南海島

春節，是國人最隆重的節日。雖然整個海南島有些年俗一樣，但各個區域又因為地理條件和歷史文化等區別，又有各自獨特的風格，東西南北中，不同市縣，過年做什麼，吃什麼，有哪些不一樣的習俗，一起來看看

雞、鴨、鵝和飯糰是海南人常用的祭祖食物。

海口博愛南路年貨集市。

海口

採屋圍爐吃齋菜

齋菜煲。

“很多文章說海口的年是從臘月二十三‘採屋’開始，其實進入臘月後，海口人就開始為春節做準備了。”說起海口的年俗，多年來熱心本土文化的陳開傑打開了話匣子，他說每年進入臘月後，海口一些農村地區開始為村中公廟塑像刷漆換新裝，迎接新春的到來。

“吃圍爐可是海口人過年的重頭戲，全家人圍坐火爐旁，火爐上架著一個鍋，一家人就圍在旁邊吃飯。”陳開傑介紹，《瓊山縣誌》中說除夕夜“子婦輩盛列酒饌供父母，圍爐”，這體現出傳統的孝道。現在吃圍爐時，年輕一輩會向家中老人彙報一年來的工作、生活的情況，展望新一年的生活，老人則會勉勵年輕人好好工作，同時也會將過去的故事向年輕一輩娓娓道來。

吃過了魚肉豐盛的圍爐，到了大年初一這天，海口人迎來了“素食主義”—— 吃“齋”。齋菜煲是海口民間的傳統菜，它不使用肉類，而是將腐竹、粉絲、黃花菜、甜菜、水芹等素菜以講究的做法燴成一鍋。不僅不吃肉，在海口的一些農村地區，大年初一這天還講究不能動刀，連祭祖用的都是紅糖條等素食，寓意新的一年不殺生。

澄邁

年味飄香黑豆腐

加樂村村民在磨豆子。

“過年吃豆腐，寓意讓子女清清白白做人，同時沾點福氣、富貴氣……”農曆臘月二十四，在澄邁縣加樂鎮加樂村裡，許多戶人家都起了個大早，開始忙著推石磨、篩豆皮，製作傳統手工黑豆腐，村民王和山也不例外。

記者來到王和山家時，他正手持一把約三尺長的大鐵勺，探入鍋中反覆攪動，豆漿四溢的醇香勾來不少饞嘴的小孩。透過品嚐記者發現，當地村民手工製作的黑豆腐外皮焦黃樸實，內部韌實細膩，嚼起來滿口豆香。

記者瞭解到，不僅是加樂，在澄邁南部中興鎮、仁興鎮等多個鄉鎮，村民們大多都有製作黑豆腐迎春節的習俗。但黑豆腐源自何處，為何得趕在春節前製作，各方說法尚不統一。“唯一可以確定的是，近些年老人們製作手工黑豆腐，都是為了讓外出打工、求學的遊子，能夠在春節這個特殊的節日裡，嘗一嘗最質樸的家鄉味。”王和山說。

定安

紅糖年糕年年高

定安菜包飯。

定安人過年從年二十八、二十九就開始忙碌。年前，最重要的兩項工作便是做“筐粑”和掃塵。“筐粑”便是人們尋常說的年糕。不同於人們常在電視中看到的白色、條狀年糕，海南年糕是紅色、圓塊狀年糕。

“筐粑”的製作更是一絕。據說，在海南部分市縣，年糕做法是蒸，而在定安，年糕是糯米經過蒸熟、捶打之後，捏成圓滾滾的白團子，放到煮沸的紅糖生薑糖漿中慢慢煎煮，不斷用木棍攪制而成的。

在大年初三，吃菜包飯是定城鎮地區的一重要習俗。菜包飯，顧名思義，就是用菜葉包起並以手捧食的一種美食，在定安已傳承了上百年。由於在製作包菜飯時需要繁雜多樣、葷素搭配的食材，所以人們平時很少吃，只在閤家團聚時才會烹食。

手捧菜包飯就像捧著裝滿金銀珠寶的聚寶盆，寓意新的一年會賺得盆滿缽滿。一大家子相聚，或站或坐，人人捧著剛剛包好餘溫陣陣的綠色“聚寶盆”，狠狠咬上一大口，象徵著新一年裡全家人“齊心協力，攏住家財不外流”。

