說道美食大廚相信很多人都知道在中國一個廚師的刀法如何是十分重要的一個衡量廚藝的標準。不少美食電影中都有對廚師刀法的傳神刻畫和描寫。一道菜不同的刀法會創造出不同的味道。這也和我們的中國傳統文化息息相關。有蓑衣黃瓜的精巧，也有精湛絕妙的雕工，速度也是十分講究。不同的地理環境和植物食材造就了不同的飲食文化，在印度，因為歷史等問題它歷史複雜、各種矛盾和文化匯聚一起，是一個十足文化大熔爐。這其中當然少不了根植於印度文化中的印度飲食文化。

印度複雜的飲食文化但從他們對菜刀的應用方式就能窺見一斑。比如印度人用菜刀並沒有我們國內的那麼大，而是面積比較小。總體來說有三種樣式，一種是彎刀，這是切魚用的。另一種是鋼鋸長刀，這樣的應該是我們去印度大街小巷見得最多的，一般賣小吃、水果的都會用這種刀。這種刀用起來十分方便，攜帶也節省空間。還有一種是放在地板上的菜刀，這就比較少見了。

和我們國內木工用的固定在桌子上的電鋸有些相似。所以你也可以理解為什麼印度廚師切菜會菜刀不動食材動了，因為菜刀被固定了，只有食材來找菜刀。這樣就形成了和我們中國完全相反的用刀方式，菜刀不動食材動。想象下讓我們普通人接受這種用到方式的確有些不習慣。

不過要說這種用刀的習慣起因還是因為使用菜刀的一些規定所束縛決定的。使用這種刀的一般都是印度的種姓低的家庭，他們出門根本不被允許帶刀。所以這樣做完全不是為了真的食材好吃或者好處理，它一看就十分不方便，只不過這樣會很好的管控菜刀的使用。不過如果從我們的角度來看的話，雖然這樣不方便，但是印度的美食還是很多的，並不會因為菜刀這樣用就限制了他們對美食的嚮往和創造熱情。

不同的地域文化帶來不同的飲食習慣，也勁兒影響了人們的使用習慣和生活習慣。小小的菜刀中蘊含著無數有趣的細節和故事，這背後也反映出不同國家和文化中的個性特徵。去各地旅遊的同時能夠體驗不同的料理和食材，也見識不同的飲食文化和習慣，十分有趣。