本期導讀：山東濟南最出名的8道名菜，全是大“硬菜”，你都吃過幾道呢？

對濟南的瞭解早在上小學時就有所耳聞，因為小學課本上有一篇文章叫《趵突泉》，從那時起就對濟南充滿了嚮往。濟南是一座很美的城市，素來就有

“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”

的美譽，是首批中國優秀旅遊城市。

濟南受

“食不厭精，膾不厭細”

思想的影響，濟南菜以清香、鮮嫩、味純著稱，口味多以鮮鹹為主，經過長時間的發展，如今的濟南菜已經是魯菜四大地方菜系之一，也是魯菜最重要的代表菜。今天瘦猴就帶大家盤點一下濟南最出名的8道菜，每道菜都是濟南人的心頭愛，看看你都吃過哪幾道？

一：九轉大腸

九轉大腸是濟南的傳統名菜，同時也是山東十大經典名菜。所謂九轉大腸其實就是我們平時說的紅燒大腸，只不過在山東有著不同的叫法而已。將大腸清洗乾淨先焯水，用油炸，然後加入十多種調料一起用微火炮製而成，吃起來肥而不膩，鮮香味美。

二：油爆雙脆

油爆雙脆是山東濟南的傳統名菜，最早始於清朝中期，是一道中餐裡製作難度最大的菜餚之一。油爆雙脆是將豬肚和雞肫切成薄片，放進熱油裡炸至而成，吃起來酥脆鮮香。

三：爆炒腰花

爆炒腰花是以豬腰子為主料，輔以大蔥、大蒜等調料一起爆炒而成的特色菜餚。豬腰子就是豬的腎，含有豐富的蛋白質、鈣、鐵和維生素等營養物質，爆炒出來的腰花吃起來滑潤不膩，脆嫩鮮香。

四：罈子肉

從名字裡就知道這道菜和罈子有關，沒錯，罈子肉就是將豬肋條肉加上多種調料和香料，然後放進瓷罈子裡用小火慢煨出來的菜餚。這樣做出來的肉吃起來酥爛而不膩口，湯濃味香。

五：糖醋鯉魚

糖醋鯉魚是用黃河鯉魚為原料製作而成的特色菜餚。因為黃河鯉魚肉質肥厚，細嫩鮮美，氣味清香，所以黃河鯉魚一直以來都是各大菜系裡的上等食材。糖醋鯉魚在濟南乃至整個山東的各大飯店裡都是人們常點的菜。

六：四喜丸子

四喜丸子的做法和獅子頭差不多，只不過四喜丸子一個盤子裡只裝4個，寓意福、祿、壽、喜，在各大喜宴上經常會看到。四喜丸子是用海參、海蟹、海蝦和豬肉等食材，加入五香粉、澱粉、生抽等多種調料一起用油炸至而成，吃起來鮮香酥嫩。

七：鍋塌豆腐

早在明代時期，濟南就有鍋塌豆腐，據說當時還是宮廷菜。鍋塌是一種山東特有的烹調方法，將豆腐醃製之後裹上面粉，然後配上多種調料一起煎制而成，吃起來豆腐鮮香可口。

八：奶湯蒲菜

奶湯蒲菜是濟南的第一湯菜，是很多高檔宴席上必點的特色菜餚，在濟南素有“湯菜之冠”的美譽。蒲菜吃起來脆嫩鮮香，做出來的湯品也是清淡味美，不管是飯前還是飯後，來一碗奶湯蒲菜都是非常不錯的。

以上就是濟南最有名的8道菜。當然，除此之外，濟南還有糟溜魚片、宮保雞丁等很多名菜，而且每道菜都極具地方特色，出了濟南還真不一定吃得到。你們還知道濟南有哪些名菜？歡迎大家一起分享交流。