給大家推薦有4種食材，不僅升血糖慢，還能改善糖尿病病友的血脂代謝。
1
苦蕎麥
苦蕎麥富含黃酮類、糖醇類等多種活性物質。黃酮類中蘆丁含量最高，佔總黃酮的70%~85%，
苦蕎麥中蘆丁含量是普通蕎麥的5倍
［1］。
吃法：
苦蕎麥+大米或小米一起煮飯。苦蕎麥易熟，煮之前不用浸泡。
黃酮類（降血糖）
研究發現，苦蕎黃酮能夠
減弱肝臟糖異生功能
，並
促進肝糖原合
成
，從而改善糖代謝水平［1］。
糖醇類（降血糖）
苦蕎中的糖醇類能促進胰島素與其受體結合，
增加胰島素敏感性
，從而降低血糖［1］。
苦蕎蛋白（降血脂）
研究發現，超重和肥胖患者食用苦蕎麥後，
總膽固醇和低密度脂蛋白顯著降低
［1］。
2
燕麥
燕麥富含β-葡聚糖，100克燕麥約含5克β-葡聚糖。
吃法：
燕麥+大米一起煮飯，或生燕麥片+牛奶一起煮。整粒燕麥不易熟，煮之前浸泡1~3小時。
燕麥β-葡聚糖（降血糖、血脂）
燕麥β-葡聚糖能
讓小腸保持黏性，減緩食物的消化和吸收
，有助於維持血糖代謝的穩態。
燕麥β-葡聚糖可以
在腸道內形成高黏度環境，阻礙脂質吸收
，降低血脂水平［2］。
3
薏苡仁
薏苡仁富含薏苡仁多糖和薏苡仁蛋白。
吃法：
薏苡仁+赤小豆+大米一起煮飯，或薏苡仁+赤小豆煮湯。薏苡仁和赤小豆都不易煮熟，煮之前浸泡2~3小時。
薏苡仁多糖（降血糖）
薏苡仁多糖可以
抑制肌糖原酵解和肝糖原分解
，同時
抑制糖異生
而發揮降糖作用［1］。
薏苡仁蛋白（降血糖、血脂）
薏苡仁蛋白能夠
有效提高胰島素敏感性
。研究發現，薏苡仁提取物還有
降血脂和抗氧化作用
［3］，可以改善脂代謝紊亂，減輕體重［1］。
4
大豆
大豆富含大豆膳食纖維、大豆蛋白、大豆異黃酮及大豆低聚糖等多種天然功能活性成分。
吃法：
大豆+大米一起煮飯，或大豆+肉類一起燉煮，或打成豆漿喝。
大豆膳食纖維（降血糖）
大豆膳食纖維可以
延緩葡萄糖吸收速度
，避免血糖驟升［1］；還可以
促進體內肝糖原合成
，降低血糖水平［1］。
大豆蛋白（降血糖、血脂）
大豆蛋白水解產生的多肽能夠
抑制雙糖水解
；豆渣蛋白中大豆β伴球蛋白可以
明顯提高胰島素敏感性
［1］。大豆蛋白還可以
顯著降低血清膽固醇水平
［2］。
大豆異黃酮（降血脂）
大豆異黃酮可以有效
清除膽固醇，降低血脂，預防動脈粥樣硬化
。
上述食材，建議糖尿病病友安排到日常飲食中。
參考文獻：
［1］宋向飛，雷雅坤，劉寧，胡景輝，孫麗敏，李樹仁。特色雜糧對糖尿病的保健功效及機制研究進展［J］。華北農學報，2020，35（S1）：441-447。
［2］馬立麗，梁惠陶，蔣卓勤。血清總膽固醇水平對大豆蛋白降血脂作用的影響［J］。中國預防醫學雜誌，2014，15（06）：597-600。
［3］顏騰龍。八種藥食同源中藥降血脂和抗氧化作用研究［D］。湖南農業大學，2014。