瓊海

送窮孵年炒谷口

瓊海市民帶著孩子選購紅燈籠。

瓊海人過年有很多風俗。年前家家戶戶就忙著打掃室裡室外衛生，連籮筐傢俱也洗刷一遍，把內內外外都收拾得乾乾淨淨。然後把幾件破舊的東西拿到村口放火燒掉，稱為“送窮”，意思是把那些晦氣全部送掉，以換來新一年的好運氣。

把“窮”送掉，就要“備年”——上市趕集採辦年貨了，給全家老少都買套新衣服、鞋襪，添置傢俱農具，油鹽醬醋、春聯年畫、紙錢香燭等等。家住東平農場的歐先生說，他們家過年都會磨米做年糕，就是“甜粑”，寄意明年能種得一塊大田，日子過得甜甜蜜蜜。除夕之前，貼好門聯年畫，門楣上還貼有一種叫“利是錢”的紙符。

除夕這天，宰好雞鴨鵝，備好各種菜餚，祭拜祖先之後，入夜，全家老小圍坐一堂，父母給兒孫送“壓歲錢”，兒女給父母送“孝敬錢”，這就是“圍爐”。

“圍爐”之後，大家入睡，躺進暖暖的被窩裡“孵年”，意為期望明年是個溫飽之年。

萬寧

閹雞檳榔山蘭酒

馬鮫魚。

在萬寧，向來有“沒雞不成年”之說，萬寧人最喜歡吃“閹雞”，也是萬寧年味中的代表與象徵。在農村，普通人家過年，從大年三十到正月初六，要接連殺六七隻雞，因為在農村裡，年過得好不好往往是以雞殺多少來評定的。

從古到今，萬寧美食文化都較為獨特，除了越來越被人們熟悉的後安粉，若是問到當地人最具代表性的年味小吃，就非豬腸粑莫屬了。

萬寧人大年初二要開始“喊官喊娘”，就是新婚外嫁女和女婿回家探親，那天家裡除了會準備豐盛的飯菜之外，還會準備以豬腸粑為主的茶點，此外，還有京果、“菜薯花”、牛奶椰汁糕等小吃。

古往今來，萬寧人把檳榔作為上等禮品，認為“親客來往非檳榔不為禮”。萬寧人吃檳榔的風俗歷史悠久，今天仍然很有情趣。比如客人登門，主人會棒出檳榔果招待，即使不會嚼檳榔，也得吃上一口表示回敬。平時訪親探友也要買上檳榔果當作“甜路”（伴手禮）。特別是逢年過節，家家戶戶都要備有檳榔果，以敬拜年長的貴客親朋。

文昌

除塵送燈製糖貢

糖貢。

一過臘月十五，文昌人就開始為春節忙活了。

家住文城鎮的林先岱告訴記者，“臘月二十四，撣塵掃房子”，按民間的說法：因“塵”與“陳”諧音，新春掃塵有“除塵布新”的涵義，其用意是要把一切窮運、晦氣通通掃出門。這一習俗寄託著人們破舊立新的願望和辭舊迎新的祈求。

在文昌過年，各家各戶少不了一樣東西——糖貢。家住新加坡的僑胞張過德說：“每當逢年過節的時候，家裡的親人都會親手製作糖貢，之前我回文昌過年，走的時候親戚還會送我糖貢當作禮品帶回新加坡，家鄉的味道真的很不錯，充滿了年的味道，讓人難以忘懷。”

對於眾多文昌人來說，春節總是與華僑有著密切的聯絡。也許是由於漂泊在國外，華僑們對家鄉的習俗尤為重視。例如，文昌人的“送燈”習俗：每年，村莊裡有男丁的人家都會輪流做“燈頭”，在正月初五這天，家裡的男丁就提上用紙糊的燈籠，將燈籠送入土地公廟，懸掛直至正月十五。

三亞

崖州民歌賀新春

三亞市民在市場選購大紅魚。

新春佳節將至，三亞市崖州民歌協會會長張遠來又到了一年中最為忙碌的時候。每逢春節，迎新聽戲、搭臺助興、引眾吆喝，卸下一年來辛勤工作的包袱，攜親帶友看崖州民歌表演，素來是三亞崖州地區等瓊南一帶民眾的傳統習俗。

