【來源：健康江門】

【週末靚湯】“粵人無湯不上席，無湯不成宴”，無論春夏秋冬都離不開各種功效的湯水。養生在四時，中醫認為“春養肝，祛溼除困；夏養心，清熱消暑；秋養肺，滋陰潤燥；冬補腎，固本培元”。

廣東湯和廣東文化一樣，滲透著我們中醫膳食的文化，在嶺南文化裡體現的更為全面，它在防病、治病、養生中起到了很大的作用。

“時令靚湯”推薦

夏日炎炎，來一道香潤清甜的五豆解暑湯，既能清熱解暑，又能養陰生津。

材

料

赤小豆 50克

炒扁豆 50克

綠豆 50克

黑豆 50克

甘草 10克

新會陳皮三瓣

（可供3至5人食用）

功效：

陳皮，入肺、脾二經，能理氣健脾、燥溼化痰，臨床多用於治療脾虛氣滯。赤小豆，清熱解毒利水。綠豆，消暑利溼、止渴。扁豆，和中化溼、止瀉。黑豆，滋陰補腎、潤膚。黑豆能助赤小豆、扁豆、綠豆的消暑利水的作用，又能減緩其寒涼之性。甘草，益氣和中、調味。

適合人群：

此湯解暑而不寒涼、利水而不傷腎，男女老少皆宜。

專家點評：

“入伏五豆湯，伏天無煩惱”，5豆實則4豆1草。在炎熱的夏天，我們對冰涼東西愛不釋手，喜歡睡涼蓆，吹空調，吹電扇，喜歡吃冰淇淋等等，人體很容易受寒。所以，要適量的吃一些中性的食物，來滋補身體，五豆湯營養價值高。因為五豆湯裡面，赤小豆能夠幫助我們補心、利水消腫；而黑豆可以幫助我們滋補腎部；白扁豆不但能夠幫助我們祛暑，還能夠幫助我們健脾養胃；甘草，它能夠幫助我們調和一下藥性；南朝醫學家陶弘景將甘草尊為“國老”。滋補五臟，還能防暑祛暑。加入新會陳皮，不但口感更佳，更能健脾理氣、消暑導滯。

小貼士：

1、要分清赤小豆和紅豆的關係，如果更注重“食補”，記得用赤小豆，它的個頭又細又長，很好辨別，也可以透過外包裝標籤來判斷買的是不是赤小豆；

2、煮這五豆子時，在家裡沒有高壓鍋的情況下，一定要記得提前浸泡，將它們泡軟，不然煮的時候，你就會發現煮很長時間都不爛，壓根嚼不動。

做法

陳皮泡軟，其餘輔料洗淨，用清水浸泡3小時左右。

加入清水1800ml左右，用武火煲沸，改文火煲1小時即可。

食用前加入適量鹽或白砂糖即可。

五邑中醫院

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