大家好，我是京師玩兒主，今兒和大家聊聊老北京最具地域特點的，也是最大眾化的休閒場所，老北京茶館兒。
北京城裡常說有著三大館兒，這就是飯館兒，酒館兒和茶館兒。今天我就先來和您說說這茶館兒。
老北京茶館兒有兩大特徵，一個是大眾化，另一個就是社交化。北京人除了喜歡在家中飲茶外，還特別愛去茶館喝茶。這是為什麼呢？那還要從這裡的社會環境和人口構成說起。北京茶館兒最昌盛的年代是在清朝。清兵入關後，為了保障皇城的安全，防患於未然，就把當時的北京內城的所以漢人都趕出了城，城裡面兒只允許八旗子弟們居住，這八旗子弟包括滿八旗和蒙八旗。他們其實說白了就是清朝政府所依靠的軍事力量。剛入關的時候，這滿，蒙族人數極少，只有二十多萬左右。政府為了在遇到突發事件時，能保證隨時隨地都有足夠的兵源應對，就規定所有八旗子弟不準務農，不準經商，只能從軍。甚至還有無特殊原因，不準隨意出城40裡的規定。這條規定對於當時在北京城裡的八旗子弟來說，那真算是相當鬱悶的，這就相當於給關在了一個大監獄裡一樣了。他們只能依靠朝廷每月發給的糧餉度日，這就是所謂的“
鐵桿莊稼
”。到了清末民初的時候，隨著人口越來越多，整個北京內城已經有了80多萬人口，他們基本上都是吃皇糧的。再加上祖制規定這些閒散的八旗子弟不準離開
八旗
自謀生路，於是這些一天到晚無所事事的人，只能是遊手好閒，浪蕩度日。他們沒事兒就喜歡拎著個鳥籠子，來茶館兒裡泡著， 這一泡就是大半天兒，
茶館
也就成為了這些人一天也離不開的地方兒了。那個時候，在加上北京外城的30多萬，他們多是為上層社會服務的人，這些加在一起的百萬人口，基本都是茶人。這個比例，在全國不但說是榜首，而且可以說是獨此一家。據說在最盛行的時候，北京城裡的茶館兒大大小小約有1000多家，每天來的主顧兒，最少也在20萬人以上，這對於當時只有100多萬人口的北京城來說，這個密度是相當高的，其所佔的比例也可謂是空前的。由此可見，當時茶館文化的興盛，和當時社會人們對它的這種需求度是密不可分的。這些因素加起來，就在老北京城裡漸漸的，形成了這種獨特的茶館文化了。
在舊時，北京城裡有著各種各樣的茶館兒。大致上可以分為：大茶館、清茶館、書茶館、棋茶館、酒茶館、野茶館、茶攤、茶棚等等。它們大體上可以說是具有六大功能：那就是職業介紹所，俱樂部，居民活動調節辦公室，娛樂中心，商業中心，甚至還有避難所等方面的功能。當然它們也是人們交流資訊的一個場所。其社會定位，是遠遠超出我們的想象的。當年的這些茶館，兼具了很多的社會功能。下面兒，我就和大家簡單的介紹下這些茶館兒的區別。
首先來說的就是這個大茶館，它一般都是處在比較繁華的地段，而且規模較大。有的茶館甚至能容納幾百人，故此這才有了“大茶館兒”的稱呼。老舍先生筆下的老裕泰，就屬於這類大茶館兒。這些茶館兒鋪面整齊，裝置也較為講究。它們基本為四合院的形式，並設有大堂和雅間。大堂是為普通茶客設定的，雅間則為了接待達官貴人用的。中間一般還有個姚栓，它的作用是：一邊兒是收銀的，一邊兒是搭理服務的。大茶館的用的茶具呢，也比較講究，一般都是用青花瓷的提樑壺、小綠豆碗或青花瓷蓋碗來為客人備茶。茶水價格從一個銅板到一兩銀子不等。大茶館還會提供芙蓉糕、月餅、元宵、京八件等點心，供有錢的茶客消費。此外，大茶館也會預備“爛肉面（牛肉麵）”、“肉丁饅頭”等簡單便捷的食品。它是集飲茶，飲食，娛樂，為一體的茶館。其標誌是有一個大搬壺，這是為了表明茶館兒的宏大以及巨大的包容性。這些茶館兒，是老北京人的社交平臺，北京城裡的各種像什麼國事，家事，風流韻事等等這些資訊，大都在這裡聚集並進行傳播。老北京人把這些訊息統稱為“小道兒訊息”。對應的是提醒就是，“莫問國事”的招牌。
其實在老北京城裡最適合聊閒天兒的，並不是這些大茶館兒，而是那種只賣茶，不做其他生意的清茶館。清茶館不賣吃食，專賣清茶。茶水價格還便宜，一般是每人每次茶葉錢大子兒一枚，水錢兒一枚。如果您自備茶葉，便只需花這水錢一枚就夠了，然後任憑您座幾個鐘頭，任意續杯。茶館兒還會提供些瓜子、花生等乾果碟。清茶館裡客人魚龍混雜，談買賣的，放高利貸的，甚至是買賣人口的，都在茶館兒裡扎堆兒。個別清茶館甚至成為了珠寶鑽翠的集散地。這從早到晚，一天的客流不斷。為了避免禍從口出、渾水摸魚等不必要的麻煩，很多茶館就在牆面貼上“莫談國事、衣物自看”等條幅。此外，清茶館還有針對那些滿清的遺老遺少的這部分茶客，分別在春夏秋三季舉行“串套”的活動，那就是張貼張黃條（海報），邀請這些人來鬥鳥賽鳥，到了那個時候，真可謂是門庭若市。這清茶館兒，還有個功能就是職業介紹所。它很像現在的人才交流市場。尤其是在早晨，大多數來茶館兒喝茶的人，一則喝茶，二則也是為了尋找工作。那些想找活兒乾的手藝人，工匠們，那比如“窩脖兒”（搬運工）、廚工、瓦匠等等之類的各行勞力，經常到這清茶館兒要壺清茶，靜坐著等候僱主。這種行為被成為“候工”。那些要找人幹活的主顧兒，也到這裡來，行話就叫做“攢兒”。當然，泡在館裡的也有不少“茶膩子”，他們要著一壺茶能佔著座位一整天。
