做蠔油生菜時，還需要放生抽嗎？不懂別裝懂，難怪你做的不好吃！

大家好，我是小胖，又來給大家分享美食了，小胖今天要和大家分享的是一道蠔油生菜的做法和技巧。平時愛吃蔬菜的朋友，相信大家應該對這道蠔油生菜並不陌生。很多人以為這道菜是全國都很常見的家常菜，其實它的起源來自於廣東的粵菜。因為蠔油就是從廣東地區開始發展起來的，這種蠔油生菜的做法，自然就成了廣東粵菜裡的一道有名的素菜。

在做蠔油生菜的時候，小廚可能以前也不太會，經常掌握不好火候，也不懂得技巧。生菜做出來，要麼太老了，要麼就是帶澀澀的味道，或者是不入味，還有的時候生菜的口感和湯汁不協調，吃到嘴裡總感覺不舒服。後面小胖和專門做菜的大神學習了一下。才知道一道看似普通的蠔油生菜，實際上又有那麼多的小技巧和竅門。

在做蠔油生菜的時候，估計很多朋友都和小胖一樣，都喜歡放一點點生抽。做蠔油生菜時，還需要放生抽嗎？不懂別裝懂，難怪你做的不好吃！其實做蠔油生菜是不需要放生抽的，因為蠔油本身有一定的味道，如果再放生抽的話，蠔油的鮮味就不夠了，會被生抽的味道蓋住。今天小胖就來給大家分享一下，一道蠔油生菜的做法步驟，快跟著小胖來學學吧！

蠔油生菜的做法步驟：

第一步：

首先咱們準備好適量的生菜，一般兩顆左右就差不多了。然後把生菜清洗乾淨，摘下葉子，然後去掉根部，瀝乾水分備用。再拍幾顆大蒜，去皮之後，切成蒜蓉備用。蒜蓉在這道菜裡很關鍵，可以增加香味，提升生菜的口感和味道，還可以消炎殺菌抗感染，對身體也有好處。

第二步：

鍋里加入適量的清水，加幾滴食用油，再加一小勺鹽，然後攪拌均勻。水開之後，把生菜放進去焯水燙10秒鐘左右，然後迅速撈出，瀝乾水分，放在盤子裡擺盤備用。

第三步：

鍋里加入適量的食用油，然後把咱們準備好的大蒜放進去炒出香味，然後再加一小勺蠔油，加一點水澱粉勾芡。勾成薄芡之後，關火出鍋，然後把炒好的蠔油蒜蓉汁淋在盤子上的生菜上面就可以吃了。

咱們在做這道蠔油生菜的時候，是不需要放生抽的，因為生抽有點甜味，和蠔油一起的話，容易產生一點點澀味，吃起來不好吃，影響蠔油的口感。焯水的時候加點油和鹽，是為了讓生菜在焯水的過程中，不容易變老，口感吃起來好吃，顏色也更好看一些。

這個方法大家學會了嗎？今天的分享就到這裡了，感謝大家的閱讀，歡迎在評論區多多交流和討論，我們下期再見。

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