現在的食用油市場種類各式各樣，讓很多人都無從選擇。進而很容易在選擇食用油的時候會產生很多不合理的地方。這樣白白浪費了錢不說還達不到營養吸收的效果。今天，小編就為大家整理了選擇食用油時需要注意的六大誤區，希望大家以後能夠多多注意。

1.葷油不能吃，植物油多吃無妨

很多人認為葷油既然不能吃，植物油多吃也無妨，因此，有些家庭每日每人植物油攝入多達50克甚至更多。其實這是個大誤區，食用不當，植物油也會導致高血壓高血脂等疾病。

經過化驗，

食用油

用量過大，不僅會影響食品的味道，還會影響到人體對食物的吸收。長年吃這樣的菜餚，對心腦血管極其不利，還易誘發膽囊炎、胰腺炎等疾病。

在一般能量攝入的情況下，一天除去攝入的動、植物食品中所含脂肪外，一個正常人每天植物油的攝入量在20~25克左右為宜，有肥胖和高血脂的患者，應該再減少，但不應少於10g～15g。

2.害怕肥胖或高血脂不吃油

把所有的菜餚都做成涼拌菜和白煮菜就健康嗎

其實，提倡少油烹調並非鼓勵無油飲食，因為適量的油不僅能提供人體所需的脂肪酸，促進人體吸收脂溶性維生素，還能軟化食物纖維，減少食物體積，提供飽腹感，預防膽結石的發生。

即便在節食減肥的時候，每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能維持膽汁正常排出，同時避免因為必需脂肪酸的不足損害面板的健康。

3.只要是油就可以用於煎炸

當植物性油經長時間加熱時，不飽和脂肪酸會發生變化，譬如用來炸油條、炸雞、煎蔥油餅。

4.橄欖油好就只吃橄欖油好了

健康專家建議家庭不要長期食用單一油品，油要變換著吃，可以適時適當地混和食用

調和油

，這樣真正才有利於身體健康。

調和油是透過特殊的工藝將幾種不同的植物油（如花生油、葵花子油、玉米胚芽油、粟米油等）按照一定的比例進行配製而成，其營養成分比單一原料的食用油高出很多，口味適合中國人的飲食習慣。

在對消費者的食用油調查中發現，由於對食用油健康的認識不夠，多數家庭幾年如一日吃同一種油。

5.一大桶油最實惠

買一大桶油，每天開啟蓋子倒油並不妥當。油的氧化變質是一個鏈反應，具有很強的“傳染性”。如果把新鮮的油放在舊油瓶中，新鮮的油也會較快地變質。

所以，用一個大塑膠瓶來反覆盛裝烹調油的做法是不正確的，很容易使油加速氧化。

正確的做法是，用較小的有蓋油杯或油瓶，過幾天從大油桶中取一次油，平日放在櫥櫃當中，炒菜時才拿出來。小油杯和小油瓶應當定期更換。

儘量購買新鮮的小包裝油。即使大桶油買來之後應當放在陰涼處，蓋嚴蓋子，嚴防空氣和水分進入。

6.只有油大量冒煙才是適合炒菜的溫度

這是一種誤解。過去所使用的未經過精煉的油在120℃開始就冒煙，只有到冒煙較多時才達到180～200℃的炒菜油溫。

如今的油品去除了雜質，大量冒煙的時候已經達到250℃左右，此時不僅導致油發生高溫劣變，也會損失菜餚原料當中的維生素等營養物質。

正確的做法是在油剛剛有一點菸影子的時候便放入菜餚，或者往油裡扔進一塊蔥皮，四周大量冒泡但顏色不馬上變黃，證明油溫適當。

所用的植物油，由於重複的加熱作用，會最終變成對血管不利的脂肪酸。因此不宜用小包裝植物油來反覆煎炸食品。炒菜時，在烹調油熱後即可放入食品，不要等到油溫過高時再進行烹調。

關於

食用油吃法

的推薦

食用油

：豬油、奶油、椰子油、棕櫚油

主要的脂肪種類

：飽和脂肪酸

烹調方式

：涼拌、煎、炒、煮、炸

說明

1。耐高溫，故適合煎﹑炸。

2。由於攝取過多的飽和脂肪酸，易導致心血管性疾病，因此不建議長期單獨以飽和脂肪酸做為烹煮的油品。

食用油

：橄欖油、苦茶油、芝麻油、花生油

主要的脂肪種類

：單元性不飽和脂肪酸

烹調方式

：涼拌、煎、炒、煮皆適宜。不宜油炸

說明

因化學性質不甚穩定，建議儘量避免以油炸方式來烹調，但如果須以油炸烹調時，基於健康的考慮，還是以單元性不飽和脂肪酸代替飽和脂肪酸較佳。

食用油

：玉米油、黃豆油、葵花油、葡萄籽油、紅花籽油

主要的脂肪種類

：多元性不飽和脂肪酸

烹調方式

：涼拌、煎、炒、煮皆適宜，但烹煮溫度不宜過高。

說明

因化學性質極不穩定，並不適合高溫長時間油炸方式烹煮。

結語

：大家看完全文後是不是有很多釋然的地方啊？小編認為，以後在購買食用油的時候一要注意文中提到的六大誤區，其次要注意不同種類的油適合的做法也不一樣，最後就是一定要到正規的商店購買，那樣才可以吃到放心的好油。