母雞湯和酸辣蛋花湯，做法簡單，能夠驅寒暖身的深秋家常菜。我是百家號作者【阿丁家常菜】。

大家好，又到了小編為大家安利美食的時間了，今天小編要為大家分享的兩道美食，分別是母雞湯和酸辣蛋花湯，這兩道美食在當下的季節特別適合食用，在寒冷的天氣裡，這兩道能夠驅寒暖身的美食，絕對是防寒神器了。美味又營養，那麼這兩道母雞湯和酸辣蛋花湯是怎麼製作的呢？就讓小編為大家介紹一下它們的製作方法吧！

【母雞湯】母雞湯是一道很傳統的美食，一般人們在虛弱的時候，經常用母雞湯來滋補身體，這道美食的特點是色澤鮮白、味濃醇厚、口感豐富。【母雞湯的原料】母雞肉300克、冬筍30克、木耳30克、胡椒粉5克、雞湯500克、蔥1棵、姜1塊、黃酒8克、精鹽5克。我們將以上需要用到的食材準備好了之後，就可以開始製作母雞湯這道美食了。

【母雞湯的製作方法】首先把買來的母雞肉用清水沖洗乾淨，將洗乾淨的母雞肉用刀切成方塊（帶骨），把炒鍋放在旺火上，倒入適量的清水煮開，把切好的雞肉放在開水鍋內煮一下撈出，另外用一個鍋，放在旺火上，倒進油，油燒熱後，把撈出來的雞肉再放入油鍋裡爆炸，然後再加上雞湯放入鍋內煨燉10分鐘左右。

等到雞塊酥透的時候，再放入切好的筍片、木耳、酒、鹽、胡椒粉、蔥、姜，顏色燒成奶白色，就可以出鍋上桌享用了。那我們這道營養美味、口感豐富的母雞湯就製作完成了。這道美食非常的滋補，如果家裡有人生病了，或者是大病初癒的人，為他們做上一道滋補的雞湯對身體的恢復是再好不過的了。

【美食知識小科普】—母雞湯的功效：雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，“補虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。雖然雞湯不是治療感冒的藥物，但是它能緩解感冒的症狀以及改善人體的免疫機能這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生，有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數也會相對減少。

在秋冬季的季節裡，平時多喝雞湯對健康的人來講有助於提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門外，而對於那些已被流感病毒俘虜的患者來講，則有利於其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量產生，從而減輕感冒帶來的痛苦。看完之後是不是就像做一道母雞湯，為自己補補身體了呢？

【酸辣蛋花湯】酸辣蛋花湯是一道傳統的家常菜，這道美食的特點是酸辣適口、鹹鮮適口，營養豐富。【酸辣蛋花湯的原料】雞蛋2個、姜1塊、醬油8克、味精5克、胡椒粉10克、醋8克、豬油25克、精鹽少許、蔥1棵、混澱粉30克、高湯1000克。以上需要用到的食材，我們都準備好了的話，就可以開始製作酸辣蛋花湯了。

【酸辣蛋花湯的製作方法】首先我們先把雞蛋打在碗內，用筷子攪勻，姜用水洗乾淨用刀切成細絲，蔥洗淨用刀切成絲。把炒鍋放在旺火上，炒鍋內放豬油少許，豬油燒熱後，放入切好的薑絲，煸炒出香味後加上湯，再將蛋汁倒入鍋內並輕輕攪動。鍋內湯燒開鍋時，加上蔥絲、醋、味精等攪勻起鍋，舀到湯碗裡就可以食用了。那我們這一道酸辣適口富的酸辣蛋花湯就製作完成了。

【美食知識小科普】—如何挑選雞蛋？ 我們可以透過以下幾種方法來挑選雞蛋，首先可用日光透射 用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有汙斑，說明雞蛋已經變質。其次我們可觀察蛋殼 蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，並有油膩。

我們也可以用手輕搖，無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。可用冷水試如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3-5天了，如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質，建議不要購買。

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