丨本文由小陳茶事原創
丨首發於趣頭條：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
從漢字造字，能體現出“推類邏輯”的玄妙。
每一個古老的漢字，既有圖形，又能達意。
像是一幅畫，在無聲地講述著故事。
比如“悟”字，可以拆成“心”+“吾”。
找到自己的本心，發現自我，方才是悟。
比如“思”字，能夠拆成“田”+“心”。
在心田裡，播撒智慧的種子，思考才能有所收穫。
換言之，走心的思考、思念、思想，才最珍貴。
從邏輯推理看，前提為真，結論為真，論證才能成立。
如果，前提是假，結論是假。
那麼，這段論證壓根就不合邏輯，不能成立。
這天，看到一個關於白茶的說法：
“銀針喝的是香氣，老茶香氣沒有了，所以還是存壽眉好？”
將上述的邏輯推論公式套進去，很顯然這樣的說法，從頭到尾都是錯的！
《2》
白毫銀針喝的是香氣，僅此而已？
錯，這樣的前提不成立。
將白毫銀針，比作一處風景，橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同。
不同的人，不同的視角，能欣賞到不一樣的美。
品質一流的白毫銀針，它身上的優點，遠不止是“香氣好”。
一千個觀眾，會有一千個哈姆雷特。
一千個茶客，會有一千個喝白毫銀針的理由。
有的人，喜歡喝白毫銀針的香氣。
尤其是新茶時期的白毫銀針，茶香清新，清越清爽，毫香花香濃郁，尾調處常伴有竹林、鮮筍般清鮮鮮美的氣息。
有的人，喜歡喝白毫銀針的淳和湯感。
芽頭粗壯，內質豐沛的白毫銀針，沖泡出來的茶湯，極具特色。
高山銀針的茶湯，湯水清潤，喝起來帶有稠、滑、淳，帶有明顯漿感。飲入一口茶湯，如同輕輕嚥下一碗膠質豐沛的湯羹，口感細膩綿柔，舒適無比。
有的人，因“養分充足”，而愛上了喝銀針。
白茶領域內，白毫銀針是有名的“養分明星”，茶氨酸含量豐富，鮮味突出。
喝幾杯茶氨酸含量充裕的白毫銀針，對於補充人體所需的氨基酸，調節人體機能，安神放鬆舒緩而言，大有裨益。
有的人，喜歡喝白毫銀針的鮮爽風味。
傳統制茶工藝加工出來的白茶，沒有揉捻，沒有殺青，最大化地保留下好茶的原汁原味。
因此，在六大茶類裡，白茶的茶氨酸含量遙遙領先。
具體到芽頭飽滿，白毫密佈的銀針這裡，能夠提供清甜、鮮爽風味的茶氨酸，數量更是尤為豐沛。
是以，在眾多好茶裡，白毫銀針以“鮮”為主打亮點。
喝茶喜歡喝鮮一點、爽口一些風味的茶客，不容錯過白毫銀針的好茶味！
還有的人，因“檔次高”，而喜歡喝白毫銀針。
白茶裡，白毫銀針的產量少，按照物以稀為貴的商業邏輯，價格相對略高。
養分好，名氣大，芽頭肥壯，茶味鮮爽的白毫銀針，既有面子，也有裡子。
衝著這位白茶“天之驕子”的名氣去喝茶，同樣無可厚非！
《3》
白毫銀針存久了沒有茶香，沒有存放價值？
錯，這樣的結論完全是空談。
在新茶階段，白毫銀針的香氣，以毫香和花香為主。
剛沖泡出來時，蓋上的毫香，聞起來的味道，就像新鮮的蘆葦，新鮮的狗尾巴草，新鮮的蘆狄。
野草似的毫香，加上馥郁的花香，組成了白毫銀針新茶的茶香主旋律。
到存放滿1年陳階段，白毫銀針的毫香，會有顯著改變。
這時候，毫香不再像新生的野草香，而是一股類似幹稻穀香與乾草香的氣息。
現在去喝2020一級白毫銀針，就能切身感受到，這股細膩入微的茶香變化。
