在日常生活中雞蛋是老百姓餐桌上不可或缺的一種食材，尤其是雞蛋當中含有豐富的蛋白質，因營養價值之高而備受歡迎。

雞蛋看起來雖然極其平凡，但實際上雞蛋當中含有的營養物質是很多其他食物所沒有的，不只能進步記憶力，還能保護視力，幫助瘦身。雞蛋中有健腦益智的成分，對我們的神經系統和身體發育都很有幫助。含油酸，對預防心臟病有益，所以，吃雞蛋不用怕長胖。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。蛋黃當中的卵磷脂也能夠促進肝臟細胞再生，因此能夠很好地起到保護肝臟的作用。雞蛋中的蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素含量很高，可用來滋補身體，雞蛋中的卵磷脂、卵黃素能起到健腦益智的作用。

槐花在沒有開放的時候，名字叫做槐米，是可以入藥的，所含的槲皮素有一定的平喘作用。此外還有降低血壓，增強毛細血管抵抗力，清除體內氧自由基的能力，給細胞提供了潔淨的生存環境，預防各種疾病的發生。細胞健康就決定人體的健康。能調節人體生理機能，而且能生成抗體，並提高人體腸胃的消化能力，能夠幫助排除體內毒素，同時槐米茶對於腸道油膩、預防腸道疾病都有很好的作用。和雞蛋搭配，常吃眼不花了，頭不暈了，血管通暢了，早知早受益！

推薦做法：

1、槐米洗淨。雞蛋打碗裡

2、燒一小鍋熱水，把槐花焯一下水撈出過涼擠去多餘的水分

3、把焯過水的槐花放雞蛋碗裡，放適量鹽，攪勻

4、炒鍋熱油，把槐花蛋液倒入

5、翻炒成塊，出鍋裝盤。