“迎春聽民歌一直是崖州地區的風俗傳統，歌王、歌后還會成為各村‘爭搶’物件，需提前數月預約，只為能在佳節中聽到一曲饒有韻味的崖州民歌。”張遠來說。

三亞疍家人也透過唱歌方式迎接新春。疍家人的鹹水歌沒有固定的歌譜，基本上就一個調，透過老一輩口口傳唱，多數以情歌為主，表達男女青年追求美好愛情，嚮往幸福生活的真摯情感。新春到來，三亞疍家人擺席設宴，烹飪魚、蝦、蟹等新鮮海味大餐邀請鄉親好友，歡愉之時，還會與親友們唱起鹹水歌，歌聲悠揚嘹亮，節奏歡快活潑，共同為新的一年祈福、祝願。

疍家人身著傳統服飾演唱鹹水歌。

陵水

孃家酸粉最年味

酸粉。

每個地方過年都有著自己獨特的味道。談起過年，陵水本地人王時功最期待的，便是大年初一媽媽親手做的齋菜， “雖然海南很多地方都有吃齋菜的習慣，但陵水吃齋菜有著不一樣的地方。”首先，吃齋菜當地人又稱為“搬年貨”。在陵水，每年春節吃齋菜算得上是全民行動，家家戶戶吃，而且一定是年初一吃。其次，包括大薯、腐竹、粉絲、茄子等製作齋菜的食材都是固定的，不同的食材有著不同寓意，例如粉絲代表長壽、茄子代表進步。吃了齋菜，新的一年將會平平安安、順順利利。

酸粉也是陵水不可或缺的一道年味，當地有著大年初二回孃家吃酸粉的習俗。陵水人劉秋生說，年初二孃家會早早準備好可口的酸粉，等著出嫁的女兒回來。一碗酸辣甜香的酸粉，亦是家人對子女的眷戀。

陵水的元宵節十分隆重，讓年味漸淡的縣城再次熱鬧起來。縣城裡會舉辦猜燈謎、瓊劇大展演等活動，各鄉鎮的人們也會趕來參加。

樂東

文體聯歡新習俗

樂東沿海鄉鎮春節期間舉辦的排球賽。

春節將至，年味漸濃。走進樂東黎族自治縣，處處張燈結綵，喜氣洋洋。

與全國各地一樣，樂東遍地殺豬宰羊，積極籌備著年節美食。然而稍有不同的是，在樂東佛羅、黃流、鶯歌海等鄉鎮，一張張春節文體聯歡會排期表，給居民帶來一絲不同的期待。

一張來自樂東的春節活動日程表顯示：樂東黃流鎮東孔村將在大年初一到初四舉辦“足球春晚”，多支村民足球隊將在當地群眾間上演一場屬於自己的超級聯賽；初一到初二，樂東佛羅鎮新坡村將舉辦春節排球邀請賽，不僅有精彩的排球賽事，賽事第一名還能獲得3萬元豐富獎金；初一到初六，樂東鶯歌海鎮將輪番上演。

“我們佛羅鎮是海南‘書法之鄉’，今年春節我們要辦一個書法展。”樂東文聯主席孫體雄說，自己是佛羅鎮人，小時候最期待的節日就是春節，“因為不僅可以穿上漂亮的新衣服，吃到很多平時吃不到的菜，還有很多春節聯歡活動，如排球比賽、籃球比賽還有卡拉OK大賽等。”

瓊中

美食古韻三色飯

三色飯。

瓊中黎族苗族自治縣河溪眾多，水質優良，水清魚肥。每當春節臨近，當地人便會就地取材，在村子邊的河裡抓魚，石鯪魚、鰱魚、鱅魚、歪嘴魚、福壽魚等等，只要個頭夠大，都能製成鮮美的魚乾，等待過年期間被搬上餐桌，成為當地特色的菜餚。

苗家三色飯，黃、黑、紅三色相映成趣，有藥味甘香，飯糰甜滑，形態美觀，營養價值豐富。

而在“中國最美鄉村”之一的瓊中紅毛鎮什寒村，春節期間，苗族同胞們則會三五結對“打餈粑”迎接新年。村民李政富介紹，餈粑是用木臼舂糯米做成的，然後再用椰子葉或者是芭蕉葉包起來，蒸熟後食用。因為村民們熱情好客，遠道而來的遊客也可以像家人一樣走進苗族同胞家裡，品嚐最地道的餈粑。