老北京城裡還有種叫書茶館的。這些書茶館就是帶著表演大鼓、
評書
、相聲、彈唱，曲藝的茶館兒，有時這裡還上演京劇什麼的。其功能很像現在的娛樂場所。茶館比酒樓的費用要低廉很多，形式上也自由方便，市井小民也可以出入。書茶館佈置講究，有擺放藤椅藤桌的，也有木椅木桌的，有的牆上還掛些字畫。當時的老百姓吃完晚飯後，就會來這裡聽戲，聽書，聽相聲。評書一般分為“過晌兒”“燈晚兒”兩班，“過晌兒”是下午三四點至六七點，“燈晚兒”是晚上七八點至深夜十一二點。一旦先生開始說書，茶館就不再接待普通僅來飲茶的客人了。這些說書人總會用些有趣的言辭，提神的動作來吸引聽眾。聽的主兒，多數也很入迷，一天不聽，心神便無寄託。其迷人程度可說是盛況空前。評書與評書之間的串場，就是最早相聲的雛形。而北京城裡有名兒的大戲園子，早先都是茶園兒。因此也就有了這北京的戲院，是起源於茶樓，茶園兒怎麼一說。慢慢的當茶館兒文化隱退後，像評書文化，相聲文化倒是流傳了下來。
還有種茶館兒叫酒茶館，也有人把它叫做
“二葷鋪”。這種茶館兒雖然賣酒，但一般不提供飯菜，至多預備乾果糕點和特色簡餐“爛肉面”，或是在店門口兒前，零星的賣點兒羊頭肉、驢肉、醬牛肉、羊腱子等“葷食”。但有時茶客們也會想吃些飯菜填飽肚子，於是茶館便供應簡單菜餚，提供一兩樣現炒的葷菜，這樣兒可以算為一葷。同時有些茶客也自帶一些原料，由後廚幫忙帶炒，這被稱為“炒來菜兒”，那這又算是一葷。故此這“二葷鋪”的名字，便由此而得。前清時期，各省的舉子進京應考，這二葷鋪以其經濟便捷的優勢，成為了這些人解決餐飯的首選。二葷鋪還設在大學附近，將教職工及學生作為目標群體。據傳當年大文豪魯迅先生，就很是最喜歡這“二葷鋪”中的清湯大塊牛肉麵。
現在來說說這野茶館，它是以幽靜、清雅為主。這些經營者，大多是為了養家餬口。真正意義上的野茶館一般就是幾間土房，四邊圍上竹籬笆，頂子用葦箔一蓋，內中是土坯壘起的茶桌，邊上擺上四五張木方凳。沏茶就用大肚砂包茶壺，喝茶用的是黃沙粗茶碗，或者乾脆用大海碗直接從綠瓷壇裡舀著茶喝，一般也就喝個大葉子茶。這大碗兒茶一般是兩分錢一碗，您有錢就給，沒錢喝完也可以走。因此它也有“開茶館，圖興旺，江湖義氣第一樁”的說法兒。這野茶館也深受不少文人、墨客的喜愛，但他們從並不標榜自己是弘揚“茶文化”。據說道光年間，落魄的秀才張問荷，便開設了這麼一家野茶館，其宗旨是“非為盈利，以茶會友”。那時，在這些野茶館兒裡，還設有燈燈謎、詩聯等等。猜中燈謎及應對、和詩、填詞的優勝者，主人還將頒發書畫文具作為獎勵，並藉以助興。因此慕名而來到這裡的，幾乎都是騷人詞客。
下面兒來說說棋茶館。在過去北京城老天橋一帶，有很多體力勞動者和無業遊民，於是就孕育而生了很多棋茶館。相對於其他茶館來說，棋茶館的裝置很是簡陋，生意也很是冷淡。茶客們在此下棋，用對弈來消解生活的煩悶。除茶資外，不收租棋的費用。
還有種叫做“季節性茶館”的。這所謂季節性茶館就是臨時設立在郊外、城門外、大道旁的，最簡單的茶攤兒，茶棚。其功能僅僅是供遊人飲茶，歇腳用的。
在舊時，北京
四九城
的街面兒上，到處都有大大小小的，各式各樣的茶館兒。上茶館的茶客們也不全是八旗子弟。這裡五行八作，三教九流，不同階層的人物都在這茶館裡相聚。他們在這裡評茶、論鳥、拉家常、講時事；會朋友，談買賣。。。這茶館最終匯聚成為了一種集休息場所、社會交際場所，娛樂場所，和消磨時光場所的集合體。它可以說是記錄了當時北京老百姓的生活百態。在這裡，各色的人物都在上演著屬於他們子兒的價值觀和人生觀。在這裡，您還能看到百樣的人生和百樣的人。其已然已經成為了北京時代變遷的一個縮影。用老舍先生的話來形容，那就是“北平的茶館兒，就是一個個兒濃縮的小社會”。
那好了啊，今天就先和各位聊到這兒，咱們回頭再見。