提起萵筍，相信很多人都喜歡吃吧，萵筍的口感爽脆，自帶一股清新的香味，不管是用來做涼拌、清炒還是涮火鍋，都是很美味的。而有一種和它長得很像的菜，這種菜叫“貢菜”，也叫“皇帝菜”，據說是漢高祖劉邦和清朝乾隆皇帝最愛的蔬菜之一，還是古代的貢品。

關於貢菜，南方的朋友們應該熟悉，但是北方很多人就沒有見過了，而吃過它的人則更少了。從它高大上的名字就看得出來，這種菜的地位很高。在江蘇邳州， 當地幾乎家家戶戶都有種植貢菜，所以這也是貢菜的主要產地，每年都有大量的貢菜遠銷海外，每當人們說起公貢菜的時候，都會想到邳州這個地方。

貢菜製作方法並不難，去皮，切成條狀，晾曬乾即可儲存。貢菜含有多種氨基酸、胡蘿蔔素、無機鹽、蛋白質、果膠等成分，營養豐富，還具有一定的食療作用。貢菜具有清熱解毒、健胃利水、減肥、降壓等功效，常吃能延年益壽。

不認識貢菜的朋友們，確實很容易把它當成萵筍。但是這兩者的區別還是比較明顯的，貢菜也叫響菜，是萵苣屬植物的一種，並不是萵筍。新鮮的貢菜很少有人吃，一般是把它脫水以後曬乾成為乾菜。

也是因為貢菜市場需求大，再加上它和萵筍長得很像，所以有些不法商販，就把萵筍切條加工成幹品，然後冒充貢菜來出售。但是吃起來的口感相差很大，所以大家在購買的時候，一定要注意辨別。