

3、準備好一個大盆，把控幹水分的魚丟進盆中，接著將它的全身都均勻地抹上炒香的食鹽，裡裡外外都要抹，塗抹好之後，將它放到溫室下醃製大約2天的時間，中途記得翻一下面，等醃製完成後，將它取出掛到通風處晾曬即可，等看到魚的表面都變得乾爽且帶有彈性時，就可以將它收回了，如果喜歡吃乾巴一點的，那就多晾曬幾天完全沒問題。

【小知識】

1、醃魚之前，洗乾淨之後一定要先將它的水分給曬乾，要保證它的表面無生水，這樣鹹魚才能存放更久的時間。

2、醃魚時，光加鹽沒用，還得加花椒和八角進去增香，這樣鹹魚才更香更入味。