稻穀香，類似過去在曬穀場上，時常能看到的那些，曬乾的五穀雜糧。比如小麥、大麥、玉米、高粱等，等到它們曬乾後，再收起來，那股沉沉的糧食穀物香，令人沉醉。
至於乾草香，則接近深秋到隆冬時期，漫天衰草黃遍，在寒風中頑強堅守，顏色駝黃，蒼勁有力的野草氣息。
等到存到3年左右，即將邁入老白茶行列之際的白毫銀針，稻穀香會更加濃郁。
隨便一聞，像是置身在鋪天蓋地堆滿糧食穀物的山谷，體現著濃濃的《豐收情》。
陳香悠揚，稻穀香濃郁，發散著特別誘人的氣息！
白毫銀針在陳化後，它的香氣並不會變淡。
新銀針所具備的那些毫香、花香，老銀針同樣能具備，絲毫不會少。
只不過，茶香會轉化，從野草香轉變為稻穀香。
與此同時，香氣呈現的方式也會轉移。
從蓋子上轉移到湯水中，在經過良好陳化後，茶香落水更為明顯！
《4》
白毫銀針喝的是香氣，老茶香氣沒有了，所以還是存壽眉好？
錯，這樣的推理思維是錯的。
結合前文內容，當前提錯誤時，推理出來的結論根本不成立。
何況就白茶收藏角度而言，並非“非此即彼”，不是除了存銀針外，就只剩存壽眉這個選項。
其實，還有包括白牡丹。
長期存白茶，該存白毫銀針、白牡丹、還是壽眉？
從“藏茶”出發點看，要考慮這些因素。
其一，優先考慮個人喝茶口味。
將一款茶買入手，終歸是要泡來喝的。
從選茶、買茶、藏茶出發點看，符合自己的喝茶口味，才更關鍵。
白毫銀針，毫香、花香明顯，茶味鮮爽，湯感淳和稠潤。
白牡丹，芽葉俏麗，花香層次豐富，茶香清新且甜美，茶湯清爽且清甜飽滿。
壽眉，葉片舒展，茶梗明顯，花香甜美，常帶有草藥香、粽葉香等，茶湯口感更醇、更厚、更成熟。
不同的茶，有不同的風味。
選擇適合自己的，才更重要！
其二，選擇高品質的白茶。
不管是存銀針也好，存壽眉也罷，都要優先考慮品質好壞。
產區環境好，原料內質積累豐富，加工工藝精湛，內質充沛，茶味出彩的白茶，更值得入手。
其三，長期存白茶前，要格外關注一款白茶的含水量。
將白茶買到手時，要多多檢查它的幹度。
開啟外包裝，取出一捧幹茶，摸一摸它的葉片與芽頭，透過大致手感，辨認它的幹度情況。
含水量合格的白茶，摸上去異常乾爽，芽頭表面的白毫蓬鬆，葉片酥脆。
捧起一把帶梗帶葉的壽眉散茶時，在葉片與葉片互相摩擦間，還能發出沙沙沙般的聲響！
《5》
客觀地認識事物，不能持有偏見。
從某種程度上，從白茶身上，能看出不少與中庸相關的緣分。
白茶的工藝，是簡樸的。不炒不揉，不渥堆不焙火，簡簡單單地呈現著一款好茶的本味。
白毫銀針的清爽恬淡，淳和鮮美，擁有淡極始知花更豔般的美感，體現著中國畫裡的“留白”意境。
白牡丹的清雅花香，清潤風味，清塵脫俗，美而不魅，能提供一份，大眾皆宜的茶味。
壽眉的茶味飽滿，層次豐富，香得剛剛好，醇得剛剛好，亦是一種中庸之道。
喝白茶，喝透徹白茶的風味，不能厚此薄彼。
覺得白毫銀針只是喝香氣好，茶味平平；
覺得白毫銀針陳化後香氣變淡，壽眉更適合久存；
覺得喝白茶，喝銀針的價效比，不如喝壽眉；
又或者，覺得壽眉葉片大，茶梗明顯，其貌不揚，不像什麼好茶……
說白了，一款茶究竟是好是壞，值不值得入手。
關鍵得親自試過，才能知道答案！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。