桑葚又又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹等，桑樹的成熟果實，為桑科植物桑樹的果穗。農人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。桑葚每年4-6月果實成熟時採收，去雜質，曬乾或略蒸後曬乾食用，也可來泡酒。具體成熟時間各地不一樣，南方早一點，北方稍遲一點。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。

桑葚所含的酸味是蘋果酸，並含有十八種氨基酸，同時還含有多種維生素，如維生素B1、B2、C、A、D和胡蘿蔔素、葡萄糖、果糖、蘋果酸以及鈣質、鐵質等，營養成分十分豐富！

桑葚有黑白之分，入藥以黑者為佳，中醫處方稱為黑桑葚。生用或熬膏均可。

生用桑葚，可以生食果實，或飲用桑葚原汁。摘取桑樹根莖，洗淨，去外皮，曬乾後，即成為中藥的“桑白皮”。

桑白皮對於呼吸道疾病，如支氣管炎、氣喘、咳嗽或動脈硬化、高血壓等皆有療效，是相當常用而且效佳的中藥。

桑葚味甘性寒，人心肝、腎三經。有滋腎補肝、安魂鎮神、聰耳明目、養血曲風、生津止渴、利水消腫、解酒烏髭的功效。

相關文獻記載

1。《本草經蔬》記載：桑其者，乘之精華所結也，其味甘，其氣寒，其色初丹後紫，味厚於氣，合而論之，甘寒益血而除熱，其為涼血、補血、益陰之藥無疑矣。

2。清代名醫王土雄在《居飲食譜》一書提到：桑葚子可滋肝腎、充血液、怯風溼、健步履、息虛風、清虛火。

3。明代李時珍在《本草綱目》指出：桑葚搗汁飲，解酒中毒。

4。《本草備要》中記載：桑葚甘涼，利五臟關節，安魂鎮神，聰耳明目，生津止渴，利水消腫。

5。《中藥大辭典》記載：桑葚具有明目聰耳、利五臟、治關節痛、止咳化痰等藥效，如經常食用，對身體健康大有裨益。

桑葚的功效和作用

1。桑葚中鐵和維生素C含量很高，這兩種元素和造血有關，所以桑葚是補血佳品，婦女產後或長久勞損、血虛體弱者宜食之。而神經衰弱及失眠症患者，氣血往往比較虛弱。因此，食用桑葚也大有益處。

2。桑葚能加快胃液的分泌，促進胃腸蠕動，所以消化不良、厭食及飯後腹脹腸鳴者宜食桑葚，以利消化。

3。少白頭的孩子一般是先天不足或後天肝腎虧損者，可長期服用桑麻丸（桑葚、黑芝麻），使白髮轉黑，脫髮再生。

4。桑葚還有治療風溼病的作用。本著“治風先治血，血行風自滅”的道理，桑葚能養血，故能去風，因此可用於風溼性關節炎。

5。凡飲酒過量，大醉嘔吐不止者，一次服用桑葚原汁一大杯（約五百毫升），能迅速解酒止嘔吐。

6。治療青春痘，每日飲用桑葚汁，連續兩個月即可看出功效。尤其是經常便秘、火氣大、睡眠不好，致滿臉痘痘者，效果特別顯著。治療期間不熬夜，飲食以清淡為要，忌吃辛辣燥熱油炸物、花生油膩食物。

7。桑甚是男科補腎妙品，對於性功能失調屬於寒熱混雜，不能服用補腎壯陽藥物者，可以長期飲用桑葚汁，會有意想不到的功效。

不僅如此，桑葚還能夠提高細胞免疫功能。

桑葚煎液有激發淋巴細胞轉化的作用，藉由提高細胞的數量和質量，升高免疫球蛋白的濃度，並增強吞噬細胞估性，以促進免疫活性，達到提升身體抗病功能的作用，所以桑葚對抗癌是有幫助的。