屯昌

風調雨順吃新米

春節到了，在屯昌，忙碌了一整年的人們歇下來，殺雞，貼對聯，孩子們放起鞭炮，多少年傳承下來的習俗一點都不改。

年三十，人們一早起床設酒殺雞迎年。在農村，村民們爭相提著煮好的大肥雞排隊去宗祠祭祖宗，村裡一派喜氣洋洋的氣象。待祭祀儀式完畢後，便放鞭炮，將祭臺上涼透的肥雞和飯菜拿下來全家圍著火爐吃年飯。屯昌人認為，吃了這隻雞寓意來年會風調雨順。

此外，屯昌部分農村除夕仍然有“吃新節”的風俗，當天年夜飯的米必須是用剛從田中收割來的新穀米煮的。吃罷年夜飯，一家人還要共同守歲，過了十二點會點燃鞭炮、煙花，慶祝新年到來，祈求來年吉祥平安美好。

白沙

山蘭稻香伴手禮

在白沙黎族自治縣，對於黎族群眾來說，過年是頭等大事，不在異地他鄉過年也是心照不宣的默契。過年前，大家會在自家釀造山蘭酒、糯米酒，並在年三十這天大掃除、換新符、貼對聯，宰雞殺豬祭祀家祖、吃年飯，鳴粉槍、放鞭炮，表示祥和。

在島內種植山蘭稻最多的青松鄉，過年時都會拿出收穫的山蘭新稻，釀米酒、做年糕，走家串戶帶上山蘭伴手禮，共慶新春。

而在邦溪鎮地區的侾黎村莊裡，除夕的下午，村中都會選出一位老翁扮成乞丐狀，穿破爛衣服、戴破爛竹笠、挑著對破爛籮筐走家串戶，口中不停地叫喊：“要米來、要錢來，我要回去過年”。村民聽到喊聲，都送給他一把米、幾枚銅錢或一些破鐵鍋，寓意著送走貧窮。隨著人民生活水平的提高，這一風俗已逐漸消失。

地處山區的南開鄉地區潤方言的黎族群眾，年初一全村都會聚在一起敲鑼打鼓，歡跳平安舞祝吉祥、祈平安。光雅、獅球、阜龍等靠近儋州的地區則一直保留著貼春聯的習慣。

五指山

別樣年俗牛灌酒

五指山的年俗，繞不開當地獨具特色的黎族風俗及豐富的原生態美食。

在五指山市文化館副館長黃進徵印象中，過年最有趣的事，便是“牛灌酒”。這是具有黎族特色的年俗，大年初一上午，主人“請”家裡的牛“喝酒”。透過木勺舀取糯米酒灌入牛口，待牛有了醉意，將其放歸山林，自由活動，直到來年開春才去將牛尋回。

此外，大年三十中午包粽子，也是當地黎族同胞過年的習俗之一。

“春節飲食也是非常有當地特色的。”黃進徵說，在五指山，有這麼一些春節必吃菜，其中包括被當地人稱為“不回家的牛”的五指山野黃牛、“會衝浪的魚”的石鱗魚、“會上樹的雞”的螞蟻雞及野菜鹿舌菜、雷公根等美食。而醃製而成的魚茶和肉茶，也深受當地人喜愛。

在拜年時，五指山人還有著互敬檳榔、香菸、喝山蘭甜酒和酒席上對唱山歌等習俗。

保亭

黎苗魚茶待客來

魚茶。

在保亭，魚酸（也稱“魚茶”）是黎族人招待客人的主要菜餚，也是他們年夜飯的必備食物。魚酸的製作並不難，但也很講究。將新鮮捕撈的魚清理乾淨並曬乾後，加入煮熟的米飯和鹽巴，將它們攪拌均勻後裝進密封的罈子中，等待10天至15天就可以食用。

保亭人過年還保留著一些當地特色的習俗。據梁志超介紹，在保亭相傳有一種叫“雜贊”的食人“怪獸”在過年的時候會出來傷人。“因此，在保亭，家家戶戶都會在大年三十在家門口掛上四菱草，祈求平安。”

大年初一，在保亭還有著不串門、不動刀、不吵架、晚輩要給長輩送檳榔等習俗。“新婚的夫婦通常挑選初二、初四這種‘雙日’拜訪岳父岳母和親戚，討得是‘好事成雙’的寓意。”梁志超說。

