導語：炒青菜時，萬萬不可直接下油鍋，多加一步，青菜又香嫩又青翠！

文丨美食日記

大家好，這裡是您的美食日記，美食日記每日為您推送最新鮮的美食資訊，今天要跟大家分享的話題是：炒青菜時，萬萬不可直接下油鍋，多加一步，青菜又香嫩又青翠！接下來就帶大家一起去看看吧！

現在的人們對待日常飲食都講究乾淨，衛生，健康，營養，尤其講究營養均衡，大魚大肉，人們早已經吃膩了，現在越來越重視蔬菜和水果的攝入，可是重視歸重視，做出來好吃不好吃卻是另一回事了，有的人本來有這樣的健康意識，卻因為在家裡做不出來好的蔬菜味道，尤其是青菜，所以不得不把它放棄了，但其實如果我們多增加一些烹飪技巧的話，在家裡一樣能夠做出好吃的炒青菜。那麼我們今天就來看一看炒青菜時，多家哪一步會讓青菜吃起來又香嫩又青翠吧！

蔬菜中富含胡蘿蔔素和維生素c，對人體的好處不言而喻，可是大多數人在炒青菜時，都是把青菜洗乾淨之後，直接下鍋，翻炒幾下，然後鍋中加入鹽、調味料，出鍋時加入雞精，看上去好像很簡單的樣子，但其實做出來並不好吃，要麼就是青菜裡出了很多水，要麼青菜就變了顏色，不是發黃就是發黑，吃起來很不喜歡，一看就沒有食慾。跟我們在飯店裡吃到的炒青菜完全不是一回事。

不過也不是所有的人都是讓青菜直接下鍋的，有些人覺得青菜需要提前焯水，這個過程也是有必要的，但是焯水的時間千萬不要太長，一兩分鐘即可，否則青菜的營養就流失了。今天小編要說的多加的一步，是在炒制的過程中，熱鍋涼油，油熱了之後，先在油里加入一勺鹽，然後再把青菜放進鍋中，這樣青菜就不會變顏色了，而且炒青菜的時候，不容易使油從鍋裡濺出來，炒菜的速度會更快，味道也會更好。這個方法對於各種青菜都適用。

有些人會不明白為什麼要這樣做，大部分人都是把青菜放進去之後翻炒幾下，然後再放鹽，這樣青菜就會出很多水，營養也流失了，而且一些青菜會變顏色，所以看起來就沒有食慾。

正確的做法是，先把青菜洗乾淨，一定要先洗後切，否則切完之後在洗青菜，會從切口處營養流失。青菜簡單的過一下熱水，然後熱鍋涼油，油里加入適量的鹽，然後再倒入青菜，加入調味料，青菜斷生之後即可出鍋，此外還可以加一點白糖，也可以防止青菜變色。

方法是不是很簡單呢，如果你在平時做菜的過程中遇到這樣的問題，不妨試一試這個方法吧，相信它會對你有幫助的。希望大家可以關注小編，雖然不能帶給你們多少山珍海味，但是可以幫你在平凡的日子中過得更充足，更踏實！

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