儋州

加丹紙上擬春聯

中和鎮居民李鬱成正在製作加丹紙。

一副副色澤鮮豔的春聯，或懸掛在架子上，或平鋪在地面上。春節前的儋州市中和鎮，隨處可見的春聯，使濃濃的年味撲面而來。春聯一般都要書寫在紅紙上，在中和鎮，有一種獨特的紅紙，名叫加丹紙，深受書寫者和群眾歡迎。用加丹紙寫春聯，是儋州人民春節的一大傳統。

在中和鎮的街道上，62歲的薛明才擺了一個春聯地攤，他是儋州市的一位退休教師。“我寫了20多年春聯，大都寫在加丹紙上。用這種紙寫的春聯，雖經風吹雨打也不易褪色，所以能較為長久地保持年味。”薛明才指著一副副春聯笑著說道。也許是前人受此啟示，偶爾將紅丹漿塗抹在紙上寫春聯，也起到了“保鮮”作用。他的祖輩、父輩就會製作加丹紙，他也慢慢學會了加丹紙的製作技藝。

“加丹紙在中和鎮代代傳承，在於深厚的文化底蘊。”中和鎮文化站站長謝瓊鴻說。

臨高

木偶大戲鬧新春

臨高群眾觀看木偶劇慶春節。

在臨高，過春節人們把吃年夜飯稱為“圍爐”。“圍爐”後，小孩子要穿上新衣服新襪子睡覺，這稱為“睡福”，睡的時間越長，意味著來年越幸福。

第二天到了上香時間，全家人醒來，兒女給父母、晚輩給長輩拜年，後者則給前者發紅包。上香結束後，全家人吃飯，但吃的也有講究。只能吃芹菜、青菜、大蒜、扁豆、豆腐之類的素菜，不能吃葷菜，做菜時也只能用花生油炒。

對於海南人過節不能少的雞，臨高人要等到大年初一中午12點後才能吃。和許多地方不一樣，即便是吃完了飯，臨高人也只待在家裡，享受闔家團圓的時刻，初一一天都不去串門和拜年。

春節期間，傳統的木偶戲是臨高群眾最愛的助興節目之一。大年初二，臨高縣劇團都會在文瀾文化公園或是文廟演出人偶戲。

昌江

吉祥祝福哥隆歌

對於昌江黎族自治縣昌化鎮大風村來說，每年新春佳節唱歌聽曲，是村裡的頭等大事。

“哥隆歌”這種獨特的藝術形式，為聚居在昌化江兩岸的“哥隆人”所特有，全村人都會在春節之際組織民歌會，由村民們自己準備精彩節目慶祝新年。

除了獨唱合唱外，經典的男女對唱也是一大亮點。隨著村子的發展，男女對唱的題材既有歌頌新生活，也有用唱詞為聽眾送去佳節的美好祝願。

在昌江沿海地區的農村裡，除了蒸年糕以期新的一年步步高外，家家戶戶還要在院子大門、屋子門口都貼上春聯，祈求在新的一年裡納福安康。有的人家還會在院子門口貼一小幅“開門大吉”“百無禁忌”。而在家裡的樹、水缸、豬圈等處貼巴掌大小“利是”符的習俗，卻隨著大家都住上水泥房而慢慢變得少見。

東方

醇香濃郁地瓜酒

在位於海南省西部的東方市，每逢春節釀造三五壇口味醇香的地瓜酒，幾乎是當地人過年必備的年貨之一，也是當地一個傳承已久的習俗。

據東方黎族文化研究會會長符文豐介紹，年前一個月，家家戶戶就開始忙著準備食材釀酒，當地村民認為，無論是外來賓客，還是同族親戚，無論是待客，還是送禮，只有端出足夠醇香的地瓜酒或米酒，才能更體現出待客的誠意，這樣的年味才會如酒香般濃醇回味。

此外，在東方市還有一“補年”的特有習俗，如，過年祭拜祖先時忽然發生燈火或香燭熄滅、爆竹不響、春聯被小孩撕破、吃飯碗碟摔落等“小意外”，當地人難免會心生“疙瘩”，有些人則會選在元宵節那天張羅一下“補年”，如，重新張貼對聯，燒香點燭拜公，再祈福來年利是等。

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